Lise Michallat

La tarte aux abricots et amandes

La tarte aux abricots et amandes
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Un dessert à la fois acidulé et croquant

La tarte aux abricots et amandes

La tarte aux abricots et aux amandes ou la tarte amandine aux abricots, est un dessert qui allie deux saveurs aux goûts différents mais qui se marie à la perfection. L’amande permet d’atténuer le côté acide de l’abricot qu’on peut retrouver lorsqu’on le fait cuire.
Un dessert équilibré, facile et savoureux à réaliser pour le goûter des enfants ou pour un déjeuner entre amis.

Découvrez plus de recette et d’astuces sur les abricots, sur l’article tarte aux abricots 

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée 
  • 500g d’abricots
  • 75g de sucre
  • 1 oeuf
  • 75g de beurre mou
  • 70g d’amandes en poudre
  • Quelques amandes effilées 

Recette de la tarte aux abricots et amandes


Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un récipient, mélangez, le sucre, l’oeuf, le beurre ainsi que la poudre d’amandes.
Lavez vos abricots puis coupez les en deux et enlevez le noyau, puis réservez-les.
Munissez-vous d’un moule à tarte beurré, étalez votre pâte brisée puis versez votre mélange sur le fond de la tarte.
Placez vos morceaux d’abricots par-dessus votre préparation puis saupoudrez quelques amandes effilées.
Enfournez votre tarte aux abricots pendant 30 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster votre délicieuse tarte.

 


Astuce afin de réussir parfaitement sa tarte aux abricots et aux amandes

Astuce contrer l'acidité de l'abricot

Contrer l’acidité de l’abricot 

L’abricot est connu pour avoir une saveur plutôt acide surtout lorsqu’on le fait cuire.
Pour contrer cette acidité, vous pouvez saupoudrer votre fond de tarte de poudre d’amande. Cela permet d’atténuer le côté acide de l’abricot tout en parfumant votre tarte.
De plus, la poudre d’amande absorbe le jus de l’abricot ce qui l’empêche de rendre l’eau et d’humidifier la pâte.

 

 


Texte : LM
Photo : @DR

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