Recette du brownie au chocolat et caramel demi sel
20 minutes
4
Facile
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Craquage total avec cette recette de brownie signée Simon Horwitz
On vous prévient ! Ce brownie, une fois que l’on y goûte, on ne peut plus s’en passer…
Ingrédients
Le brownie
- 170 g beurre
- 150 g chocolat
- 300 g sucre
- 175 g farine
- 2 g de levure
- 40 g cacao en poudre
- 3 œufs entiers
Les fruits secs
- 30 g amandes entières
- 20 g cerneaux de noix
- 20 g noisettes
Le caramel demi sel
- 250 g crème liquide
- 250 g sucre
70 g de beurre demi sel
Préparation
Pour réaliser le brownie :
- Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Faites blanchir les œufs avec le sucre.
- Mélangez la farine, le cacao et la levure. Puis, ajoutez au mélange les deux préparations ci-dessus jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites cuire dans un plat préalablement chemisé de Papier Cuisson Albal (pour éviter d’avoir le gâteau qui colle au plat au démoulage) à 155° pendant 30 min. Réservez au réfrigérateur.
- Ce gâteau est généralement meilleur le lendemain.
Pour réaliser le caramel demi sel :
- Prenez une casserole et effectuez un caramel à sec : mettez le sucre, ajouter le beurre et bien remuer en dehors du feu.
- Puis, ajoutez la crème, bouillir fortement, puis passer à la passoire fine. Réserver le caramel liquide ainsi obtenu.
- Torréfiez les fruits secs au four à 130° pendant 5 à 10 min jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
- Dressez en mettant une part de brownie, une bonne cuillère de caramel demi sel et quelques fruits secs dessus.
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