Jérôme Burdet

Stéphan Perrotte, la « confiture » haute-couture

Stéphan Perrotte, la « confiture » haute-couture

Fils et petit-fils de boulanger et d'épicier, Stéphan Perrotte est passé par la case charcutier, chef et boulanger avant de devenir champion du monde de la confiture en 2015...

Stéphan Perrotte… Quand l’essentiel est dans le pot Né à Sarcelles, le petit Perrotte se met très tôt au travail chez un charcutier de Deuil la Barre, déchargeant à 14 ans son premier camion de marchandises avant de passer au labo. Il se souvient encore de sa première coupure au doigt, en parant des rognons. “Plus […]

 Jérôme Burdet

Stéphan Perrotte, le cuisinier des fruits

Stéphan Perrotte, le cuisinier des fruits

C'est un homme entier que le magazine Exquis a rencontré en la personne de Stéphan Perrotte. Sans doute l'une des clés de son succès et de l'obtention de son titre de meilleur confiturier du monde en 2015.

Entretien Exquis avec Stéphan Perrotte, meilleur confiturier du monde Stéphan Perrotte confectionne toutes ses confitures en petites séries dans des chaudrons en cuivre. Sa créativité n’a pas de limite et ne cesse de surprendre. Meilleur confiturier de France 2014, meilleur confiturier du Monde 2015, il collabore avec les plus grands chefs de la région Auvergne […]