Jérôme Burdet

Marxito, street food par Thierry Marx et Ora-Ito

Marxito, street food par Thierry Marx et Ora-Ito

Marxito... La conjugaison de deux talents et un manifeste : manger vite et manger sain

Marxito, manger vite mais manger bon ! Le talent conjugué de deux grands noms au service d’une street food belle, bonne et éthique. C’est un projet original et engagé que Marxito, un restaurant de street food pensé et mis au point par le chef étoilé Thierry Marx et l’enfant terrible du design Ora Ito. L’alliance d’une exigence forte dans la qualité de […]

 Jérôme Burdet

Thierry Marx ouvre la brasserie « La Villa » à l’hôpital Edouard Herriot

Thierry Marx ouvre la brasserie « La Villa » à l’hôpital Edouard Herriot

Le chef Thierry Marx met un premier pied à Lyon en ouvrant "La Villa"

Thierry Marx arrive à Lyon avec sa première brasserie « La Villa » L’ouverture de la brasserie « La Villa » s’inscrit dans le cadre d’un projet de rénovation des espaces restauration et boutiques implantés au sein des différents hôpitaux des Hospices Civils de Lyon et de l’ouverture d’enseignes variées et reconnues. Ce projet a été engagé au printemps […]

 Jérôme Burdet

Thierry Marx présente les Étoiles de Mougins

Thierry Marx présente les Étoiles de Mougins

The place to be du 10 au 12 juin 2016, forcément c'est Mougins et son festival international de la gastronomie avec la présence de Thierry Marx et plus de 130 chefs venus des 4 coins du monde.

Date : Du 10 au 12 juin 2016 Lieu : Au village de Mougins Les Étoiles de Mougins, prenez part au Chapitre 11 Le festival international de la gastronomie, Les étoiles de Mougins, change de date, change d’ère et s’ouvre cette année à l’entrée de la saison, les 10, 11 et 12 juin 2016. Le fil rouge de […]

 Jérôme Burdet

L’innovation aux fourneaux

L’innovation aux fourneaux

Dixit Auguste Escoffier, "la cuisine , sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules à une méthode et une précision qui ne laisseront rien au hasard".

Peut-on encore innover en cuisine ? Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, […]