Sandra Barbet

Tarte au citron, la recette 100% acidulée pour 6 personnes

Tarte au citron, la recette 100% acidulée pour 6 personnes

Tarte au citron pour 6 personnes : Une recette de tarte au citron 100% sucré-acidulée et fortement citronnée ! Une recette facile pour 6 personnes, pour profiter des bienfaits du citron ! Ingrédients : Pâte sablée, 2 oeufs, 150 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 4 citrons, zeste d’un citron, 1/2 verre d’amande en poudre, cannelle, 3 cuillères à soupe de […]

 Jérôme Burdet

Recette Burger de hampe de bœuf à l’australienne

Recette Burger de hampe de bœuf à l’australienne

On fait ses valises direction l'Australie avec cette recette de burger riche en goûts

Un burger qui fait voyager Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de hampe de bœuf dans sa partie la plus épaisse, 4 tranches de betterave cuite, 4 tranches d’ananas, 4 belles feuilles de laitue , 4 tranches de bacon, 4 tranches de cheddar, 1 c. à soupe d’oignons frits , 4 pains à burger, 4 œufs, 4 c. à café de mayonnaise , 4 c. à café de ketchup, Sel et […]

 Jérôme Burdet

Recette de tarte aux noix de Grenoble, poire et bleu du Vercors

Recette de tarte aux noix de Grenoble, poire et bleu du Vercors

Une recette ultra goûteuse pour les amateurs de sucré salé

Une tarte sucrée salée aux noix de Grenoble Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte ; 10 Noix de Grenoble AOP, 125 g de beurre, 200 g de farine de blé T65, 1 pincée de sel Pour la garniture ; 150 g de bleu du Vercors-Sassenage, 2 petites poires, 20 cl de crème de […]

 Jérôme Burdet

Recette de tartinade aux noix de Grenoble

Recette de tartinade aux noix de Grenoble

L'été n'est pas encore fini et encore moins les apéros, alors on teste cette tartinade aux noix de Grenoble made in Dauphiné

Une recette 100% vegan avec des noix de Grenoble Ingrédients (pour 1 bol) : 10 à 12 Noix de Grenoble AOP, 500 g de fromage blanc en faisselle, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 50 g d’herbes fraiches : persil, ciboulette, estragon, menthe…, 3 c. à soupe d’huile vierge de noix + 1 filet pour le […]

 Sandra Barbet

Idées apéro dinatoire : l’apéro Mexicain

Idées apéro dinatoire : l’apéro Mexicain

Osez l'exotisme pour votre prochain apéro dinatoire en mettant un peu de piquant avec l'apéro Mexicain

En manque d’idées pour un apéro dînatoire ? Osez l’apéro Mexicain Les idées d’apéros dînatoires finissent par manquer et parfois, il faut savoir faire preuve de créativité pour surprendre ses invités ! Osez l’apéro Mexicain, c’est le succès assuré : des petits plats relevés, faciles à cuisiner et sympas à grignoter !   Idées apéro dînatoire : Guacamole fait […]

 Jérôme Burdet

Deux recettes estivales very Picodon

Deux recettes estivales very Picodon

Voyage en Drôme et en Ardèche avec ces deux recettes à base de Picodon AOP

Du Picodon AOP pour deux recettes estivales Fromage de l’Ardèche et de la Drôme, le picodon AOP au lait de chèvre s’avère très goûteux lorsqu’on l’utilise en cuisine. Associé avec de l’avocat, du saumon fumé ou un pesto de tomates, il révèle des saveurs qui mettent en appétit. La preuve en deux recettes à base de […]

 Jérôme Burdet

Tomates de France façon sucettes

Tomates de France façon sucettes

Voici une bouchée apéritive à base de tomates cerise facile à réaliser et pleine de goût

Recette apéritive de tomates de France en sucette Une petite tomate régressive en sucré salé pour l’apéro, ça change des chips et des cacahuètes et c’est surtout meilleur ! Ingrédients (pour 6 bouchées) : 5 cuillères à soupe de miel,  10 petites tomates cerise d’origine France, 50 gr de graines de courges, 10 gr de baies roses, 20 gr de […]

 Jérôme Burdet

Recette de tartine vigneronne au Beaufort

Recette de tartine vigneronne au Beaufort

Avec sa saveur fruitée, tout droit venue des plus hauts alpages savoyards, le beaufort se décline en une belle tartine

Une tartine au Beaufort…À croquer Ingrédients (pour 4 personnes) : 15 cl de vin blanc de Savoie, 3 échalotes, 250 g de ricotta, 6 graines de genièvre, 1 botte d’herbes fraiches, 200 g de Beaufort, 8 belles tranches de pain, sel, poivre et radis pour la décoration. La recette : Faire réduire de 3/4 le vin […]

 Jérôme Burdet

Recette Infusion d’ombles et pâtes disparaissantes par Marc Veyrat

Recette Infusion d’ombles et pâtes disparaissantes par Marc Veyrat

Des pâtes oui, mais des pâtes disparaissantes à la façon de Marc Veyrat

Une recette de pâtes unique en son genre Ingrédients (pour 1 personne) : Carcasses d’ombles chevalier, brunoise de légumes, un bouquet de Serpolet , 200 gr de Bleu de Termignon, 100 gr de bouillon de légumes. La recette : > Faire infuser à froid les carcasses d’ombles chevalier. > Ajouter une brunoise de légumes et un bouquet de serpolet. […]

 Sandra Barbet

Recette mini-cakes aux courgettes pour l’apéro !

Recette mini-cakes aux courgettes pour l’apéro !

Rangez le saucisson et les biscuits apéritifs : redécouvrez les mini-cakes aux courgettes à l'heure de l'apéro !

Un apéro spécial courgette ? recette mini-cakes aux courgettes La recette mini-cakes aux courgettes, à la fois facile et rapide à cuisiner, c’est un bon moyen pour manger sain à l’apéro et sans trop se priver !  Ingrédients pour 6 personnes : – 1 courgette – 250 g de farine – 200 g de feta – 10 cl […]

 Sandra Barbet

Recette plancha – Gambas façon thaïe

Recette plancha – Gambas façon thaïe

Une recette originale pour savourer des huîtres, en version barbecue ou plancha, au choix !

Recette plancha, les gambas façon thaïe pour 6 personnes Une recette plancha succulente, facile à faire et qui s’adapte parfaitement à un apéritif dînatoire !   Ingrédients : – 24 gambas surgelées – 30 cl de lait de coco non sucrée – 30 g de gingembre frais – 1 bâton de citronnelle – 1 citron […]

 Sandra Barbet

Recette barbecue – Huîtres gratinées aux barbecue

Recette barbecue – Huîtres gratinées aux barbecue

Recette barbecue : les huîtres gratinées aux lardons fumés ! Si les huîtres froides ne font pas toujours l’unanimité, les huîtres chaudes gratinées au barbecue ont déjà fait leurs preuves. Régalez vous avec cette recette barbecue simple et rapide qui saura faire découvrir les huîtres aux plus petits ! Les huîtres gratinées s’adaptent aussi en version […]

 Jérôme Burdet

Recette de la tarte aux fraises de Mathieu Méjean

Recette de la tarte aux fraises de Mathieu Méjean

Mathieu Méjean, chef de la ferme auberge de la Besse en Ardèche nous dévoile SA recette de la tarte aux fraises

La tarte aux fraises tout droit venue d’Ardèche Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 500 g de fraises > pour la pâte brisée : 1 jaune d’œuf (facultatif) 5 cl d’eau ou de lait 1 pincée de sel 20 g de sucre 250 g de farine tamisée 190 g de beurre > pour la […]

 Jérôme Burdet

Recette des ficelles de Beaufort au sésame

Recette des ficelles de Beaufort au sésame

Croquantes à souhait, on craque pour ces ficelles de beaufort au sésame à servir à l'apéro

Fêtez le retour des apéros de printemps avec ces ficelles au beaufort Ingrédients : 500 g de pâte à pain fraîche ou de pâte à pizza pré-étalée, 300 g de Beaufort, 150 g de miel de Savoie, 50 g de sésame. La recette : Faire de longues bandes de 20 cm de long et 3 cm de […]

 Jérôme Burdet

Recette de makis de volaille à la fourme d’Ambert

Recette de makis de volaille à la fourme d’Ambert

Quand la fourme d'Ambert se la joue version japonisante en revêtant l'habit d'un maki

Des makis à la fourme d’Ambert, il suffisait d’y penser ! Ingrédients (pour 4 personnes) : > Pour les makis : 100g de Fourme d’Ambert, 4 blancs de poulet, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 feuilles d’algue nori, 1 filet d’huile d’olive, 20 g de beurre, Sel et poivre > Pour la sauce à la fourme d’Ambert : 20 cl de crème liquide, 30 g […]

 Jérôme Burdet

Recette du biscuit aux cèpes de la famille Marcon

Recette du biscuit aux cèpes de la famille Marcon

Parviendrez-vous à obtenir à la coupe ce cèpe parfait au milieu de la farce ? Le meilleur moyen de savoir est de tenter

Le Cèpe en biscuit de Régis et Jacques Marcon Un grand merci à Régis et Jacques Marcon pour cette recette emblématique et familiale, avec des cèpes bien entendu.  La recette du Biscuit aux cèpes de la famille Marcon Ingrédients pour 10 personnes : 300 g de noix de veau, 1 pincée de cumin en poudre, 35 cl de crème fraîche […]

 Jérôme Burdet

Recette de lapin cuit en croûte de foin de cistre, gratin de blettes au parmesan

Recette de lapin cuit en croûte de foin de cistre, gratin de blettes au parmesan

Une cuisse de lapin délicatement cuite dans sa pâte à pain pour des saveurs exaltantes

La recette incontournable du lapin de Régis Marcon « C’est une recette que je réalisais ici à mes débuts. Souvent, des clients m’en parlent encore. Essayez-la : c’est simple, tellement parfumé, en véritable osmose avec les parfums de la nature. » Régis Marcon Les ingrédients pour 4 personnes : > Lapin et farce : 2 cuisses de lapin, 3 tranches de pain blanc, 10 […]

 Jérôme Burdet

Recette de riz au lait à l’angélique et à la berce confites

Recette de riz au lait à l’angélique et à la berce confites

De la pure douceur en bouche avec cet angélique dessert signé Régis Marcon

Le riz au lait à la sauce Régis Marcon « Le riz au lait est un dessert assez classique de la pâtisserie familiale où l’on ajoute généralement des bigarreaux et de l’angélique confite. Ici, on met des bâtons de berce qui s’apparentent aux tiges d’angélique. Les graines fraîches de berce peuvent être incorporées hachées à la crème […]

 Jérôme Burdet

Trois recettes de Hamburgé signées Big Fernand

Trois recettes de Hamburgé signées Big Fernand

Arrêtez le hamburger et passez en mode hamburgé avec trois recettes signées Big Fernand

Des hamburgés Big Fernand à la maison Vous êtes fans des hamburgés Big Fernand. Le magazine Exquis vous dévoile trois recettes pour réaliser chez vous, vos propres hamburgers, pardon, hamburgés à la sauce Big Fernand. Avec « le Lucien », « le Claude » et « le Very Big Fernand », vous allez épater vos ami(e)s mais irez-vous jusqu’à vous laisser pousser la […]

 Jérôme Burdet

La recette de Foie gras poêlé de Patrick Turpin

La recette de Foie gras poêlé de Patrick Turpin

Avec sa cuisine basée sur la recherche de parfums, Patrick Turpin propose sa version du foie gras poêlé en accord avec la bière Myrtille de la Brasserie du Mont-Blanc

Une recette de foie gras signée Patrick Turpin, en accord avec la bière bleue de la brasserie du Mont-Blanc La Brasserie du Mont-Blanc a eu la bonne idée de s’associer avec le chef Patrick Turpin, du restaurant « La parfumerie » au Viviers-du-Lac pour composer des accords mets/bières. Le magazine Exquis vous dévoile une des premières recettes […]