Jérôme Burdet

La table de l’ours et son étoile

La table de l’ours et son étoile

A 24 ans, Antoine Gras imprime sa propre signature dans une cuisine empreinte de saisonnalité. Pour lui, Les contraintes n’existent pas quand on choisit de vivre la cuisine avec passion...

Antoine Gras, chef de la table de l’Ours et nouvel étoilé 2019 Antoine Gras a toujours voulu faire un métier de bouche. Alors, quand il est entré pour la première fois en cuisine au Lycée Hôtelier de Chamalières, il a eu comme un coup de foudre. « C’était vraiment ma voie, une vie que l’on choisit ».  […]

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Antoine Gras, nouveau chef des Barmes de l’Ours à Val d’Isère

Antoine Gras, nouveau chef des Barmes de l’Ours à Val d’Isère

Antoine Gras, tout juste 24 ans, devient le nouveau chef Cuisinier des Barmes de l’Ours à Val d'Isère

Antoine Gras aux pianos des 3 restaurants des Barmes de l’Ours Entré dans la maison en 2013 comme commis, Antoine Gras a gravi les échelons un à un pour devenir aujourd’hui LE chef du restaurant gastronomique de l’hôtel, la Table de l’Ours. Dans le respect de l’adn de l’établissement, il va sublimer la cuisine proposée dans un registre authentique. […]

 Jérôme Burdet

Les 5 frères, la maison de montagne par excellence

Les 5 frères, la maison de montagne par excellence

Rénover un établissement marqué par l'histoire d'une famille sans pour autant lui faire perdre son âme. Voilà le pari qu'ont su relever Audrey Mattis et Valérie Audéoud, quatrième génération aux commandes des 5 Frères.

Comme chez soi aux 5 Frères à Val d’Isère Quand leur oncle Yvon, qui gérait l’hôtel familial Bellevue, est parti rejoindre ses ancêtres, les 2 cousines Valérie Audéoud et Audrey Mattis, ont décidé de prendre la suite et de retourner aux sources, à Val d’Isère. L’établissement historique, créé en 1919, est ainsi redevenu une affaire de […]

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Les bonnes adresses du chef Benoît Vidal

Les bonnes adresses du chef Benoît Vidal

Quand un chef 2 macarons Michelin comme Benoît Vidal vous glisse à l'oreille ses bonnes adresses, le réflexe est de les ajouter immédiatement à son répertoire.

Où croiser le chef Benoît Vidal ? Avec sa deuxième étoile Michelin obtenue en mars 2015, ce Perpignanais d’origine passé chez Michel Guérard, Michel Trama et Régis Marcon à St Bonnet le Froid fait le bonheur de la station de Val d’Isère. Sa cuisine prend sa source autant dans ses racines catalanes que dans le terroir savoyard qui l’entoure. […]