Lise Michallat

Les truffes au chocolat vegan

Les truffes au chocolat vegan
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Les truffes au chocolat, la confiserie la plus appréciée des fêtes de fin d’année...

Les truffes au chocolat vegan

En 1895, le pâtissier de Chambéry Louis Dufour invente les incontournables truffes au chocolat. Une douceur chocolatée qui a conquis un grand nombre de personnes… Ce qui lui a valu de nombreuses déclinaisons de recettes.

Parmi ces recettes de truffes au chocolat, on vous propose aujourd’hui de réaliser une recette de truffes au chocolat vegan. C’est sur rapide, vous aurez besoin de 30 minutes de préparation.

 


Recette des truffes au chocolat vegan


Ingrédients (pour environ 20 truffes) :

  • 200 g de chocolat noir DESSERT 58% de cacao bio KAOKA 
  • 100 g de cacao maigre en poudre bio KAOKA
  • 15cl de crème de soja 
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
  • 1 bouchon de rhum ambré (facultatif) 

Préparation des truffes vegan :

  • Dans une casserole couper et faire fondre doucement le chocolat avec la crème de soja et le sirop d’agave.
  • Ajouter la vanille et le rhum (facultatif). 
  • Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Puis laisser la préparation reposer au frais au minimum 2 à 3 heures. 
  • Lorsque la préparation a bien refroidi, réaliser des boules de pâte au chocolat en les roulant entre les paumes de vos mains. 
  • Puis les rouler dans la poudre de cacao pour former vos truffes.
  • Poser les truffes à plat sur une plaque de papier sulfurisé pour ne pas les déformer. 
  • Puis les déposer sur un plat pour les servir où vous pouvez aussi les conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Temps de conservation d’une truffe au chocolat

Pour converser vos truffes, le mieux est de mettre les confiseries dans une boîte hermétique fermée puis les placer au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Dans ces conditions vous pourrez garder vos truffes de 2 à 3 semaines. 

Astuce

Si vous souhaitez parfumer vos truffes vous pouvez utiliser des épices comme la cannelle, le gingembre ou encore des arômes naturels.

En savoir plus 
Retrouvez la recette des truffes au chocolat de Sharon Heinrich 

Ou encore la recette des truffes au chocolat de Alain Ducasse

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Texte : LM
Photos : ©DR

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