Jérôme Burdet

Ce qu’il faut retenir du Sirha 2017

Ce qu’il faut retenir du Sirha 2017

Sirha 2017, l'édition de tous les records

Le très très bon bilan du Sirha 2017 Sirha 2017 a enregistré une fréquentation exceptionnelle de 208 000 professionnels dont 25 000 chefs, en hausse de 10 % par rapport à 2015, et avec 17 % de croissance pour les visiteurs internationaux. Les 3 000 exposants et marques français et internationaux ont accueilli 208 000 professionnels […]

 Jérôme Burdet

Quand le café devient épice

Quand le café devient épice

Nous sommes nombreux à apprécier un bon café en fin de repas. Mais lorsqu'il est habilement utilisé en cuisine, c'est un nouveau territoire de saveurs qui s'ouvre à nous

Lavazza et ses chefs ambassadeurs marient café et gastronomie La gastronomie fait partie de l’ADN de Lavazza depuis plusieurs années. Lavazza et la gastronomie, c’est une affinité basée sur des valeurs communes que sont l’excellence, l’innovation, l’expertise, la créativité. En France, c’est le chef Richard Toix, du restaurant Passions & Gourmandises à Saint-Benoît, qui a […]

 Jérôme Burdet

Les Etats-Unis remportent le Bocuse d’or

Les Etats-Unis remportent le Bocuse d’or

Les Etats-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale du Bocuse d’Or à Lyon. Créé en 1987 par Paul Bocuse, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde fête cette année ses 30 ans

Le Bocuse d’or s’envole vers les Etats-Unis Le chef Mathew Peters a su parfaitement composer avec les deux épreuves imposées : un « poulet de Bresse aux crustacés » à présenter sur plateau avec ses accompagnements et une « assiette végétale » pour magnifier les légumes dans un thème totalement inédit. Les résultats Bocuse d’Or : Etats-Unis Mathew Peters, sous-chef au restaurant […]

 Jérôme Burdet

La France remporte la coupe du monde de pâtisserie

La France remporte la coupe du monde de pâtisserie

Cocorico, le trio français Etienne Leroy, Bastien Girard et Jean-Thomas Schneider remporte la coupe du monde de pâtisserie

L’équipe de France est championne du monde de pâtisserie La France s’est imposée lors de l’édition 2017 de la Coupe de Monde de la Pâtisserie, rendez-vous international référent de la profession depuis 1989, créée par Gabriel Paillasson, président fondateur. Parmi les 22 équipes composées de 3 professionnels spécialisés (sucre, chocolat, glace) venues de 4 continents, […]