• Placez le récipient de votre sorbet, en verre ou en métal, dans votre congélateur pour le faire refroidir au maximum.
• Lavez puis enlevez les fibres de la rhubarbe en cas de surplus.
• Coupez la rhubarbe en morceaux de 1 centimètres
• Placez la rhubarbe coupée dans une casserole avec l’eau, le sucre et le jus de citron.
• Portez à ébullition puis baissez le feu, recouvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Lavez puis préparez vos fraises : enlevez le pédoncule et coupez les en morceaux.
• Ajoutez les fraises à la préparation et mixez le tout au mélangeur.
• Ajoutez un blanc d’oeuf dans le mélangeur ou battez le blanc d’oeuf avec un fouet, à part, pour les incorporer par la suite.
• Mélangez à nouveaux puis laissez refroidir la préparation au réfrigérateur quelques minutes avant de verser la préparation dans votre récipient de départ, au congélateur.
• Couvrez le récipient puis remettez le récipient au congélateur avec le sorbet.
• 3 heures plus tard, sortez votre sorbet, mélangez le délicatement avec un fouet pour remettez au congélateur.
• Recommencez deux heures plus tard pour un mélange homogène et complètement glacé.

Pour accompagner votre sorbet fraise rhubarbe on vous propose de découvrir la recette de la tartelette à la rhubarbe.