Sandra Barbet

Recette du fraisier Express

Recette du fraisier Express
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Le fraisier ? un classique revisité en version express pour le plus grand bonheur de nos papilles !

Recette du fraisier Express :

Quel autre dessert que le fraisier pour mettre à l’honneur la douceur de la fraise ? Frais et fruité, ce dessert est un classique qu’on aime redécouvrir ! Découvrez la recette du fraisier express : plus simple et plus rapide pour les plus gourmands !

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour les biscuits :

– 6 oeufs

– 180g de sucre semoule

– 150g de farine

– 40g de fécule de maïs

 

Ingrédients pour la crème :

– 750g de mascarpone

– 60g de sucre glace

 

Ingrédients pour le confit de fraise du Périgord : 

– 400 g de fraises du Périgord

– 240 g de sucre à confiture (avec pectine)

 

Préparation : 

– Préparez le confit de fraise du Périgord :

– Lavez puis équeutez les fraises, coupez 400g de fraises du Périgord en deux.

– Placez-les dans une casserole. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes.

– Ajoutez le sucre, mélangez pour le faire fondre, puis comptez environ 5 minutes de cuisson à forte ébullition.

– Versez dans un plat et laisser refroidir.

 

Préparer les biscuits : 

– Préchauffez le four à 180°C.

– Mettez les oeufs et le sucre dans le bol d’un batteur et fouettez pendant 12 minutes pour obtenir un mélange gonflé et épais.

– Tamisez la farine et la fécule de maïs au dessus du bol et incorporez-les délicatement à la spatule.

– Beurrez et farinez deux moules ronds de 20cm de diamètre, répartissez la préparation entre les moules, lissez le dessus et enfournez pendant 20 minutes. Laissez légèrement tiédir avant de démouler sur une grille. Laissez complètement reposer.

 

Finition : 

– Mélangez le mascarpone et le sucre glace.

– Coupez chaque biscuit en deux dans l’épaisseur.

– Déposez un demi-biscuit sur un plat, étalez sur le dessus deux cuillerées de confit de fraise du Périgord, puis le quart du mascarpone. Ajoutez des fraises du Périgord coupées en deux, puis recouvrez d’un second disque de biscuit.

– Recommencez de la même façon jusqu’au dernier disque de biscuit. Disposez le mascarpone restant en dôme, ajoutez quelques traits de confit de fraise du Périgord et finir avec des fraises entières.

 

 

 

Le Petit plus : Vous pouvez préparer les biscuits et le confit de fraise la veille, et monter le gâteau quelques heures avant de le déguster, en le plaçant au réfrigérateur.

 

Bienfaits de la fraise

 

©recette : Annelyse Chardon
©photo : Julie Mechali
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