Lise Michallat

La recette des macarons fait maison

La recette des macarons fait maison
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Le macaron, un incontournable pour faire plaisir à tout le monde...

Le macaron fait maison… Ce petit gâteau tout simple à base de blanc d’oeuf, d’amande et de sucre est devenu un phénomène avec sa ganache ou sa confiture qui se glisse entre ses 2 coques. Un vrai petit dessert raffiné, à la fois croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ingrédients (pour environ 16 macarons)

  • 2 blancs d’œuf
  • 150g de sucre glace 
  • 85g d’amandes en poudre 
  • 15g de sucre en poudre 
  • Colorant

Recette des macarons fait maison


Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 12 minutes / Temps de repos : 15 minutes

Préparation :

Dans un récipient mélangez, le sucre glace et la poudre d’amandes puis tamisez le mélange pour obtenir une poudre très fine sans grumeaux. 

Battez les blancs en neige et ajoutez le sucre en poudre. 

Versez soigneusement votre précédente préparation de sucre glace et d’amandes en poudre sur les blancs en neige ainsi que votre colorant.

À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement vos ingrédients. 

Munissez-vous d’une poche à douille et remplissez-la de votre préparation. 

Sur une plaque de cuisson, étalez votre feuille de papier cuisson puis réalisez des petits tas de pâte. Puis laissez reposer 15 minutes à l’air libre.

Préchauffez votre four à 150°C.

Enfournez vos macarons pendant 12 minutes avec le mode de cuisson, chaleur tournante.

Sortez vos macarons du four et laissez-les refroidir afin de les décoller plus facilement.

Il ne vous reste plus qu’à fourrer vos macarons avec la ganache de votre choix, crème au beurre, chocolat blanc, chocolat… 

 

La ganache au chocolat

Ingrédients :

  • 100g de chocolat Noir 
  • 10cl de crème liquide 
  • 25g de beurre

Recette de la ganache au chocolat


Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 12 minutes / Temps de repos : 15 minutes

Préparation :

Commencez par faire chauffer votre crème et ajoutez-la à votre chocolat en morceaux.

Mixez le mélange puis ajoutez le beurre, mixez à nouveau puis réservez votre préparation au réfrigérateur. 

Munissez-vous de vos macarons, qui doivent être sec sur le dessus et légèrement humides dessous.

Soudez les macarons deux par deux à l’aide de la ganache au chocolat. 

Si vous n’êtes pas pressé de déguster vos macarons, laissez-les reposer une nuit au frais, ils seront encore meilleurs.

 


Texte : LM
Photo : @DR

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