Jérôme Burdet

Les meilleurs calendriers de l’Avent bières 2021

Les meilleurs calendriers de l’Avent bières 2021

On en pince un max pour les calendriers de l'avent 100% bières, édition 2021...

Nos calendriers de l’Avent bières 2021 préférés Chaque année, nous vous présentons notre sélection de calendriers de l’avent 100% bières ! Pour le millésime 2021, on peut déjà affirmer que les fans de bières vont être plus que gâtés, aussi bien côté contenants que contenus ! VandB, Ninkasi et Saveur Bière ont une nouvelle fois […]

 Jérôme Burdet

Patrick Rougereau au sommet de la photographie culinaire à Toquicimes Megève

Patrick Rougereau au sommet de la photographie culinaire à Toquicimes Megève

C'est le 22 octobre que l'exposition inédite et tant attendue consacrée aux produits de montagne du photographe Patrick Rougereau sera dévoilée au public de Megève...

Découvrez « Food Art Mountain – by Toquicimes », l’expo de Patrick Rougereau au Palais de Megève Entre Megève et Patrick Rougereau, c’est une histoire d’amour qui dure. Dans le village le plus gourmand des Alpes, le photographe culinaire a découvert une quiétude inspirante et rencontré « des gens authentiques et sincères, ouverts ». Un état d’esprit […]

 Jérôme Burdet

Virginie Dubois-Dhorne est Championne du Monde des Fromagers !

Virginie Dubois-Dhorne est Championne du Monde des Fromagers !

Un énorme bravo à Virginie Dubois-Dhorne, première femme française championne du monde des fromagers

Virginie Dubois-Dhorne, par amour du fromage… Lundi 13 septembre 2021, Virginie Dubois-Dhorne a été sacrée championne du monde et première femme française à remporter ce titre. La reconnaissance d’un niveau exceptionnel de connaissance, de technique et de créativité. Le fruit également de 8 mois de travail de plus en plus acharné au fur et à […]

 Jérôme Burdet

Lancement de la chaine ExquisTV.fr

Lancement de la chaine ExquisTV.fr

Voilà plusieurs mois que toute l'équipe du magazine Exquis fait mijoter le projet ExquisTV, nous vous le dévoilons aujourd'hui ...

Exquistv.fr, la chaine du « bien manger et du bien boire » en France C’est un grand jour pour l’équipe du magazine Exquis. Nous sommes heureux et fiers de vous présenter à vous, fidèles lectrices et lecteurs du magazine digital Exquis, notre nouveau media vidéos, la chaine ExquisTV.fr Le film « Facteur X » en exclusivité sur ExquisTV.fr ExquisTV.fr […]

 Jérôme Burdet

La tarte à la praline par Henri Desmoulins

La tarte à la praline par Henri Desmoulins

Henri Desmoulins, 3ème génération d’une famille de pâtissiers chocolatiers nous dévoile sa recette de la tarte à la praline...

La tarte à la praline du pâtissier Henri Desmoulins Depuis son laboratoire d’Arnas dans le 69, Henri Desmoulins et son équipe aiment surprendre avec d’étonnants mélanges de saveurs tout en respectant le savoir-faire traditionnel. Il nous offre sa recette exquise de la tarte à la praline, véritable dessert de cœur des Lyonnais(es). Ingrédients pour une […]

 Jérôme Burdet

Renouveau gastronomique au Château Saint-Jean à Montluçon

Renouveau gastronomique au Château Saint-Jean à Montluçon

Le Château Saint-Jean à Montluçon rouvre le 15 Octobre les portes de son restaurant gastronomique, La Chapelle, étoilé au Guide Michelin et triplement toqué au Gault & Millau...

Le chef Olivier Valade bien en place au Château Saint-Jean Ce cuisinier, possède un joli curriculum vitae. On y apprend que son passage dans de prestigieuses cuisines a formé le jeune homme dès ses débuts dans la profession. Un service militaire dans la cuisine du Premier ministre, à l’hôtel Matignon ; puis sous-chef au Relais […]

 Jérôme Burdet

Philippe Mille, une cuisine repensée

Philippe Mille, une cuisine repensée

En exprimant son amour de l’art et de l’architecture dans un langage culinaire croisé à celui des artisans d’art et des producteurs locaux, Philippe Mille ancre définitivement Le Domaine Les Crayères dans son territoire pluriel...

La réflexion visionnaire de la Champagne de Philippe Mille C’est parce qu’il a lui-même mis deux ans à appréhender dans les moindres subtilités ce terroir riche et complexe de vignerons, que Philippe Mille, Meilleur Ouvrier de France en 2011 et doublement étoilé depuis 2012, estime qu’il est aujourd’hui seulement, capable d’offrir bien davantage qu’une cuisine […]

 Jérôme Burdet

Toquicimes remet le couvert en octobre à Megève

Toquicimes remet le couvert en octobre à Megève

Retrouvons le goût de la fête et du partage à Toquicimes Megève 2021...

Toquicimes, le festival de la gastronomie de montagne Toquicimes mijote une quatrième édition des plus appétissantes ! Cette édition se déroulera du 22 au 25 octobre à Megève. L’occasion de retrouver les chefs, les animations et la chaleureuse ambiance… Ainsi que quelques nouveautés. Têtes d’affiche ! Parmi la myriade de chef(fe)s étoilé(e)s présent(e)s lors du […]

 Jérôme Burdet

Le pain d’hier et de demain de Benoît Castel

Le pain d’hier et de demain de Benoît Castel

Découvrez l'audacieuse démarche anti-gaspi du boulanger-pâtissier Benoît Castel

Le pain anti-gaspi de Benoît Castel Il aura fallu près d’un an de travail au boulanger pâtissier pour mettre au point sa recette. A partir de pains invendus, Benoît Castel est le premier à créer une miche de pain à part entière. S’inscrivant parfaitement dans sa gamme de pain très typée, cette nouvelle création est aussi le reflet de son investissement […]

 Jérôme Burdet

Le Cortil, un jardin extraordinaire

Le Cortil, un jardin extraordinaire

C’est un jardin extraordinaire où règne une anarchie très organisée. Le chef triplement étoilé, Laurent Petit y a installé une table éphémère, accentuant encore son propos culinaire.

La cuisine singulière à la braise du Cortil Le Cortil, le jardin en patois savoyard, est une charmante adresse, nichée sur les hauteurs d’Annecy. Son accès se fait par un escalier en gravillons, sur le côté du restaurant triplement étoilé Le Clos des Sens. C’est en contrebas de cet établissement de luxe, que se situe […]

 Jérôme Burdet

Bigourdan, le gin made in Camargue

Bigourdan, le gin made in Camargue

Fougueux à souhait, le gin Camarguais Bigourdan est une vraie petite pépite

Le gin Bigourdan, un London Dry en Camargue Londonien par son père, Camarguais par sa terre, ce London dry est né l’été dernier à Arles, rue Frédéric Mistral. C’est là, à deux pas de la Place du Forum, à la sortie que la Distillerie de Camargue a posé un alambic en cuivre de très belle […]

 Jérôme Burdet

Le Suisse, une gourmandise Valentinoise

Le Suisse, une gourmandise Valentinoise

Quand Laëtitia, du blog "La Valentinoise", nous emmène dans les rues de sa ville de cœur, impossible de ne pas goûter au Suisse !

On mange « Suisse » à Valence Ah Valence ! Son kiosque aux amoureux, son parc Jouvet, son port, ses canaux, sa vieille ville, sa gastronomie… Mais aussi une histoire riche. Il y’a tant à dire. C’est une ville où il fait vraiment bon vivre. On a tout ce qu’il faut de la ville sans ses défauts. La nature est […]

 Jérôme Burdet

Les macarons Yuzu de l’école gourmet Valrhona

Les macarons Yuzu de l’école gourmet Valrhona

(RE)découvrez les macarons avec la gamme Inspiration alliant Fruité et texture du cacao

La recette des macarons « inspiration » Yuzu La nouvelle gamme « Inspiration » de Valrhona permet d’associer le goût et la couleur naturels du fruit à la texture unique du beurre de cacao et de réaliser des macarons surprenants. Testez vite le recette… Ingrédients (pour 40 macarons) : Pour des coques cacao : 125 g poudre amande, 150 g sucre […]

 Jérôme Burdet

L’ail noir de la Maison Boutarin

L’ail noir de la Maison Boutarin

Adoubée par Shinishi Kashiwazaki, grand maître japonais de l'ail noir d'Aomori, Fanny Boutarin a gagné ses galons d'ambassadrice...

L’ail noir, du Japon à la Drôme D’une couleur peu habituelle pour un aliment, l’ail noir intrigue. Le noir intense de ses gousses laisse penser à un produit carbonisé à la texture charbonneuse. Mais il n’en est rien ! L’ail noir est en fait un ail confit, au goût doux et sucré rappelant la réglisse […]

 Jérôme Burdet

Carpaccio de radis noir et de sardines au pesto d’algues

Carpaccio de radis noir et de sardines au pesto d’algues

On peut faire beaucoup de choses avec de bonnes sardines, même un carpaccio !

Des sardines « exquises » dans un carpaccio ! C’est une excellente idée cette recette de carpaccio de radis noir et de sardines au pesto d’algues bio ! Une belle fraîcheur en bouche, du croquant avec les fines rondelles de radis noir, du pep’s avec les sardines au pesto d’algues de la maison La Perle des Dieux […]

 Jérôme Burdet

1er Mondial de la Praline à Lyon en 2022

1er Mondial de la Praline à Lyon en 2022

Le Mondial de la praline débarque à Lyon en 2022

Lyon verra la vie en rose avec le 1er Mondial de la Praline Indéniablement inscrite dans le patrimoine gastronomique Lyonnais, la praline rose se déguste en brioche, en tarte, en bonbon… Faisant des adeptes chez les plus petits comme chez les grands, elle méritait bien qu’on lui dédie tout un événement.  Cela sera chose faite […]

 Jérôme Burdet

Equation parfaite avec Laurent Lemal à Collioure

Equation parfaite avec Laurent Lemal à Collioure

Prenons la route pour Collioure et faisons étape au Relais des Trois Mas pour succomber à la cuisine de Laurent Lemal

Laurent Lemal emballe La Balette Installé depuis un an à Collioure, Laurent Lemal lustre l’étoile de La Balette avec des produits du terroir rigoureusement sélectionnés et une cuisine technique, pointue, légère, parfois teintée de malice. Complice avec l’équipe de salle, le chef parvient à surprendre et à transformer le repas en une succulente aventure sensorielle… […]

 Jérôme Burdet

Crumble de Banon aux fruits secs

Crumble de Banon aux fruits secs

Facile, goûteux et gourmand à souhait, le crumble de banon...

Le crumble de Banon, une recette qui met tout le monde d’accord ! Originaire des Alpes de Haute Provence, le banon est un petit fromage français au lait cru de chèvre produit, à l’origine, dans les fermes des la région. Habillé de sa feuille de châtaignier, il est facilement reconnaissable et bénéficie d’une AOC. Cuisiner […]

 Jérôme Burdet

Les vins volcaniques de l’AOC Côtes d’Auvergne

Les vins volcaniques de l’AOC Côtes d’Auvergne

Avec un terroir volcanique composé de basalte, pierre ponce, pépérite et pouzzolane, l'AOC Côtes d'Auvergne produit des vins à la typicité unique au monde...

L’AOC Côtes d’Auvergne, c’est toute une histoire Les spécialistes situent les premières traces de vigne en Auvergne vers le Ve siècle. Au fil des siècles, le vignoble prospère et se développe fortement au Moyen Âge. L’adoucissement du climat à cette époque permet à la vigne de pousser jusqu’à plus de 1 000 mètres d’altitude et […]

 Jérôme Burdet

13 hot spots pour voyager en France cet été

13 hot spots pour voyager en France cet été

On vous le dit, le chiffre 13 porte bonheur !

13 adresses incontournables pour un été radieux De Monaco à Megève en passant par Lauris et Marseille, découvrez 13 prestigieuses adresses pour se ressourcer et goûter aux plaisirs de l’art de vive à la Française. Souki Lodge & Spa à Cabrières C’est à Cabrières, au cœur d’une nature brute et préservée entre monts sauvages, vignoble […]

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