Jérôme Burdet

« Chocolat », LE livre référence par Stéphane Bonnat

« Chocolat », LE livre référence par Stéphane Bonnat
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Plus qu'un livre, l'ouvrage "Chocolat" de Stéphane Bonnat est la meilleure façon d'entrer dans la matière

Le Chocolat de Stéphane Bonnat en 480 pages

C’est sans doute l’un des plus beaux livres de cet automne et de cette fin d’année ! Le « Chocolat » à la sauce Stéphane Bonnat séduira tous les croqueurs des renommées tablettes Bonnat et tous les passionnés, amateurs éclairés ou professionnels de cette si noble matière.

Le maître-chocolatier Stéphane Bonnat, 5ème génération de Bonnat Chocolatier publie au coeur de l’automne (mi-octobre) un ouvrage unique, le premier du genre consacré à la matière, de la fève à la tablette : « Chocolat » écrit par Julien Bouré, avec la collaboration de Elisa Montiel. Dans le même esprit (et la même veine) que Agrumes paru en 2017 (Cheffe Anne-Sophie Pic et Conservatoire des Agrumes de San Giuliano), toutes les facettes chocolat sont explorées : géopolitiques, culturelles, scientifiques, techniques, historiques et bien sûr gourmandes !

6 chapitres pour une immersion totale dans l’univers du Chocolat
« Qu’est-ce qu’un chocolatier ? », « le cacaoyer », « les cultures anciennes de cacao », « aux sources ds grands terroirs américains », « la mondialisation du cacao » et « du cacao au chocolat »… Au fil des pages, en 6 chapitres, le lecteur s’immerge dans un univers fascinant et revêt les habits d’un Stéphane Bonnat qui se livre comme jamais. Débordant de pépites visuelles, entre reportage photographique à l’atelier à Voiron et dans les plantations, photographies des recettes, planches botaniques, gravures, tableaux, cartes postales et cartes géographiques anciennes, cet ouvrage est l’ouvrage d’une vie de fou de chocolat, une vie de Stéphane Bonnat.

recettes de la maison Bonnat
2 recettes issues du livre « Chocolat »

Rien que pour vous, découvrez sur le magazine Equis, deux recettes incontournables de la maison Bonnat issues du livre « Chocolat », à savoir la recette du Mœlleux au chocolat et la recette de la tartelette au chocolat.


livre "chocolat" Stéphane Bonnat« Chocolat »
éditions La Maison
coffret comprenant le livre (relié et toilé) ainsi qu’un livret reprenant toutes les recettes (Maison Bonnat, Chefs et artisans-pâtissiers)
480 pages – 80 recettes –  120 €
en librairie mi-octobre 2020

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Texte : Eddy Arnaud
Photos : ©Jean-Marie Del Moral ©SharonHeinrich

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