Jérôme Burdet

Madeleines Roquefort et noix par Christophe Michalak

Madeleines Roquefort et noix par Christophe Michalak

Le cake en version madeleines, une idée tout droit sortie de l'imagination de Christophe Michalak

Croquez les madeleines roquefort et noix de Christophe Michalak Ingrédients pour 18 pièces : 150 g de farine T55, 10 g de levure chimique, 60 g de beurre, 220 g d’œufs entiers, 60 g de roquefort, 80 g d’huile d’olive, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre, 75 g de noix concassées LA RECETTE // > Préchauffez le four à 210 °C (th. […]

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Cake vanille, tonka, chocolat blanc de Christophe Michalak

Cake vanille, tonka, chocolat blanc de Christophe Michalak

Une recette de cake, avec un "k" comme Michalak, pour se faire plaisir en toute o"k"sion

La Rolls du cake signée Christophe Michalak Ingrédients pour 3 cakes : > Ganache chocolat ivoire vanille / 90 g de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel, 1/2 gousse de vanille, 140 g de chocolat blanc. >Appareil à cake financier vanille / 210 g de sucre glace, 105 g de farine t55, 2,5 g de levure chimique, 2 g de sel fin, 105 g de […]

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Recette de la tête de veau sauce gribiche des brasseries Bocuse

Recette de la tête de veau sauce gribiche des brasseries Bocuse

Qui dit Bocuse, dit tête de veau sauce gribiche dont voilà la recette, la VRAIE !

Rien que pour vous, la fameuse recette de la tête de veau sauce gribiche des brasseries Bocuse Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1,5 kg de tête de veau découpée, 1/2 citron > Le blanc : 2,5 l d’eau, 15 g de farine, 2 cl de vinaigre blanc, Le jus de 1/2 citron, 2 carottes, 1 oignon moyen piqué, de 4 clous de girofle, 2 gousses […]

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Recette du Clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Recette du Clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Encore meilleure avec les noyaux ! Testez, chez vous, la recette du clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Gourmande à souhait, la recette du clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse Ingrédients pour 6 personnes : 1,7 kg de cerises, 4 œufs, 150 g de sucre + 3 cuillerées à soupe pour le moule, 170 g de farine, 10 g de levure en poudre, 130 g de beurre fondu + 20 g pour le moule, 3 cl de kirsch. La recette : – Préchauffer […]

 Jérôme Burdet

Recette de Blinis burgers à la Tomme de Savoie

Recette de Blinis burgers à la Tomme de Savoie

Une recette originale de burger avec des blinis et de la Tomme de Savoie, histoire de changer du burger classique.

Un burger à la tomme de Savoie avec des blinis ! Une idée originale pour se régaler en toute simplicité Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grandes lamelles fines de Tomme de Savoie, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé, 1 œuf, 2 blancs d’œufs, 13 cl de lait demi-écrémé, 100 g de fromage […]

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Recette de salade d’artichaut, tomates et Reblochon de Savoie

Recette de salade d’artichaut, tomates et Reblochon de Savoie

Hyper facile, cette recette de salade mêlant artichauts, tomates et reblochon

De la fraîcheur et de la gourmandise dans votre assiette avec cette recette de salade d’artichaut, tomates et reblochon. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/3 de Reblochon de Savoie AOP,  1 bocal de petits cœurs d’artichauts (ou 8 petits artichauts nouveaux violets en saison),  12 tomates cerises (ou 4 petites tomates de Sicile), 30 g de noisettes, 1 grosse poignée […]

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Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie

Recette de Soupe glacée de courgettes à la Tomme de Savoie

La soupe, ce n'est pas que pour l'hiver ! En version glacée avec courgettes et tomme de Savoie, c'est une belle découverte.

Côté soupe froide, changez du gaspacho avec cette recette de soupe glacée de courgettes à la tomme de Savoie. Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 petites courgettes , 2 petits oignons (ou 1 gros), 150 g de Tomme de Savoie, Jus de citron , 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé (ou de menthe […]

 Jérôme Burdet

Recette de tartelettes cerises et mascarpone

Recette de tartelettes cerises et mascarpone

La fraîcheur des cerises et l'onctuosité de la crème mascarpone pour une recette de tartelette à tomber

Gourmandise au rendez-vous avec cette recette de tartelettes aux cerises. Ingrédients (pour 6 personnes) : 400 g de cerises fraîches coupées en 2 et dénoyautées + 6 entières pour le décor. Pour les fonds de tarte : 250 g de palets bretons réduits en poudre, 50 g de beurre fondu. Pour la crème de mascarpone : […]

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Recette de petits légumes farcis au Beaufort

Recette de petits légumes farcis au Beaufort

Belle idée de recette pour un plat coloré à partager en famille ou entre amis.

De la couleur avec ces légumes d’été  farcis au Beaufort Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 tomates de calibre moyen, 4 courgettes rondes, 1 petite courgette, 2 petites aubergines, 2 oignons, 200 g Beaufort, ½ bouquet de basilic, Huile d’olive, Sel et poivre. La recette : – Laver les légumes, évider les tomates, les courgettes rondes et […]

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Recette de gaspacho concombre et Beaufort

Recette de gaspacho concombre et Beaufort

De la fraîcheur et des saveurs avec cette recette de gaspacho concombre et Beaufort.

Un Gaspacho vert à la saveur de Beaufort Ingrédients (pour 4 personnes) : Gaspacho : 1 concombre, une dizaine de feuilles de menthe (ou de basilic), 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 150 g de Beaufort, Sel et poivre. Rouleaux de concombre au Beaufort : 1 concombre, 120 g de Beaufort, Tomates cerise, 80 g de purée […]

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Recette de gâteau invisible courgettes, jambon cru et Beaufort

Recette de gâteau invisible courgettes, jambon cru et Beaufort

Du jambon cru, du Beaufort et des courgettes, trois ingrédients pour un gâteau invisible du tonnerre !

Un gâteau salé au bon goût savoyard Ingrédients : 700 g de courgettes, 2 œufs, 200g de lait, 70 g de farine, 50 g de beurre fondu, 100 g de jambon cru, 100 g de fromage Beaufort, 1 cuillère à café de sel, Poivre. La recette : – Préchauffer le four à 170°C. – Mixer les […]

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Recette de la truite du Vercors, champignons, panais et oignons doux

Recette de la truite du Vercors, champignons, panais et oignons doux

Une recette simple et goûteuse à travers un produit phare de la cuisine de Christophe Aribert, la truite du Vercors.

La recette de la truite du Vercors par Christophe Aribert Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite d’envrion 100 g chacun (demandez à votre poissonnier de lever et désarêter les filets), 2 panais, 400 g de champignons de Paris ultra-frais, 0,5 l de lait demi-écrémé, 1 botte d’oignons fane. La recette : Faire le lait de panais : […]

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Recette de cookies au Beaufort et lardons

Recette de cookies au Beaufort et lardons

Du goût, du goût et encore du goût avec cette recette de cookies salés au Beaufort et lardons.

Des cookies, oui… Mais au Beaufort Ingrédients : 70 g de beurre mou, 150 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 œuf, 100 g de lardons, 150 g de fromage Beaufort, Cumin en poudre, Piment de cayenne, Sel et poivre. La recette : – Préchauffer le four à 180°C. – Faire revenir les lardons […]

 Jérôme Burdet

Recette de la tarte fraise framboise par Cédric Pernot

Recette de la tarte fraise framboise par Cédric Pernot

Avec des fraises, des framboises ou les deux, cette tarte régale aussi bien les yeux que les papilles.

Cédric Pernot vous offre les secrets de sa tarte fraise framboise Ingrédients pour 8 personnes : > Pour la base : 300 g de pâte sucrée > Pour la garniture : 250 g de frangipane, nappage transparent, sucre glace, 350 g de framboises et/ou fraises fraîches Fonçage de la tarte Malaxez à la main la pâte sucrée sur le plan […]

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Recette du Macaron Framboise par Cédric Pernot

Recette du Macaron Framboise par Cédric Pernot

De la gourmandise plein les papilles avec ce macaron framboise signé Cédric Pernot. Lancez-vous et tentez la recette pour un résultat beau et bon.

Cédric Pernot vous offre son célèbre macaron framboise Ingrédients pour 8 personnes : > Pour le biscuit macaron : 120 g de sucre glace tamisé, 85 g de poudre d’amandes (la plus fine possible), 70 g de blancs d’œufs, 40 g de sucre. > Pour la crème mousseline : 160 g de crème pâtissière, 80 g de beurre. > Pour le […]

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Recette de feuilletés apéritif au reblochon

Recette de feuilletés apéritif au reblochon

Légers et savoureux, craquez...et croquez ces petits feuilletés au reblochon, prêts en quelques minutes.

Des petits feuilletés au reblochon pour l’apéro Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour une dizaine de feuilletés Ingrédients :  1/4 de Reblochon • 1 rouleau de pâte feuilletée • Graines de pavot • Graines de sésame • 1 jaune d’oeuf. – Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en tout petits morceaux. – Coupez la pâte feuilletée […]

 Jérôme Burdet

Recette du Pop Corn reblochon

Recette du Pop Corn reblochon

Pour changer des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Le Pop Corn version reblochon... Osez !

Le Pop Corn version Reblochon, encore plus de goût ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 100 g de Reblochon • 100 g de grains de maïs • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de ciboulette • 2 pincées de paprika. – Versez l’huile dans une grande poêle, puis le maïs, […]

 Jérôme Burdet

L’asperge version Refuge des Gourmets

L’asperge version Refuge des Gourmets

Asperges et morilles, une savoureuse association signée Jean-Marie et Hubert Chanove, père et fils, 1 étoile Michelin à Machilly.

Une étoile et des asperges Pour fêter l’arrivée des asperges, le magazine Exquis est heureux de vous offrir une recette du duo père et fils, Jean-Marie et Hubert Chanove du restaurant Le Refuge des Gourmets à Machilly en Haute Savoie, promu une étoile Michelin en février 2016. Deux mots… Régalez-vous ! // La recette// Grosse asperge […]

 Jérôme Burdet

Tartelette aux framboises

Tartelette aux framboises

Tartelette aux framboises "minute" pour un dessert vite fait bien fait.

L’acidité des framboises associée à la saveur beurrée des biscuits sablés et l’onctuosité de la chantilly. Cette recette de tartelette aux framboises est tout simplement un MUST. Les ingrédients pour 4 personnes une barquette de framboise (125 g), 8 biscuits sablés, 1 citron, 1 bombe de chantilly. La recette – Laver le citron et le sécher. – Râper […]

 Jérôme Burdet

Madeleines à la Tomme de Savoie

Madeleines à la Tomme de Savoie

Proust avait sa madeleine, les Savoyards aussi et elle est à la Tomme de Savoie évidemment.

Une recette facile et goûteuse pour tous les aficionados de la Tomme de Savoie. Les ingrédients pour 4 personnes 3 oeufs, 150 g de farine, 100 g de beurre, 6 tomates séchées, 75 g de Tomme de Savoie IGP, 1/2 sachet de levure chimique, Thym, Sel, poivre. La recette – Préchauffez votre four à 200 °C. – Fouettez les oeufs, le sel, le […]