Jérôme Burdet

Gastronomie Lyonnaise, la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie

Gastronomie Lyonnaise, la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie

La soupe de riz au lait, un délice ancestral...

La recette de la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie La première recette de la soupe de riz au lait ou potage de riz au lait est celle publiée dans l’ouvrage « Le Cuisinier impérial » d’Alexandre Viard édité en 1812. Le grand chef lyonnais Christian Têtedoie dévoile ici la sienne… Ingrédients […]

 Jérôme Burdet

Gastronomie Lyonnaise… La tête de veau selon Julien Gautier

Gastronomie Lyonnaise… La tête de veau selon Julien Gautier

La recette de la tête de veau en direct des bouchons de Lyon...

La recette de la tête de veau à la Déduit selon Julien Gautier La tête de veau fait partie de la culture des abats à Lyon, alors prenez place dans l’ambiance des bouchons Lyonnais avec cette recette de la tête de veau de Julien Gautier, chef du « bouchon Sully » et du « M restaurant » à Lyon… […]

 Nicolas Delamadeleine

La recette des beignets aux pommes maison

La recette des beignets aux pommes maison

Impossible de résister à ces beignets aux pommes faits-maison

Qu’est ce qui est meilleur que des beignets aux pommes ? Des beignets aux pommes faits maison. Nous vous donnons aujourd’hui une excellente recette, facile et rapide. À vous de jouer ! Ingrédients (pour environ 6 personnes – 24 beignets): 2 œufs 3 pommes 40cl de lait 250g de farine 1 sachet de levure chimique […]

 Nicolas Delamadeleine

Les rissoles à la confiture

Les rissoles à la confiture

Quelle confiture allez vous choisir pour garnir vos rissoles ?

Les rissoles à la confiture, voilà une recette gourmande qui plait aux grands et aux petits. Cerise sur la rissole, vous êtes totalement libre de les personnaliser avec la confiture de votre choix. Pour moi ça sera à la framboise 😉 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes): 1 jaune d’œuf 400g de farine 200g de […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette du riz au lait par le chef Gaëtan Gentil

Recette du riz au lait par le chef Gaëtan Gentil

Retombez en enfance avec cette délicieuse recette de riz au lait...

Le chef Gaëtan Gentil nous propose une recette de riz au lait. Une recette ultra gourmande et régressive à souhait pour se retrouver en enfance au premier coup de cuillère 😉 Ingrédients (pour environ 8 personnes): Riz au lait 120g de riz rond 750g de lait entier 50g de sucre 1,5 gousses de vanille grattée […]

 Nicolas Delamadeleine

Tout sur l’huître : choix, conservation, recettes

Tout sur l’huître : choix, conservation, recettes

Toutes les réponses à vos questions sur l'huître.

L’huître fait partie des incontournables des repas de fête de fin d’année. Nous allons vous en dire plus pour en profiter au maximum et faire les meilleurs choix. Les différents types d’huîtres Huître creuse ou huître plate Il existe 2 types d’huîtres, les creuses et les plates. De nos jours, les plus courantes sont les […]

 Nicolas Delamadeleine

4 idées menus et 24 recettes de Noël

4 idées menus et 24 recettes de Noël

Toutes les meilleures recettes pour bien réussir vos repas de fêtes

Des idées de menus de Noël pour régaler tous vos invités ! Vous recherchez des idées pour étonner vos convives pour les fêtes ? Nous vous avons concocté des menus de Noël prêts à l’emploi. Il y en a pour tous les goûts : foie gras, huîtres, magret, noix de Saint-Jacques, bûches et bien d’autres. […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette de crêpe facile et rapide

Recette de crêpe facile et rapide

On aime tous les crêpes ! Tellement faciles à faire avec la recette traditionnelle...

Recette de crêpe facile et rapide Les crêpes, c’est un grand classique qu’on apprécie toute l’année et qui est incontournable pendant la Chandeleur. Pour vous régaler, on vous donne les bases avec une recette de crêpe facile et rapide, en somme la recette « classique ». En supplément, on vous dit comment réaliser des crêpes tout en […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette galette des rois à la frangipane

Recette galette des rois à la frangipane

Inégalable... La recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane...

Recette galette des rois à la frangipane L’épiphanie arrive, voilà donc la star de la journée : la galette des rois à la frangipane. Vous allez voir que malgré les apparences, la faire vous même est facile et rapide. Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou faites la maison avec notre […]

 Jérôme Burdet

Mousse au chocolat Valrhona

Mousse au chocolat Valrhona

C'est garanti, vous allez lécher le pot jusqu'à la dernière goutte...

La mousse au chocolat allégée Caramelia En deux temps, trois mouvements, passez un bon moment en famille à faire cette délicieuse recette de cookies au chocolat au lait signée Valrhona et régalez-vous ! Aussi vite préparée que dévorée, cette recette de cookies au chocolat au lait va rapidement rejoindre votre livret de recettes préférées. Ingrédients […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette île flottante aux pralines de Die

Recette île flottante aux pralines de Die

L'île flottante est une recette légère et rapide à réaliser

Recette île flottante aux pralines de Die Une recette assez facile et rapide : l’île flottante aux pralines de Die. Un dessert idéal pour terminer un repas avec légèreté et subtilité ! Ingrédients : Blancs en neige 4 gros œufs 50cl de lait 100g de sucre en poudre 50cl d’eau 1 gousse de vanille Crème […]

 Lise Michallat

Les truffes au chocolat vegan

Les truffes au chocolat vegan

Les truffes au chocolat, la confiserie la plus appréciée des fêtes de fin d’année...

Les truffes au chocolat vegan En 1895, le pâtissier de Chambéry Louis Dufour invente les incontournables truffes au chocolat. Une douceur chocolatée qui a conquis un grand nombre de personnes… Ce qui lui a valu de nombreuses déclinaisons de recettes. Parmi ces recettes de truffes au chocolat, on vous propose aujourd’hui de réaliser une recette de […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette carpaccio de cèpes, Chavignol et noix

Recette carpaccio de cèpes, Chavignol et noix

Régalade assurée avec cette recette de carpaccio de cèpes, vieux chavignol râpé et noix fraîches.

Recette carpaccio de cèpes, vieux Chavignol râpé et noix fraîches de Jean-Marc Bourgeois Voilà une recette très simple, rapide à faire, et raffinée pour faire succomber vos convives. Le carpaccio de cèpes, vieux Chavignol râpé et noix fraîches est une recette « exquise » du chef Jean-Marc Bourgeois. Ingrédients : 4 cèpes fraîches 1/2 Chavignol très sec […]

 Nicolas Delamadeleine

Croque-Monsieur guacamole, bacon et vacherin

Croque-Monsieur guacamole, bacon et vacherin

Un croque-monsieur de folie revisité avec du bacon, du guacamole et du vacherin Fribourgeois

Croque-Monsieur guacamole / bacon gratiné au Vacherin Fribourgeois AOP Le croque-monsieur, tout le monde adore ! Mais avec du Bacon, du guacamole et le fameux vacherin Fribourgeois, c’est juste démentiel ! Essayez vite cette recette de croque-monsieur revisité et tombez à la renverse. Ingrédients (pour 1 personne) : 2 tranches de pain (de préférence au […]

 Nicolas Delamadeleine

Coquillettes au jambon et crème de truffe

Coquillettes au jambon et crème de truffe

Découvrez cette délicieuse recette de coquillettes au jambon et crème de truffe.

Coquillettes au jambon et crème de truffe de la brasserie Dupont Café à Paris Voici une recette qui allie un ingrédient basique ; les pâtes, avec un ingrédient haut en saveur ; la truffe ! Les coquillettes au jambon et crème de truffe, spécialité de la brasserie Dupont Café. Une brasserie emblématique qui propose des […]

 Nicolas Delamadeleine

La recette du financier : défi de Cyril Lignac

La recette du financier : défi de Cyril Lignac

Une très bonne recette de financier pour préparer le défi de Cyril Lignac le Meilleur Pâtissier

Recette du financier Nous vous proposons aujourd’hui une recette du financier, simple mais excellente pâtisserie qui ravira petits et grands. Vous pourrez vous entraîner pour le défi que Cyril Lignac lancera le 2 décembre 2020 sur M6 dans « Le meilleur pâtissier ». Accompagnez-le avec de la crème anglaise et cela sera parfait. Pour toutes les informations […]

 Nicolas Delamadeleine

Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron

Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron

Découvrez cette recette originale de Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron.

Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron La maison Godard nous propose une recette très originale de panna cotta, idéale pour les fêtes de fin d’année. Découvrez la panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron : Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 200g de foie gras […]

 Nicolas Delamadeleine

Rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes

Rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes

Recette spéciale fêtes de fin dannée avec un rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes.

Rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes Les clémentines, le foie gras, le magret de canard et les châtaignes… Retrouvez uniquement de beaux ingrédients synonymes de fêtes dans cette délicieuse recette de magret. Un plat idéal pour régaler tout le monde pour la période de Noël… C’est parti pour ce très bon rôti de […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette orangettes au chocolat

Recette orangettes au chocolat

Découvrez ici la recette pour réaliser vos propres orangettes confites au chocolat...

Recette des orangettes au chocolat Les orangettes au chocolat sont parfaites pour les tables de fêtes de fin d’année. Voilà une recette simple, facile et savoureuse, qui réveillera les papilles de vos invités. Ingrédients (pour 8 personnes) : 3 grosses oranges 50cl d’eau 250g de sucre 450g de chocolat noir d’enrobage La recette des orangettes […]

 Nicolas Delamadeleine

Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte

Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte

La recette de la pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte...

Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte La pintade, cette volaille est plébiscitée par les français et ce n’est pas pour rien, pour en savoir plus sur la pintade cliquez ici. Nous vous proposons aujourd’hui une excellente recette, la pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte. Ingrédients (pour […]

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