Jérôme Burdet

La raclette de Savoie en route vers l’IGP

La raclette de Savoie en route vers l’IGP

L'INAO prête à reconnaître prochainement la raclette de Savoie en IGP.

La Raclette de Savoie bientôt reconnue à juste titre Le 17 décembre 2015, le Comité national des indications géographiques protégées, des label rouge et des spécialités traditionnelles garanties de l’INAO a émis un avis favorable à la reconnaissance en IGP de la dénomination « Raclette de Savoie », en vue de son enregistrement par la Commission européenne. La […]

 Jérôme Burdet

La Bouitte, les Meilleur de la Savoie

La Bouitte, les Meilleur de la Savoie

Avec 3 étoiles fièrement accrochées à le veste des chefs René et Maxime Meilleur, la Bouitte est le passage obligatoire de tous les gourmets en quête de savoureuses sensations... La gentillesse en plus

La Bouitte, « La petite maison » en patois savoyard  connaît depuis deux ans la plus importante évolution de son histoire. Façonnée par la famille Meilleur, année après année depuis 1976,  la Bouitte a renforcé son identité de maison de qualité en investissant autant du côté des fourneaux que du côté de l’hébergement. Nouveaux chalets, nouvelles chambres, […]

 Jérôme Burdet

La Raclette…Oui, mais de Savoie !

La Raclette…Oui, mais de Savoie !

Symbole de convivialité, la raclette est incontournable pour réchauffer les corps dès que les températures nous blottissent dans les intérieurs. Un vrai régal si on opte pour du vrai fromage.

Quoi de meilleur, à l’approche de l’hiver et avec les premiers flocons, que de se retrouver entre amis autour d’une bonne raclette, mais une bonne raclette de Savoie évidemment. Exit les magmas fromagers et industriels aux provenances douteuses qui terminent façon élastique une fois passés dans les poêlons.  Quitte à se faire plaisir, le choix du […]

 Jérôme Burdet

Les huiles du moulin de Chanaz, simplement essentielles

Les huiles du moulin de Chanaz, simplement essentielles

Au bout du lac du Bourget se blottit le moulin de Chanaz édifié en 1868. Toujours en activité, sa meule de pierre broie noix et noisettes pour en extraire une huile premium et authentique.

Les sensations les plus savoureuses sont souvent les plus simples. Avec l’ouverture de la récolte des noix surgit l’envie de croquer une salade bien fraîche recouverte seulement d’un peu de vinaigre, de quelques cristaux de sel de Guérande et d’un simple filet d’huile de noix. Pour que le plaisir soit total et réussir parfaitement cet assaisonnement, […]

 Jérôme Burdet

Le K’ozzie, du champ à l’assiette

Le K’ozzie, du champ à l’assiette

Une adresse Cosy au nom de K'ozzie où le jeune chef Sébastien Labbé s'est donné pour mot d'ordre de travailler des produits provenant au maximum de 30 km de son restaurant. Pari Gagné.

C’est  sur la petite commune des Marches en Savoie que Sébastien Labbé et sa compagne Maude régalent chaque jour la clientèle sans cesse grandissante du restaurant Le K’ozzie. Depuis l’Australie où ils se sont connus il y a quelques années, le chemin parcouru par le duo est exemplaire. Sans clairons ni trompettes, c’est en toute discrétion […]