Nicolas Delamadeleine

Faire ses pâtes fraîches soi-même à la maison

Faire ses pâtes fraîches soi-même à la maison
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Apprenez à faire vos pâtes fraîches vous même à la maison avec une recette très simple

Pâtes fraîches maison

Pendant cette période si spéciale, quoi de mieux que d’apprendre à faire ses pâtes fraîches soi-même à la maison ? Laissez les autres se ruer dans les supermarchés. C’est très simple il vous faudra juste un peu de temps.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • Sel

Pâtes fraîches


Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes

Mettez la farine dans un récipient et faites un puit.
Mettez dans le puit le sel et les oeufs.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse (ajoutez de la farine si c’est trop collant ou de l’eau si c’est trop sec).
Faites en une boule, envelopper la dans du papier transparent et laissez reposer 1h.

Avec une machine à pâtes :

Séparez la boule en 4 boules de même taille.
Farinez les un peu et passez les dans la machine en partant de l’épaisseur la plus importante. Repassez les 2 ou 3 fois dans chaque épaisseur en baissant jusqu’à celle souhaitée.
Repassez les à la machine avec le bon rouleau pour obtenir la largeur de pâtes souhaitée.

Sans machine à pâtes :

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie finement, puis la replier sur elle même et recommencez jusqu’à l’épaisseur souhaitée.
Découpez la au couteau à la forme souhaitée.


Voici quelques exemples de recettes de pâtes :
Recette des pâtes carbonara des restaurants Doppio
Spaghetti aux seiches et palourdes de Lino de Simone
Fregola à la Cagliaritana de Francesca Feniello et Silvia Giorgione

Texte : ND

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