Lise Michallat

Recettes de la tarte aux abricots

Recettes de la tarte aux abricots
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Compliquer de résister à ces desserts aux abricots faits maison

La tarte aux abricots est un plat estival et gourmand qui fera l’unanimité que ce soit en dessert ou pour le gouter des enfants. Mais il existe tellement de variété de recette autour de la tarte aux abricots que nous vous avons préparé une sélection pour connaitre l’abricot sous toutes ses saveurs.
La tarte aux abricots n’aura bientôt plus de secret pour vous.

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    On ne laisse rien au hasard, nous avons résumé toutes les informations à savoir sur l’abricot (saison, les différentes variétés….)

    De plus, l’abricot peut être un fruit un peu capricieux qui fait ressortir son acisté ou son jus lorsqu’on le cuit. Mais pas de panique nous avons quelques astuces pour réussir votre tarte aux abricots à la perfection.

     

     


    La tarte aux abricots

    Recette tarte aux abricots

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte feuilletée (recette de la pâte feuilletée maison)
    • 125g de beurre
    • 2 oeufs
    • 500g d’abricots
    • 125g de sucre
    • 4 c.à.s de crème liquide
    • 1 c.à.s de farine
    • 1 pincée de sel

    Recette de la tarte aux abricots


    Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes 

    Préparation :

    Munissez-vous de votre pâte feuilletée, étalez-la sur votre plat à tarte puis piquez-la à l’aide d’une fourchette. Saupoudrez 50g de sucre sur votre pâte.
    Lavez vos abricots, puis découpez-les en deux et retirez le noyau.
    Disposez vos abricots sur votre pâte puis versez 50g de sucre sur vos fruits.
    Enfournez votre préparation 15 minutes à 200°C.
    Pendant ce temps, dans un récipient, versez la crème liquide, la farine puis une pincée de sel et mélangez.
    Sortez votre plat du four, versez votre préparation par dessus vos fruits et saupoudrez le restant de votre sucre.
    Puis enfournez de nouveau votre plat pendant 15 minutes.
    Votre tarte aux abricots et maintenant prête, vous pouvez la laisser complètement refroidir ou la servir encore tiède.

     

     


    La tarte aux abricots facile

    La tarte aux abricots facile

    Pour gagner du temps lors de la préparation de la tarte du goûter des enfants, vous pouvez réaliser cette recette rapide qui ne demande que très peu d’ingrédients.
    De plus, cette recette peut aussi être réalisée avec des abricots en boîte, puis même si ça ne vaut pas une pâte faite maison vous pouvez utiliser une pâte feuilletée toute prête. Promis on ne dira rien !

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte feuilletée (recette de la pâte feuilletée maison)
    • 100g de sucre
    • 30g de sucre roux
    • 40g de beurre
    • 1kg d’abricots  

    Recette de la tarte aux abricots facile


    Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Faites fondre le beurre puis réservez-le.
    Dans un plat à tarte, étalez la pâte feuilletée.
    À l’aide d’un pinceau, étalez le beurre fondu sur le fond de tarte puis saupoudrez de sucre roux.
    Lavez les abricots, coupez les en deux puis ôtez le noyau. Placez les sur le fond de tarte puis saupoudrez votre préparation de sucre en poudre.
    Enfournez votre tarte aux abricots pendant 30 minutes.
    Lorsque votre tarte est cuite, vous pouvez la servir tiède ou froide.

     


    La tarte aux abricots à base de confiture d’abricot

    Dessert aux abricots à base de confiture d'abricot

    Si vous raffolez des abricots ce dessert est fait pour vous. Avec la confiture d’abricot en base de tarte et les fruits par-dessus une chose est sur, cette tarte sera forte en abricot.

    Avant de réaliser votre tarte aux abricots à base de confiture d’abricot on vous propose de découvrir la recette pour confectionner vous même votre confiture d’abricot, un délice !

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte feuilletée (recette de la pâte feuilletée maison)
    • 800g d’abricots
    • 3  cuillères à soupe de confiture d’abricots
    • 2 cuillères à soupe de sucre 

    Recette de la tarte aux abricots à base de confiture d’abricot


    Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 35 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Dans un plat à tarte beurré, déposez votre pâte feuilletée puis piquez là à l’aide d’une fourchette.
    Lavez vos abricots, coupez les en deux et ôtez le noyau.
    Étalez votre confiture sur l’ensemble de votre pâte puis disposez vos abricots sur votre pâte, face bombée vers le haut. Saupoudrez  votre préparation de sucre en poudre.
    Puis enfournez la pendant environ 35 minutes.
    Votre tarte aux abricots est maintenant prête à être dégustée.

     


    La tarte aux abricots avec une pâte sablée

    Tarte aux abricots avec une pâte sablée

     

    Réalisez une tarte aux abricots avec une pâte sablée, une pâte délicieusement beurrée et croustillante, un goût qui vous fera retomber en enfance.
    En plus de cela, la pâte sablée est plus simple et rapide à réaliser.

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte sablée 
    • 600g d’abricots
    • 60g de farine
    • 60g de sucre en poudre
    • Sucre roux

    Recette de la tarte aux abricots avec une pâte sablée


    Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Dans un plat à tarte, étalez votre pâte puis piquez là avec une fourchette.
    Dans un récipient, mélangez la farine ainsi que le sucre en poudre puis versez et étalez votre préparation sur la pâte sablée.
    Lavez vos fruits, coupez-les puis retirez le noyau.
    Disposez vos fruits sur votre fond de tarte puis saupoudrez un peu de sucre roux par-dessus votre préparation.
    Enfournez votre tarte durant 40 minutes.
    Lorsque votre tarte est cuite retirez là du four laissez la tiédir puis dégustez là.

     


    La tarte aux abricots en boîte

    Les abricots en boite

    L’abricot est un fruit estival, qu’on retrouve l’été mais nous avons trouvé la solution pour pouvoir se régaler toute l’année avec des tartes aux abricots en boîte.

     

    Ingrédients :

    • 1 grosse boîte d’abricots au sirop 
    • 1 pâte feuilletée (recette de la pâte feuilletée maison)
    • 50g de sucre
    • 30g de farine
    • 20cl de crème fraiche
    • 1 oeuf

    Recette de la tarte aux abricots en boîte


    Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Dans un plat à tarte, étalez la pâte feuilletée, puis piquez là à l’aide d’une fourchette.
    Séparez le blanc du jaune de l’oeuf dans deux récipients.
    Dans le récipient avec le jaune d’oeuf, ajoutez le sucre en poudre puis fouettez la préparation jusqu’à qu’elle devienne mousseuse et crémeuse. Montez les blancs en neige puis ajoutez les délicatement à votre précédente préparation.
    Ajoutez la farine ainsi que la crème fraiche puis mélangez de nouveau.
    Versez votre préparation sur le fond de tarte.
    Puis munissez-vous de votre boîte d’abricots au sirop, essorez-les puis découpez les en deux.
    Placez-les par-dessus votre fond de tarte.
    Puis enfournez votre tarte au four durant 45 minutes. 

    Astuce
    Si vous n’êtes pas adepte de la crème fraiche vous pouvez la remplacer par de la crème de soja ou même d’amande.

     


    La tarte aux abricots à la crème pâtissière

    Tarte aux fruits de saison et à la crème pâtissière

     

    La tarte aux abricots a déjà un côté sucré avec ses fruits d’été mais si on rajoutait un peu de gourmandise avec une crème pâtissière en fond de tarte…

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte brisée
    • 1kg d’abricots
    • 25g de sucre

    Pour la crème pâtissière

    • 250 ml de lait
    • Vanille (en poudre ou liquide)
    • 3 jaunes d’oeuf
    • 50 g de sucre
    • 25g de farine

    Recette de la tarte aux abricots et à la crème pâtissière


    Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes 

    Préparation :
    Dans un plat à tarte, étalez la pâte brisée puis piquez là avec une fourchette et faites cuire à blanc votre pâte pendant 20 minutes à 200°C.

    Préparation de la crème pâtissière :
    Dans une casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez la vanille.
    Dans une autre casserole, battez les jaunes d’oeufs au fouet puis ajoutez le sucre. Incorporez la farine tout en continuant à mélanger. Versez le lait dans la préparation puis mélangez à nouveau.
    Déposez la casserole sur le feu et portez à ébullition votre préparation jusqu’à obtenir une crème.
    Enlevez votre casserole du feu puis réservez votre crème. 

    Lavez vos abricots, découpez-les et enlevez le noyau.
    Versez votre crème pâtissière sur le fond de tarte puis ajoutez les abricots par-dessus.
    Saupoudrez 25g de sucre sur votre préparation.
    Puis enfournez votre tarte aux abricots et à la crème pâtissière durant 10minutes à 180°C.
    Servez votre tarte encore tiède ou froide.

     


    La tarte aux abricots congelés

    Tarte aux abricots congelés

     

    La tarte aux abricots congelés c’est l’idéal pour un dessert improvisé.

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte brisée
    • 1kg d’abricots surgelés
    • 70g de sucre en poudre
    • 1 jaune d’oeuf
    • 40g de poudre d’amandes

    Recette de la tarte aux abricots congelés


    Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Dans un plat à tarte, déposez la pâte brisée.
    Dans un récipient, fouettez le jaune d’oeuf en omelette, puis à l’aide d’un pinceau déposez le sur le fond de tarte.
    Placez les abricots encore surgelés sur la pâte, face bombée sur le fond de tarte puis saupoudrez la poudre d’amandes ainsi que le sucre.
    Enfournez votre tarte à 225°C durant 10 minutes puis ramenez la température du four à 190°C et continuez la cuisson pendant 25 minutes.
    Sortez votre tarte du four et dégustez la encore tiède ou froide.

     

    Quelques astuces pour réaliser une délicieuse tarte aux abricots congelés

    Éviter aux abricots congelés de rendre l'eauÉviter aux abricots congelés de rendre l’eau
    Lorsque vous préparez une tarte aux abricots avec des fruits congelés, il est possible que vos fruits rendent l’eau.
    Pour éviter cela, vous pouvez ajouter un jaune d’oeuf en fond de tarte ainsi que de la semoule ou bien de la poudre d’amandes pour absorber l’eau des fruits.
    De plus, la cuisson de la tarte est très importante, il est recommandé de préchauffer votre four à 200°C et de commencer la cuisson de votre tarte à 215°C.
    Mais n’oubliez pas de redescendre par la suite la température de votre four pour finir la cuisson de votre délicieux dessert.

     

    Astuce congeler des abricots

    Congeler des abricots
    Pour pouvoir profiter de vos fruits d’été toute l’année, vous pouvez les congeler, pour cela :
    Lavez vos fruits, coupez les en deux puis enlevez le noyau.
    Pré-congelez vos abricots, déposez-les face bombée vers le haut sur un plat puis placez le plat au congélateur.
    Lorsque les fruits ont durci, sortez les du congélateur, regroupez les dans des sachets de congélation puis remettez les au congélateur.
    Les abricots peuvent être conservés 10 à 12 mois au congélateur.

     


    La tarte aux abricots rôtis romarin et crème d’amandes

    La tarte aux abricots rôtis romarin et crème d’amandes

    Découvrez la tarte aux abricots rôtis romarin et crème d’amandes. Le rôti des abricots apporte une touche gourmande au dessert. Et la crème d’amandes une touche délicate, puisqu’elle permet de réduire le goût acide de l’abricot.

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte sablée

    Pour réaliser une crème d’amandes

    • 100g de poudre d’amande
    • 100g de sucre glace
    • 100g de beurre
    • 2 oeufs

    Pour les abricots rôtis

    • 900 g d’abricots
    • 3 branches de romarin
    • 80g de beurre
    • 100g de sucre
    • 1 gousse de vanille

    Recette de la tarte aux abricots rôtis et crème d’amandes


    Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 35 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Dans un plat à tarte, étalez votre pâte sablée.

    Préparation de la crème d’amandes :
    Dans un saladier, mélangez les oeufs ainsi que le sucre glace, puis ajoutez 100g de beurre et 100g de poudre d’amandes, mélangez de nouveau.
    Versez votre préparation sur votre fond de tarte puis mettez votre plat au four durant 15 minutes. Laissez votre plat refroidir lorsque la cuisson est terminée.

    Préparation des abricots rôtis : 
    Lavez, coupez et dénoyautez vos fruits.
    Dans un plat, déposez vos abricots.
    Mélangez le sucre avec la gousse de vanille et saupoudrez votre préparation par-dessus vos abricots.
    Découpez le beurre en dés et disposez les sur vos fruits. Déposez les branches de romarin par-dessus.
    Enfournez votre plat 20 minutes au four.
    Sortez le plat et attendez que les abricots aient complètement refroidi avant de les égoutter et de les déposer sur votre crème d’amandes.
    Votre tarte aux abricots rôtis et crème d’amandes est maintenant prête à être dégustée.


    La tarte aux abricots et à la rhubarbe

    Tarte à la rhubarbe

    Une tarte onctueuse au goût fruitée.
    Jouer des saveurs en mélangeant ses deux fruits au goût acidulé.

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte feuilletée (recette de la pâte feuilletée maison)
    • 3 oeufs
    • 100g de sucre
    • 20cl de crème liquide
    • 1 cuillère de maïzena
    • 300g de rhubarbe
    • 4 abricots 

    Recette de la tarte aux abricots et à la rhubarbe


    Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Dans un récipient, ajoutez les oeufs ainsi que le sucre puis mélangez votre préparation. Versez la crème liquide ainsi que la maïzena puis mélangez de nouveau. Réservez votre préparation.
    Effilez les tiges de rhubarbe et coupez-les en fins tronçons, déposez les dans un récipient. Saupoudrez de sucre puis laissez dégorger durant 30 minutes.
    Pendant ce temps, lavez vos abricots puis coupez les en deux et ôtez le noyau.
    Munissez-vous d’un plat à tarte, étalez la pâte, disposez vos fruits puis versez votre préparation par-dessus.
    Faites cuire votre tarte au four durant 30 minutes puis attendez qu’elle refroidisse avant de là déguster.

     

    Astuce pour réaliser une délicieuse tarte aux abricots et à la rhubarbe 

     

    Astuce - Limiter l'acidité de la rhubarbe

    Limiter l’acidité de la rhubarbe
    Commencez par découper la rhubarbe en morceaux puis déposez-la dans un récipient avec du sucre et laissez reposer quelques heures.
    Cela permettra de réduire l’acidité et l’eau contenues dans le fruit.
    Autre solution, laissez tremper votre rhubarbe dans l’eau froide une demi-journée mais celle-ci risque de perdre légèrement sa saveur.
    Enfin vous pouvez toujours passer par l’étape de blanchir votre rhubarbe pour limiter l’acidité de votre fruit.

     

     


    La tarte aux abricots, pommes et amandes

    Recette aux fruits de saison

    Vous avez envie de réaliser une tarte aux abricots mais vous n’avez pas assez d’abricots, aucun problème la saveur de l’abricot se marie très bien avec la pomme.

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte feuilletée (recette de la pâte feuilletée maison)
    • 10 abricots
    • 3 pommes
    • 70g de beurre
    • 40g de poudre d’amandes
    • 30g de crème liquide
    • 1 oeuf
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 50g de sucre

    Recette de la tarte aux abricots, pommes et amandes


    Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes 

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Épluchez les pommes, enlevez le coeur ainsi que les pépins puis coupez la en dés.
    Lavez les abricots puis coupez les et enlevez le noyau.
    Dans une casserole, versez 20g de beurre et le sucre vanillé puis faites revenir les fruits pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
    Dans un plat à tarte, disposez la pâte feuilletée puis piquez là avec une fourchette.
    Saupoudrez 20g de poudre d’amandes sur le fond de tarte puis versez les fruits poêlés.
    Placez votre tarte au four durant 20 minutes.
    Dans un récipient, mélangez le restant de beurre, la crème liquide ainsi que l’oeuf. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et la poudre d’amandes puis mélangez à nouveau votre préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
    Sortez votre plat du four, versez la crème par-dessus les fruits puis enfournez à nouveau votre préparation durant 20 minutes.
    Votre tarte aux pommes, abricots et amandes est bientôt prête, servez là encore tiède c’est un délice.

     


    Tout savoir sur les abricots

    Tout savoir sur le fruit de saison

     

    Quelle est la saison des abricots ?

    L’abricot est un fruit qu’on retrouve l’été, de juin à août.

     

    Quels sont les meilleurs abricots ?

    L’abricot est un fruit star de l’été mais il en existe plusieurs variétés. L’orangé de Provence, une variété d’abricots cultivée dans la région des Baronnies et du Ventoux de Provence. Un fruit parfumé, avec une chair fine et fondante de bonne qualité gustative. Des abricots qui se dégustent aussi bien nature qu’en confiture.
    L’Orangered, est une des variété d’abricots très populaire en France, elle révèle une chair ferme avec un gout particulièrement musqué.
    Le rouge du Roussillon, est une variété délicieuse surtout pendant le mois de juillet et elle vient tout droit des Pyrénées-Orientales. Cette variété est idéale pour la confection de confitures d’abricots.
    Le Bergeron est une variété d’une très grande qualité gustative et se cultive en Vallée du Rhône. Une variété à la chair ferme acidulée.

     

    Quels sont les qualités nutritives d’un abricot ?
    L’abricot est un fruit qui est riche en vitamines A ainsi qu’en potassium. C’est une grande source d’énergie grâce à son apport calorique.

     

    Quel fruit se marie bien avec l’abricot ?

    L’abricot n’est pas bien compliqué, il se marie avec plusieurs fruits comme la pomme, la rhubarbe, les fruits rouges, la noisette, l’amande ou la pistache.
    Pour découvrir le mélange des saveurs d’acidulé de l’abricot et la douceur de la pistache, Mercotte propose une délicieuse recette de la tarte abricot pistache.
    L’abricot se marie aussi très bien avec les épices comme le gingembre, la cannelle. Et même avec les plantes comme la menthe, la réglisse, le basilic, le thym ou le romarin.

     

    Pour découvrir le mélange des saveurs de l’acidulé de l’abricot et la douceur de la pistache, Mercotte propose une délicieuse recette de la tarte abricot pistache.

     


    Quelques astuces pour confectionner votre délicieuse tarte aux abricots

    Astuce combattre l'acidité des abricots

    Combattre l’acidité des abricots

    Les abricots même les plus sucrés ont tendance à faire ressortir leur côté acide à la cuisson.
    Pour contrer ce côté acidulé, vous pouvez saupoudrer vos abricots de sucre pour garder un goût bien équilibré.
    Ou vous pouvez saupoudrer votre pâte d’une cuillère à soupe de semoule ou de poudre d’amandes, pour absorber le surplus du jus de vos fruits légèrement acide lors de la cuisson.

     

     

    Astuce absorber le jus des abricots

    Absorber le jus des abricots

    Lorsque vous réalisez une tarte aux abricots, placez sur la pâte vos fruits coupés en deux face bombée vers le haut. Cela permet de retenir le jus et d’éviter de trop humidifier la pâte.
    De plus, vous pouvez saupoudrer le fond de votre de tarte avec 3 cuillères à soupe de poudre d’amande.
    Celle-ci va absorber le jus tout en parfumant légèrement votre plat.

     

     


    Texte : LM
    Photo : @DR

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