Jérôme Burdet

Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie

Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie
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La soupe, ce n'est pas que pour l'hiver ! En version glacée avec courgettes et tomme de Savoie, c'est une belle découverte.

Côté soupe froide, changez du gaspacho avec cette recette de soupe glacée de courgettes à la tomme de Savoie.

La recette de la soupe glacée de courgettes à la tomme de Savoir idéale pour un apéro entre amis ou une entrée de repas.
Le gout de la courgette se marie à la perfection avec le fromage surtout dans cette soupe servie froide.

S’il vous reste des courgettes venez découvrir notre recette du gratin de courgettes et les 10 variantes et astuces.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 5 petites courgettes
  • 2 petits oignons (ou 1 gros)
  • 150 g de Tomme de Savoie
  • Jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé (ou de menthe fraîche)
  • Sel fin
  • Poivre du moulin ou piment d’Espelette ou 2 à 3 gouttes de Tabasco.

Recette de la soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie


Temps de préparation : 20 minutes 

Préparation :

Épluchez les oignons et émincez-les.
Lavez les courgettes sans les peler, réservez-en une et coupez les autres en gros dés.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans la cocotte.
Ajoutez les oignons émincés et les dés de courgette, salez. Faites revenir pendant 2 minutes, sans laisser colorer.
Versez 250 ml d’eau et portez à ébullition pendant quelques minutes.
Râpez la courgette restante et verser un peu de jus de citron dessus et le basilic ciselé. Réservez.
Coupez la Tomme de Savoie en tout petits dés.
Mixez le potage, assaisonnez.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Servez la soupe glacée de courgette dans des bols ou assiettes creuses.
Parsemez de courgette râpée et de dés de Tomme de Savoie.

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Recette : Création Solveig Darrigo Dartinet
Photo : ©Nicolas Leser et Ulrike Skadow

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