Jérôme Burdet

Pizz’tartiflette

Pizz’tartiflette

Une faim de loup, optez pour la pizz'tartiflette. Du pur goût savoyard en tranches.

Une version complètement food de la tartiflette recomposée qui revêt les attributs d’une pizza. Les ingrédients pour 4 personnes 240 g de pâte à pizza, 25 g de beurre, 1 cuil. à soupe d’huile, 2 tranches de lard fumé (de 0,5 cm d’épaisseur), 2 oignons, 1 gousse d’ail, 20 cl de crème fraîche épaisse, 250 g de pomme de terre, 250 g de […]

 Jérôme Burdet

Parmentier à la Tome des Bauges

Parmentier à la Tome des Bauges

Une entrée-plat pour se régaler en famille ou entre amis.

Une bonne tome des Bauges, des pommes de terre, un peu de viande hachée et le tour est joué ! Les ingrédients pour 4 personnes 400 g de purée (façon aligot), 180 g de boeuf hâché, 100 g de Tome des Bauges, 4 tomates, 2 oignons, thym et laurier, ail, sel et poivre. La recette – Préparer la purée façon aligot. – […]

 Jérôme Burdet

Vin chaud aux épices de Jean Sulpice

Vin chaud aux épices de Jean Sulpice

Il réchauffe les cœurs et les corps après une bonne journée de ski et décline autant de saveurs qu’il existe de recettes, le vin chaud n’a pas son pareil pour véhiculer l’imaginaire de la montagne… Vous prendrez bien un verre de vin chaud à la façon du chef étoilé Jean Sulpice.

Jean Sulpice nous dévoile sa recette du célèbre vin chaud aux épices… Vous prendrez bien un verre de vin chaud ! Les ingrédients pour 4 personnes 20 cl de vin rouge corsé, 10 cl de porto, 10 cl de marc de Savoie, 4 kumquats, 1 pomme golden, 50 g de sucre cassonade, épices : 1 bâton de […]

 Jérôme Burdet

Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi

Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi

En entrée ou en remplacement du plateau de fromages, tentez le Reblochon dans sa version mousse.

La mousse de Reblochon de Savoie au génépi est parfaite pour l’apéritif avec des fruits secs. Les ingrédients pour 4 personnes 150 g de Reblochon de Savoie bien fait, 50 g de crème liquide, 2 cuillères à soupe de Génépi, 3 oeufs entiers, 1 feuille de gélatine, sel fin, poivre du moulin. La recette – Dans une casserole, portez […]

 Jérôme Burdet

Lapin au Beaufort

Lapin au Beaufort

Le lapin au beaufort, l'essayer c'est l'adopter.

Et si vous oubliez quelques instants votre lapin à la moutarde pour essayer la recette du lapin au Beaufort. Les ingrédients pour 6 personnes 1 kg de Pomme de Terre, 1 lapin, 50 cl de crème fraîche, 300 gr de Beaufort, moutarde aux herbes, lard fumé, oignon. La recette – Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Remplissez […]

 Jérôme Burdet

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

L'accompagnement incontournable que tout le monde aime.

La célébrissime recette du gratin Dauphinois… En tout cas une des versions ! Les ingrédients pour 4 personnes 700 g de pommes de terre (à chair ferme), 1 gousse d’ail, 20 g de beurre, 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse), 40 cl de lait entier, 100 g de comté râpé (ou d’emmental), 1 pincée de muscade, sel, poivre. La recette […]

 Jérôme Burdet

Clafoutis de Reblochon de Savoie aux mirabelles

Clafoutis de Reblochon de Savoie aux mirabelles

Une recette inattendue avec un mélange salé-sucré audacieux et qui fonctionne à merveille.

Une succulente recette de clafoutis au Reblochon et mirabelles qui révèle à merveille le fruité des deux ingrédients. Les ingrédients pour 6/8 personnes 300 g de Reblochon de Savoie, 200 g de Mirabelles dénoyautées, 2 oeufs entiers, 30 g de farine, 10 cl de crème liquide, 30 g de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de sucre glace, Sel fin, poivre du […]

 Jérôme Burdet

Charlotte savoyarde au Tamié

Charlotte savoyarde au Tamié

Délicieux avec une salade croquante.

La Charlotte en version « plat principal » qui tient au corps avec de la poitrine de porc, des idiots, des cardons, des pommes de terre et du Tamié. Les ingrédients pour 4 personnes 150 g de Tamié décroûté , 25 tranches fines de poitrine de porc salée, 3 pommes de terre moyennes (400 environ), 180 g de cardons au […]