Jérôme Burdet

Recette de meringues caramélisées

Recette de meringues caramélisées

Une recette rapide et gourmande de meringues à tester d'urgence

Les meringues caramélisées selon de Simon Horwitz Les meringues, tout le monde aime. Alors en version caramélisées, imaginez le succès ! Ingrédients (pour 20 meringues) 250 g de blanc d’œuf 75 g de sucre 160 g de sucre glace La recette : Montez les blancs au batteur avec 25 g de sucre, ajoutez 50 g de […]

 Jérôme Burdet

La recette du Spritz blanc

La recette du Spritz blanc

Cet été, changez du Spritz... Passez au Spritz blanc

Un spritz blanc pour changer Le spritz est la boisson tendance depuis déjà plusieurs étés. Et si vous marquiez les esprits avec une nouvelle version de Spritz : le Spritz banc ! Ingrédients (pour 1 spritz) 45 ml de Cap Corse Mattei blanc, 5 ml d’Oli’still Manguin, 1 pincée de sel, 100 ml de Crémant de Bourgogne Joseph […]

 Jérôme Burdet

Recette de mini cannelés au Beaufort, tapenade de Chorizo

Recette de mini cannelés au Beaufort, tapenade de Chorizo

Pour celles et ceux qui veulent du goût pour l'apéro

Des mini cannelés pour l’apéro… Excellente idée ! On oublie les cacahuètes et les chips et on se lance dans cette recette de mini cannelés, parfaits pour un apéro réussi ! Ingrédients (pour 50 mini cannelés) 70 g de beaufort, 500 ml de lait, 50 g de beurre demi-sel, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 150 g de farine, 110 g de chorizo […]

 Jérôme Burdet

Recette de brushettas de crème de petits pois à la fourme d’Ambert

Recette de brushettas de crème de petits pois à la fourme d’Ambert

Recette à croquer pour l'apéro... De la couleur et de la fraîcheur

Brushettas partie à l’apéro Avec cette recette de brushettas de remède petits pois et Fourme d’Ambert, c’est sûr, vous allez tous les faire craquer et croquer au prochain apéro. Ingrédients (pour 6 brushettas) 6 tranches de pain , 350 g de petits pois frais écossés ou surgelés, 2 c à soupe de crème fraîche, 80 g de fourme d’Ambert, 8 […]

 Jérôme Burdet

Recette de tartelette au fromage frais, tomates et fraises

Recette de tartelette au fromage frais, tomates et fraises

Une recette à tester pour les apéros en terrasse

Tartelette estivale pour apéro réussi Les apéros c’est toute l’année, mais en été ils ont toujours une saveur particulière ! Moment convivial par excellence, l’apéritif séduit avec ces tartelettes estivales Ingrédients (pour 12 mini tartelettes) Pour la pâte  : 250 g de farine, 125 g de beurre demi-sel mou, 12,5 cl d’eau environ Pour la garniture  : 300 g de fromage […]

 Jérôme Burdet

Recette de Bagel à l’avocat et au Poulet fermier d’auvergne

Recette de Bagel à l’avocat et au Poulet fermier d’auvergne

Le bagel avocat soumet, il suffit de le regarder pour avoir envie de la croquer

Un bagel avocat poulet… C’est facile et tout le monde aime ! La street-food, ce n’est pas que dans la rue, c’est possible aussi à la maison. La preuve avec ce bagel avocat et poulet qui, nous en sommes sûrs, vous fait déjà saliver ! Ingrédients (pour 4 personnes) 4 pains bagel, 2 avocats murs , 1 fromage frais , 50 […]

 Jérôme Burdet

Recette de pommes de terre primeur en papillote au lard paysan et oignon rouge

Recette de pommes de terre primeur en papillote au lard paysan et oignon rouge

Les pommes de terre primeur sont un appel à croquer le printemps

Les pommes de terre primeur, un vrai régal Elles sont le signe du printemps. Les pommes de terre primeur, fondantes à souhait régalent petits et grands. Associées au lard paysan et à l’oignon rouge, elles deviennent ultra-gourmandes ! Ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg de pommes de terre de primeur 8 tranches de lard paysan fumé […]

 Jérôme Burdet

Recette de salade de crevettes aux radis, pamplemousse, pomme, jeunes pousses et coriandre

Recette de salade de crevettes aux radis, pamplemousse, pomme, jeunes pousses et coriandre

Dites bienvenue au printemps avec cette recette de salade méli-mélo pleine de saveurs

Une recette de salade qui fleure bon le printemps Envie de couleurs, de saveurs et de fraîcheur… Cette recette de salade printanière affole les papilles et fait voyager avec son mix végétal et crustacés. Ingrédients (pour 4 personnes) 20 crevettes roses cuites, 12 radis roses, 1 pamplemousse, 1 pomme, jus d’un citron , 1 brin de coriandre, 100 g de mélange de […]

 Jérôme Burdet

Recette de cocktail de Bière de Printemps, fraises, poivre et basilic

Recette de cocktail de Bière de Printemps, fraises, poivre et basilic

Premiers soleils printaniers, premiers cocktails à la bière de Printemps...

Un cocktail bière de Printemps pour se faire mousser Les beaux jours arrivent et avec eux la bière de Printemps. On vous propose, pour changer, de la déguster avec modération et en cocktail avec des fruits et des épices. Ingrédients (pour 4 cocktails) 200 g de fraises, 12 grains de poivre de Cubèbe, 1 branche de basilic, 50 cl […]

 Jérôme Burdet

Recette du brownie au chocolat et caramel demi sel

Recette du brownie au chocolat et caramel demi sel

On vous prévient ! Ce brownie, une fois que l'on y goûte, on ne peut plus s'en passer...

Craquage total avec cette recette de brownie signée Simon Horwitz Ingrédients (pour 4 personnes) Le brownie > 170 g beurre, 150 g chocolat, 300 g sucre, 175 g farine, 2 g de levure , 40 g cacao en poudre, 3 œufs entiers. Les fruits secs > 30 g amandes entières, 20 g cerneaux de noix, 20 g noisettes. Le caramel demi sel > 250 g crème […]

 Jérôme Burdet

Recette de gâteau de crêpes au fromage blanc et aux myrtilles

Recette de gâteau de crêpes au fromage blanc et aux myrtilles

On adore tous les crêpes mais avez-vous déjà tenté le gâteau de crêpes ?

Faire un gâteau avec des crêpes, voilà une belle idée Ingrédients (pour 4 personnes) 250 g de farine, 3 œufs, 40 cl de lait, 30 g de beurre fondu, 250 g de fromage Blanc à la vanille, 100 g de myrtille, 1 pot de confiture de myrtille, 200 g de miel, 5 cl d’huile neutre, ½ c à café de sel La recette : Préparez les […]

 Jérôme Burdet

Recette de potage, crème de Chaource, chips de lard et croutons mouillette

Recette de potage, crème de Chaource, chips de lard et croutons mouillette

Avez-vous déjà tenté le Chaource associé à un potage de légumes ? Nous oui. Et on peut vous dire que c'est très très bon !

Une recette colorée et goûteuse avec du Chaource pour se réchauffer Ingrédients (pour 6 personnes) 100 g de Chaource AOP 20 g de beurre, 10 cl de crème liquide 6 tranches de lard, 200 g de pain à mie dense, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 petit poireau, 1 gousse d’ail, Piment d’Espelette AOP Persil  La recette : Éplucher les légumes, […]

 Jérôme Burdet

Recette Éventail de pommes de terre au Beaufort

Recette Éventail de pommes de terre au Beaufort

Une recette simple, réconfortante quand il fait froid dehors, au look bluffant d’originalité, tout droit venue de Savoie

Beau et simple comme une pomme de terre au Beaufort Ingrédients (pour 4 personnes) 4 grosses pommes de terre, 80 g de beurre, 250 g de blanc de volaille, 1 oignon rouge, 1 oignon tige ou ciboulette, 200 g de Beaufort, 5 cl de vinaigre balsamique ou sauce soja ou sauce teriyaki, Genièvre, Paprika /raz el hanout/ sel poivre/poivre rose, Bouquet d’herbes fraiches La recette : […]

 Jérôme Burdet

Les barquettes au chocolat fait-maison d’Anissa

Les barquettes au chocolat fait-maison d’Anissa

Une recette de barquettes au chocolat qui fait du bien... Pour une retour en enfance garanti !

La version sans sucre des barquettes au chocolat Seulement 4 g de glucides par barquette avec cette recette d’Anissa Sadaoui, issue du livre « Desserts et pâtisseries sans sucre ». Le plaisir de la pâtisserie en faisant attention à sa santé ! La recette de la barquette au chocolat d’Anissa Ingrédients pour 20 barquettes : 50 g de farine T80, 50 […]

 Jérôme Burdet

Recette de Brouillade à la truffe noire

Recette de Brouillade à la truffe noire

Une recette signée Jérôme Roy du Couvent des Minimes Hôtel & Spa L'Occitane à Mane

Brouillade à la truffe noire Des œufs et de la truffe noire « Tuber Melanosporum » pour une recette, des plus simples mais des plus raffinées, signée Jérôme Roy du Couvent des Minimes Hôtel & Spa à Mane dans les Alpes de Haute-Provence. Les ingrédients (pour 6 personnes) : 18 œufs, 100 gr de beurre, 80 gr de truffes fraîches, Sel et […]

 Jérôme Burdet

Recette de cromesquis de queue de bœuf

Recette de cromesquis de queue de bœuf

Les cromesquis, tout le monde adore. En version queue de bœuf et pommes de terre, c'est la régalade assurée

Un cromesquis goûteux relevé aux câpres et piment doux Une recette de cromesquis à base de queue de bœuf et de pommes de terre qui fait l’unanimité et met en appétit ! Les ingrédients (pour 4 personnes) : > Pour la farce queue de bœuf :  800 g de queue de boeuf, 60 g de carottes, 40 g d’oignons, 40 g […]

 Jérôme Burdet

Et si le fromage était le nouveau dessert

Et si le fromage était le nouveau dessert

C'est LA nouvelle tendance, utiliser les fromages pour réaliser des desserts surprenants et appétissants. Votre magazine Exquis vous en dit plus et vous révèle 2 recettes originales dans l'article et 4 autres sur sa page Facebook

Vous prendrez bien un fromage gourmand Serait-ce la fin de l’éternelle question de fin de repas : « fromage ou dessert ? » Avec la tendance du fromage dessert, la réponse semble toute trouvée. L’heure est au fromage gourmandise, aux fromages qui se marient parfaitement avec  les fruits, les pains d’épices, les meringues, le chocolat, la vanille, les […]

 Jérôme Burdet

Recette de polenta au parmesan en bâtonnets de Dave

Recette de polenta au parmesan en bâtonnets de Dave

Dave, c'est sûr, vous connaissez ses tubes... Mais connaissez-vous ses recettes de cuisine ?

La polenta au parmesan en bâtonnets de Dave Vous connaissez Dave derrière un micro, faites connaissance avec Dave aux fourneaux.  Dans quelques jours, le chanteur sort « Cuisinez-moi » son livre de recettes. Pour le magazine Exquis, il dévoile sa recette de la polenta au parmesan en bâtonnets. Une recette facile et goûteuse… Alors, cuisinez maintenant ! La recette […]

 Jérôme Burdet

Recette de la pâte à tartiner sans sucre

Recette de la pâte à tartiner sans sucre

Avec ses desserts et pâtisseries "sans sucre", Anissa prend le pari de régaler tout en limitant l'apport en sucre...

La pâte à tartiner sans sucre d’Anissa Testez vite la recette de la pâte à tartiner sans sucre d’Anissa et faites-vous plaisir avec seulement 12 g de glucides pour 100 g. La recette de la pâte à tartiner sans sucre Ingrédients pour 1 pot : 200 g de noisettes entières, 200 g de lait entier, 150 g de […]

 Sandra Barbet

Tarte au citron, la recette 100% acidulée pour 6 personnes

Tarte au citron, la recette 100% acidulée pour 6 personnes

Tarte au citron pour 6 personnes : Une recette de tarte au citron 100% sucré-acidulée et fortement citronnée ! Une recette facile pour 6 personnes, pour profiter des bienfaits du citron ! Ingrédients : Pâte sablée, 2 oeufs, 150 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 4 citrons, zeste d’un citron, 1/2 verre d’amande en poudre, cannelle, 3 cuillères à soupe de […]

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