Jérôme Burdet

La mousse au chocolat de Big Mamma

La mousse au chocolat de Big Mamma

On vous le dit, une fois le bol sur la table, cette mousse au chocolat ne fera pas un pli ...

La recette de la mousse au chocolat et au praliné au café Big up pour cette recette de mousse au chocolat et au praliné eu café signée Big Mamma. La touche café nous transporte directement en Italie pour un voyage aux saveurs généreuses. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la mousse : 190 g de chocolat […]

 Jérôme Burdet

Les Lasagnes de Big Mamma

Les Lasagnes de Big Mamma

S'il est une recette des plus réconfortantes, c'est bien celle des lasagnes, des big lasagnes !

Les big lasagnes de Big Mamma Tout le monde aime les lasagnes. Alors quand elles sortent tout droit des cuisses des trattoria de Big Mamma, on en redemande encore et encore. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la bolognaise : 1 kg de porc haché, 1 kg de boeuf haché, 500 g de veau haché, 5 cuil. à soupe […]

 Jérôme Burdet

Le millefeuille de foie gras cru mariné

Le millefeuille de foie gras cru mariné

83 % de nos concitoyens savourent du Foie Gras lors d'occasions festives... Peut-être en faites-vous partie ?

À Pâques, servez ce millefeuille de foie gras cru Une recette de foie gras à tester dès maintenant pour être parfaitement au point et servir ce millefeuille de foie gras le 12 avril prochain pour les fêtes de Pâques ! Ingrédients (pour 4 personnes) 250 g de Foie Gras cru 4 feuilles de brick 3 […]

 Jérôme Burdet

Recette Cookies sans gluten chocolat et noix de cajou

Recette Cookies sans gluten chocolat et noix de cajou

Testez vite la recette de cookies chocolat et noix de cajou sans gluten de Clea...

Des cookies chocolat et noix de cajou sans gluten inratables Faites vous plaisir au goûter avec cette recette de cookies adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Extraite du livre « tout sans gluten » de Clea, cette recette est un excellent exemple de la philosophie de Clea qui crée des recettes 100 % sans gluten pleines de […]

 Jérôme Burdet

La recette des pâtes carbonara des restaurants Doppio

La recette des pâtes carbonara des restaurants Doppio

Oubliez les lardons et goûtez enfin une excellente recette de pâtes à la carbonara

Les pâtes carbonara façon Doppio Il y a « carbonara » et « CARBONARA » !  Les pâtes des restaurants italiens Doppio dans le 10ème et le 18ème arrondissement de Paris sont une version plutôt gourmande de la recette des pâtes à la carbonara… Testez et profitez ! La recette : Faire revenir la Pancetta (ou pour les puristes de […]

 Jérôme Burdet

Recette du pigeon rôti à la broche et gratin Dauphinois

Recette du pigeon rôti à la broche et gratin Dauphinois

Le pigeon rôti façon Guy Savoy... Ça envoie !

Le pigeon rôti par Guy Savoy À l’atelier Maître Albert, la rôtisserie créée par le chef Guy Savoy à Paris Rive gauche, on fait dorer dans une spectaculaire rôtissoire les volailles, poissons, fruits et légumes. Pour le magazine Exquis, Guy Savoy partage la recette du pigeon rôti et son gratin Dauphinois… Bonne régalade ! Ingrédients […]

 Jérôme Burdet

La recette du pâté en croûte d’Alexis Le Tadic

La recette du pâté en croûte d’Alexis Le Tadic

Un pâté-croûte qui ouvre l'appétit au premier regard...

Un pâté en croûte à tomber à la renverse ! Depuis son arrivée le 14 février 2019, Alexis élabore une cuisine authentique et généreuse, souvent à partager, faite de produits essentiellement locaux et de saison, à l’image du Barn dont la promesse est de se sentir chez soi, comme dans une maison de campagne à seulement […]

 Jérôme Burdet

Recette de foie gras aux pruneaux et abricots moelleux

Recette de foie gras aux pruneaux et abricots moelleux

Prenez de l'avance pour les fêtes avec cette recette inratable de terrine de foie gras

Une recette de foie gras inratable pour les fêtes Faire soi-même sa terrine de foie gras, oui c’est largement possible et même fortement conseillé avec cette recette  de foie gras impossible à louper. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 1 Foie Gras de canard cru entier déveiné de 500 à 600 g 4 pruneaux dénoyautés […]

 Jérôme Burdet

Recette de pot au feu de bœuf et légumes d’autrefois de Philippe Renard

Recette de pot au feu de bœuf et légumes d’autrefois de Philippe Renard

Parfait pour les grandes tablées, le pot au feu régale les papilles et réchauffe les cœurs...

Le pot au feu, la recette d’hiver par excellence Il y a pot au feu et pot au feu ! Celui du chef Philippe Renard, le Pot au feu de bœuf de légumes d’autrefois, os à moelle à la fleur de sel de Guérande, cornichons et moutarde Maille à la truffe noire, est très très généreux. Nous parions […]

 Jérôme Burdet

Recette du Dôme Meringué aux saveurs exotiques

Recette du Dôme Meringué aux saveurs exotiques

Tentez le dôme meringué de Julien Conca et subjuguez vos convives !

Le Dôme meringué aux saveurs exotiques de Julien Conca Amateurs de desserts, cette recette va ravir vos papilles pour les fêtes. Chef de la brasserie Là-Haut, Julien Conca nous livre les secrets d’un de ses desserts phares : le dôme meringué aux saveurs exotiques, une recette tout en délicatesse et volupté. Ingrédients (pour 6 personnes ) […]

 Jérôme Burdet

Recette de meringues caramélisées

Recette de meringues caramélisées

Une recette rapide et gourmande de meringues à tester d'urgence

Les meringues caramélisées selon de Simon Horwitz Les meringues, tout le monde aime. Alors en version caramélisées, imaginez le succès ! Ingrédients (pour 20 meringues) 250 g de blanc d’œuf 75 g de sucre 160 g de sucre glace La recette : Montez les blancs au batteur avec 25 g de sucre, ajoutez 50 g de […]

 Jérôme Burdet

La recette du Spritz blanc

La recette du Spritz blanc

Cet été, changez du Spritz... Passez au Spritz blanc

Un spritz blanc pour changer Le spritz est la boisson tendance depuis déjà plusieurs étés. Et si vous marquiez les esprits avec une nouvelle version de Spritz : le Spritz banc ! Ingrédients (pour 1 spritz) 45 ml de Cap Corse Mattei blanc, 5 ml d’Oli’still Manguin, 1 pincée de sel, 100 ml de Crémant de Bourgogne Joseph […]

 Jérôme Burdet

Recette de mini cannelés au Beaufort, tapenade de Chorizo

Recette de mini cannelés au Beaufort, tapenade de Chorizo

Pour celles et ceux qui veulent du goût pour l'apéro

Des mini cannelés pour l’apéro… Excellente idée ! On oublie les cacahuètes et les chips et on se lance dans cette recette de mini cannelés, parfaits pour un apéro réussi ! Ingrédients (pour 50 mini cannelés) 70 g de beaufort, 500 ml de lait, 50 g de beurre demi-sel, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 150 g de farine, 110 g de chorizo […]

 Jérôme Burdet

Recette de brushettas de crème de petits pois à la fourme d’Ambert

Recette de brushettas de crème de petits pois à la fourme d’Ambert

Recette à croquer pour l'apéro... De la couleur et de la fraîcheur

Brushettas partie à l’apéro Avec cette recette de brushettas de remède petits pois et Fourme d’Ambert, c’est sûr, vous allez tous les faire craquer et croquer au prochain apéro. Ingrédients (pour 6 brushettas) 6 tranches de pain , 350 g de petits pois frais écossés ou surgelés, 2 c à soupe de crème fraîche, 80 g de fourme d’Ambert, 8 […]

 Jérôme Burdet

Recette de tartelette au fromage frais, tomates et fraises

Recette de tartelette au fromage frais, tomates et fraises

Une recette à tester pour les apéros en terrasse

Tartelette estivale pour apéro réussi Les apéros c’est toute l’année, mais en été ils ont toujours une saveur particulière ! Moment convivial par excellence, l’apéritif séduit avec ces tartelettes estivales Ingrédients (pour 12 mini tartelettes) Pour la pâte  : 250 g de farine, 125 g de beurre demi-sel mou, 12,5 cl d’eau environ Pour la garniture  : 300 g de fromage […]

 Jérôme Burdet

Recette de Bagel à l’avocat et au Poulet fermier d’auvergne

Recette de Bagel à l’avocat et au Poulet fermier d’auvergne

Le bagel avocat soumet, il suffit de le regarder pour avoir envie de la croquer

Un bagel avocat poulet… C’est facile et tout le monde aime ! La street-food, ce n’est pas que dans la rue, c’est possible aussi à la maison. La preuve avec ce bagel avocat et poulet qui, nous en sommes sûrs, vous fait déjà saliver ! Ingrédients (pour 4 personnes) 4 pains bagel, 2 avocats murs , 1 fromage frais , 50 […]

 Jérôme Burdet

Recette de pommes de terre primeur en papillote au lard paysan et oignon rouge

Recette de pommes de terre primeur en papillote au lard paysan et oignon rouge

Les pommes de terre primeur sont un appel à croquer le printemps

Les pommes de terre primeur, un vrai régal Elles sont le signe du printemps. Les pommes de terre primeur, fondantes à souhait régalent petits et grands. Associées au lard paysan et à l’oignon rouge, elles deviennent ultra-gourmandes ! Ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg de pommes de terre de primeur 8 tranches de lard paysan fumé […]

 Jérôme Burdet

Recette de salade de crevettes aux radis, pamplemousse, pomme, jeunes pousses et coriandre

Recette de salade de crevettes aux radis, pamplemousse, pomme, jeunes pousses et coriandre

Dites bienvenue au printemps avec cette recette de salade méli-mélo pleine de saveurs

Une recette de salade qui fleure bon le printemps Envie de couleurs, de saveurs et de fraîcheur… Cette recette de salade printanière affole les papilles et fait voyager avec son mix végétal et crustacés. Ingrédients (pour 4 personnes) 20 crevettes roses cuites, 12 radis roses, 1 pamplemousse, 1 pomme, jus d’un citron , 1 brin de coriandre, 100 g de mélange de […]

 Jérôme Burdet

Recette de cocktail de Bière de Printemps, fraises, poivre et basilic

Recette de cocktail de Bière de Printemps, fraises, poivre et basilic

Premiers soleils printaniers, premiers cocktails à la bière de Printemps...

Un cocktail bière de Printemps pour se faire mousser Les beaux jours arrivent et avec eux la bière de Printemps. On vous propose, pour changer, de la déguster avec modération et en cocktail avec des fruits et des épices. Ingrédients (pour 4 cocktails) 200 g de fraises, 12 grains de poivre de Cubèbe, 1 branche de basilic, 50 cl […]

 Jérôme Burdet

Recette du brownie au chocolat et caramel demi sel

Recette du brownie au chocolat et caramel demi sel

On vous prévient ! Ce brownie, une fois que l'on y goûte, on ne peut plus s'en passer...

Craquage total avec cette recette de brownie signée Simon Horwitz Ingrédients (pour 4 personnes) Le brownie > 170 g beurre, 150 g chocolat, 300 g sucre, 175 g farine, 2 g de levure , 40 g cacao en poudre, 3 œufs entiers. Les fruits secs > 30 g amandes entières, 20 g cerneaux de noix, 20 g noisettes. Le caramel demi sel > 250 g crème […]

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