Recette des truffes au chocolat de Sharon Heinrich

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Les truffes au chocolat, c'est bon toute l'année et incontournable à Noël

Les truffes au chocolat pour mon amour par Sharon Heinrich

Quelle autre meilleure manière de lui dire « Je t’aime » avec quelques truffes au chocolat à la façon de Sharon Heinrich ? Aucune à nos yeux… Paroles d’Exquis !

Ingrédients (pour 25 à 30 truffes au chocolat) :

250 g de chocolat noir à 70 %
180 g de crème épaisse à fouetter
40 g de beurre
20 g de rhum
cacao en poudre pour l’enrobage

La recette des truffes au chocolat pour mon amour de Sharon Heinrich

Temps de préparation : 1h / Temps de cuisson : 5 minutes / Temps de repos : 3 heures

Préparez les truffes au chocolat
Hachez le chocolat. Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez la crème chaude sur le chocolat dans un bol, puis remuez pour obtenir une crème onctueuse. Ajoutez ensuite le beurre et remuez pour obtenir une crème onctueuse. Versez le rhum et remuez. Versez la ganache au chocolat dans une casserole recouverte de film étirable. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Roulez et enrobez les truffes au chocolat
Avec une cuillère à café, étalez les boules de ganache. Faites-les rouler dans vos mains, le plus rapidement possible, afin qu’elles ne fondent pas. Placez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si les boules fondent, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure de plus. Roulez les boules dans du cacao en poudre et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.

L’astuce de Sharon Heinrich
Si vous voulez ressentir le vrai goût de la truffe, mangez-la à température ambiante.

Recette issue du livre « Chocolat »
éditions La Maison
480 pages – 80 recettes – 120 €
en librairie mi-octobre 2020