Nicolas Delamadeleine

Recette galette des rois à la frangipane

Recette galette des rois à la frangipane
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Inégalable... La recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane...

Recette galette des rois à la frangipane

L’épiphanie arrive, voilà donc la star de la journée : la galette des rois à la frangipane. Vous allez voir que malgré les apparences, la faire vous même est facile et rapide.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou faites la maison avec notre recette ici)
  • 140g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre fin
  • 75g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 oeufs
  • 1 c. à s. de rhum (facultatif)
  • 1 fève

Recette galette des rois à la frangipane


Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation :

Fouettez et mélangez le beurre mou, le sucre et les 2 oeufs jusqu’à avoir un mélange homogène et un peu mousseux.,
Ajoutez la poudre d’amande et éventuellement le rhum puis mélangez.

Disposez une pâte feuilletée sur une plaque.
Déposez dessus la crème amande obtenue en laissant 2cm de pâte sur les bords. Mouillez le bord avec de l’eau.

Mettez la ou les fèves, près des bords.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et coller les bords des 2 pâtes entre elles.

Badigeonnez le dessus de la galette avec du jaune d’oeuf et un peu d’eau;

Faites un petit trou au centre de la galette. Faites des dessins au choix pour la décoration avec un couteau ou un cure dent, ou simplement pour séparer les parts.

Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7). Vérifiez la cuisson régulièrement, la galette doit être dorée.


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epiphanie


Texte : ND
Photo : @DR

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