Jérôme Burdet

Recette du mœlleux au chocolat de la Maison Bonnat

Recette du mœlleux au chocolat de la Maison Bonnat
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Le Mœlleux au chocolat de Stéphane Bonnat

C’est une des multiples recettes incontournable de la célèbre maison chocolatière de Voiron, en Isère. Avec cette recette de mœlleux au chocolat, Stéphane Bonnat, maître-chocolatier nous renvoie en enfance, le temps de croquer dans un gâteau.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200 g de chocolat à cuire 
  • 20 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 4 oeufs entiers 
  • 60 g de farine s

La recette du moelleux au chocolat de la maison Bonnat


Temps de préparation : 1h30 / Temps de cuisson : 10 minutes / Temps de repos : 24 heures

Préparez la pâte
Sur une planche, hachez le chocolat à l’aide d’un grand couteau.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre en morceaux.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le sucre, les oeufs entiers et la farine.
Préchauffez le four à 210 °C.
Dans des caissettes en papier (de 5 cm de haut et 6 cm de diamètre),  répartissez la pâte. Glissez au four et comptez 8 minutes. Démoulez les moelleux sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Conseils
Ces moelleux au chocolat sont encore meilleurs si vous les réalisez la veille. Réservez les moelleux au frais après la cuisson et sortez-les du réfrigérateur  une heure avant de déguster. Ils se conservent très bien 2 à 3 jours  à température ambiante.  Si vous utilisez des moules à muffins en silicone, il est préférable de ne pas les démouler pour préserver le coeur coulant. 


livre "chocolat" Stéphane BonnatRecette issue du livre « Chocolat »
éditions La Maison
480 pages – 80 recettes –  120 €
en librairie mi-octobre 2020

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Photo : ©JeanMarieDelMoral

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