Jérôme Burdet

Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie

Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie
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La soupe, ce n'est pas que pour l'hiver ! En version glacée avec courgettes et tomme de Savoie, c'est une belle découverte.

Côté soupe froide, changez du gaspacho avec cette recette de soupe glacée de courgettes à la tomme de Savoie.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 petites courgettes , 2 petits oignons (ou 1 gros), 150 g de Tomme de Savoie, Jus de citron , 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé (ou de menthe fraîche), Sel fin, poivre du moulin ou piment d’Espelette ou 2-3 gouttes de Tabasco.

La recette :
– Épluchez les oignons et émincez-les.
– Lavez les courgettes sans les peler, réservez-en une et coupez les autres en gros dés.
– Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans la cocotte.
– Ajoutez les oignons émincés et les dés de courgette, salez. Faites revenir pendant 2 minutes, sans laisser colorer.
– Versez 250 ml d’eau et portez à ébullition pendant quelques minutes.
– Râpez la courgette restante et verser un peu de jus de citron dessus et le basilic ciselé. Réservez.
– Coupez la Tomme de Savoie en tout petits dés.
– Mixez le potage, assaisonnez.
– Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
– Servez la soupe glacée de courgette dans des bols ou assiettes creuses.
– Parsemez de courgette râpée et de dés de Tomme de Savoie.

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Recette : Création Solveig Darrigo Dartinet
Photo : ©Nicolas Leser et Ulrike Skadow

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