Jérôme Burdet

Les hommes de la Tomme… de Savoie

Les hommes de la Tomme… de Savoie

Si l’IGP Tomme de Savoie est aujourd’hui un fromage de terroir à la notoriété reconnue, c’est grâce à l’engagement de toute une filière organisée pour conforter sa qualité

Percez les secrets de la filière Tomme de Savoie Dès le 20ème siècle, producteurs de lait, producteurs fermiers, fromagers et affineurs comprennent que pour se protéger, il leur faut respecter une logique de production qui valorise l’origine du produit, sa fabrication selon un savoir-faire ancestral et le respect de la qualité. Au sein de l’Organisme de Défense et de Gestion de […]

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Recette de Blinis burgers à la Tomme de Savoie

Recette de Blinis burgers à la Tomme de Savoie

Une recette originale de burger avec des blinis et de la Tomme de Savoie, histoire de changer du burger classique.

Un burger à la tomme de Savoie avec des blinis ! Une idée originale pour se régaler en toute simplicité Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grandes lamelles fines de Tomme de Savoie, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé, 1 œuf, 2 blancs d’œufs, 13 cl de lait demi-écrémé, 100 g de fromage […]

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Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie

Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie

La soupe, ce n'est pas que pour l'hiver ! En version glacée avec courgettes et tomme de Savoie, c'est une belle découverte.

Côté soupe froide, changez du gaspacho avec cette recette de soupe glacée de courgettes à la tomme de Savoie. Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 petites courgettes , 2 petits oignons (ou 1 gros), 150 g de Tomme de Savoie, Jus de citron , 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé (ou de menthe […]

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Madeleines à la Tomme de Savoie

Madeleines à la Tomme de Savoie

Proust avait sa madeleine, les Savoyards aussi et elle est à la Tomme de Savoie évidemment.

Une recette facile et goûteuse pour tous les aficionados de la Tomme de Savoie. Les ingrédients pour 4 personnes 3 oeufs, 150 g de farine, 100 g de beurre, 6 tomates séchées, 75 g de Tomme de Savoie IGP, 1/2 sachet de levure chimique, Thym, Sel, poivre. La recette – Préchauffez votre four à 200 °C. – Fouettez les oeufs, le sel, le […]

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Burger de canard confit à la tomme de Savoie

Burger de canard confit à la tomme de Savoie

Le hamburger version savoyarde avec de la bonne tomme associée à une effilochée de canard confit.

Revisitez le Burger avec cette recette de burger de canard confit à la tomme de Savoie… Une recette du sud-ouest de la Savoie ! Les ingrédients pour 4 personnes 4 pains à hamburger, 4 tranches de tomme de montagne, 4 portions de confit de canard, 1 pot de confit d’oignons, 1 oignon, Chiffonnade de sucrine, Fleur de sel, Poivre. La recette – Préchauffer […]

 Jérôme Burdet

Tartare de veau à la Tomme de Savoie

Tartare de veau à la Tomme de Savoie

Qui l'eût cru ! De la Tomme de Savoie et du veau cru pour un tartare original à servir en début de repas.

Quand un chef étoilé comme Jean Sulpice s’empare de la Tomme de Savoie, c’est une recette de Cannellonis à la Tomme de Savoie qui voit le jour pour le plaisir de nos papilles. Les ingrédients pour 4 personnes 200 g de Tomme de Savoie IGP, 200 g de veau (mignon ou quasi) haché ou coupé finement […]

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Œufs brouillés à la Tomme de Savoie

Œufs brouillés à la Tomme de Savoie

Comment rugir de plaisir avec un simple œuf ! Facile, le secret se trouve dans la Tomme de Savoie et quelques astuces.

Des œufs brouillés à la Tomme de Savoie, une recette simple mais qui se révèle des plus goûteuses avec une note originale apportées par les graines de Carvi. Les ingrédients pour 4 personnes 200 g de Tomme de Savoie IGP au lait entier râpée, 6 oeufs extra frais de gros calibre, 2 pincées de carvi. La recette Pour […]

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Baba à l’Apremont et à la Tomme de Savoie

Baba à l’Apremont et à la Tomme de Savoie

Une jolie recette festive de baba aux écrevisses et à la Tomme de Savoie pour marquer un événement par exemple.

La table est en fête avec cette recette de Baba à la Tomme de Savoie, Apremont et écrevisses. Les ingrédients pour 4 personnes > Pour le baba express à la Tomme de Savoie : 70 g de farine, 5 g de levure chimique, 30 g de beurre fondu, 3 g de sucre, 40 g de lait, 2 oeufs, 80 g de […]

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Poêlée de jambon fumé à la Tomme de Savoie

Poêlée de jambon fumé à la Tomme de Savoie

Impossible de résister à la tentation avec cette poêlée de jambon fumé à la Tomme de Savoie.

Tout le goût de la Savoie avec deux produits du terroir : le jambon fumé et la Tomme de Savoie… Let’s go ! Les ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre à chair ferme, 350 g de Tomme de Savoie IGP, 150 g de chiffonnade de jambon fumé de montagne, 1 oignon, 30 g de beurre, 2 […]

 Jérôme Burdet

Crumble à la Tomme de Savoie

Crumble à la Tomme de Savoie

Du croquant et du fondant comme dirait l'ami Cyril Lignac et surtout aucunes raisons de se priver de ce crumble à la Tomme de Savoie.

Pour régaler tout le monde sans passer des heures à cuisiner, le crumble à la Tomme de Savoie est la recette parfaite ! Les ingrédients pour 6 personnes 9 tranches de viande des Grisons, 450 g de Tomme de Savoie IGP, 200 g d’oignons finement ciselés, 1 cuillère à café de sucre roux, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 60 […]

 Jérôme Burdet

Mini Cakes à la Tomme de Savoie et aux noisettes

Mini Cakes à la Tomme de Savoie et aux noisettes

Pour se mettre en appétit à l'heure de l'apéritif, servez les mini cakes à la Tomme de Savoie.

À picorer à l’heure de l’apéro ou en plateau télé, la recette de mini cakes à la tomme de Savoie et aux noisettes est tout simplement bonne. Les ingrédients pour 8 mini cakes 200 g de tomme de Savoie, 100 g de noisettes hachées, 4 jaunes d’oeufs, 2 c. à soupe de maïzena, 20 cl de crème fraîche liquide, 10 […]