Lise Michallat

Les chouquettes sucrées d’Éric Kayser

Les chouquettes sucrées d’Éric Kayser
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Pour un petit plaisir du quotidien

Les chouquettes sucrées d’Éric Kayser, un dessert facile et gourmand avec une merveilleuse pâte à choux et quelques petits grains de sucre pour sublimer le tout.
Une bouchée sucrée qui saura conquérir le coeur des petits mais aussi des grands. Une gourmandise idéale pour le goûter des enfants ou pour terminer un repassent beauté  entre amis.

Découvrez la délicieuse recette d’Éric Kayser, les chouquettes sucrées

Ingrédients : 

  • 22 cl d’eau
  • 15 g de sucre 
  • 175 g de beurre 
  • 20 cl de lait
  • 3 g de sel
  • 230 g de farine
  • 80 g de crème fraîche épaisse
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre en grains 

Recette des chouquettes sucrées d’Éric Kayser


Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 18 minutes 

Préparation :

Dans une casserole, versez l’eau ainsi que le lait, le sucre, le beurre et le sel puis portez vos ingrédients à ébullition.
Pendant ce temps, tamisez votre farine à l’aide d’une passoire.
Lorsque votre préparation arrive à ébullition, versez votre farine dans la casserole puis mélangez avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte desséchée, qui se décolle parfaitement de la casserole. Attention a ne pas laisser de la farine sur les rebords de votre récipient.
Retirez votre préparation du feu, puis laissez la reposer pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite la crème fraîche puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis ajoutez vos oeufs et mélangez doucement votre préparation jusqu’à que vos ingrédients soient entièrement incorporés.

Sur une plaque de cuisson déposez une feuille de papier sulfurisé.
Remplissez votre poche à douilles de pâte à choux. Refermez, tournez puis réalisez des petits ronds d’environ 3 à 5 centimètres de diamètre sur votre plaque. Pensez à laisser de la place entre vos chouquettes afin qu’elles ne se collent pas lorsqu’elles vont gonfler à la cuisson.
Parsemez vos chouquettes de quelques grains de sucre et appuyez légèrement pour les faire tenir.
Enfournez votre préparation à 180°C pendant 18 minutes.

 

Astuce :

Pour vérifier que votre pâte à choux est prête, faites un trait dans la pâte avec votre doigt. Si les bords ne se referment pas trop vite, votre pâte est parfaite.

 


Texte : LM
Photo : @DR

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