Jérôme Burdet

Recette de la truite du Vercors, champignons, panais et oignons doux

Recette de la truite du Vercors, champignons, panais et oignons doux

Une recette simple et goûteuse à travers un produit phare de la cuisine de Christophe Aribert, la truite du Vercors.

La recette de la truite du Vercors par Christophe Aribert Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite d’envrion 100 g chacun (demandez à votre poissonnier de lever et désarêter les filets), 2 panais, 400 g de champignons de Paris ultra-frais, 0,5 l de lait demi-écrémé, 1 botte d’oignons fane. La recette : Faire le lait de panais : […]

 Jérôme Burdet

La truite du Vercors

La truite du Vercors

En portion, en pavé, en filet, en tartare, en carpaccio ou en papillote, la truite du Vercors régale les convives avec la finesse de sa chair et son goût tout en délicatesse.

La truite du Vercors, le poisson d’ici Elles reçoivent les eaux tombées sur le plateau du Vercors, elles coulent et cascadent dans le Parc Naturel Régional éponyme. Elles s’appellent la Vernaison,  l’Archiane, la Lyonne, ou l’Adouin. Ce sont les rivières et ruisseaux aux eaux fraîches et pures, riches en oxygène qui viennent alimenter les viviers des […]