Recette de muffins aux noix, champignons et Emmental de Savoie

15 minutes 12 Facile

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On se régale à l’apéro avec cette recette de muffins salés

Facile, goûteux… Les muffins salés noix et emmental de Savoie régalent à l’apéro !


Ingrédients

  • 150 g de champignons (de Paris ou giroles, chanterelles…)
  • 5 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 80 g de farine complète (T80)
  • 150 g de farine blanche (T65)
  • 1 sachet de poudre à lever biologique (sans phosphates)
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée
  • 2 cuill. à soupe de cerfeuil ciselé
  • 130 g d’Emmental de Savoie coupé en dés
  • 3 cuill. à soupe de pignons de pin
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Brossez les champignons sous un filet d’eau fraîche et émincez-les. Pelez et émincez l’échalote.
  • Poêlez les champignons et l’échalote 5 min. environ (le temps de les attendrir) dans 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, puis laissez tiédir.
  • Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la poudre à lever. Cassez les œufs au centre, salez et poivrez, puis délayez avec le lait et le reste d’huile d’olive.
  • Ajoutez le cerfeuil, les dés d’Emmental de Savoie, la poêlée de champignons et 2 cuill. à soupe de pignons de pin. Mélangez et répartissez la préparation dans 12 petits moules à muffins (type plaque souple en silicone). Disposez les pignons de pin restants sur chacun et enfournez pour 20 min.
  • À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler.

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Photo : ©Nicolas Leser & Ulrike Skadow

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