Jérôme Burdet

Et si le fromage était le nouveau dessert

Et si le fromage était le nouveau dessert

C'est LA nouvelle tendance, utiliser les fromages pour réaliser des desserts surprenants et appétissants. Votre magazine Exquis vous en dit plus et vous révèle 2 recettes originales dans l'article et 4 autres sur sa page Facebook

Vous prendrez bien un fromage gourmand Serait-ce la fin de l’éternelle question de fin de repas : « fromage ou dessert ? » Avec la tendance du fromage dessert, la réponse semble toute trouvée. L’heure est au fromage gourmandise, aux fromages qui se marient parfaitement avec  les fruits, les pains d’épices, les meringues, le chocolat, la vanille, les […]

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Recette de brochettes de reblochon et boulettes de viande parfumées

Recette de brochettes de reblochon et boulettes de viande parfumées

Colorez votre assiette avec cette recette épicée, savoureuse et gourmande avec du reblochon bien sûr

Recette de brochettes reblochon et boulettes de viande Ingrédients pour 4 brochettes: 1/3 de Reblochon, 300 g de steak haché, 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à café de cumin, 1 oignon rouge, quelques brins de persil La recette : – Mélangez la viande hachée avec les épices et assaisonnez. – Épluchez l’oignon, coupez […]

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Les femmes du reblochon

Les femmes du reblochon

Même si on dit "LE" reblochon, le reblochon est un fromage qui se conjugue aussi au féminin

Le reblochon côté femme(s) Depuis toujours la famille du Reblochon réunit des hommes mais aussi des femmes qui ont en partage l’amour du fromage, de la Savoie et du travail bien fait. Chaque opérateur de la filière Reblochon perpétue les traditions ancestrales… C’est en gardant et en transmettant eux-mêmes la mémoire de ces différents gestes qui y […]

 Jérôme Burdet

Recette de salade d’artichaut, tomates et Reblochon de Savoie

Recette de salade d’artichaut, tomates et Reblochon de Savoie

Hyper facile, cette recette de salade mêlant artichauts, tomates et reblochon

De la fraîcheur et de la gourmandise dans votre assiette avec cette recette de salade d’artichaut, tomates et reblochon. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/3 de Reblochon de Savoie AOP,  1 bocal de petits cœurs d’artichauts (ou 8 petits artichauts nouveaux violets en saison),  12 tomates cerises (ou 4 petites tomates de Sicile), 30 g de noisettes, 1 grosse poignée […]

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Recette de feuilletés apéritif au reblochon

Recette de feuilletés apéritif au reblochon

Légers et savoureux, craquez...et croquez ces petits feuilletés au reblochon, prêts en quelques minutes.

Des petits feuilletés au reblochon pour l’apéro Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour une dizaine de feuilletés Ingrédients :  1/4 de Reblochon • 1 rouleau de pâte feuilletée • Graines de pavot • Graines de sésame • 1 jaune d’oeuf. – Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en tout petits morceaux. – Coupez la pâte feuilletée […]

 Jérôme Burdet

Recette du Pop Corn reblochon

Recette du Pop Corn reblochon

Pour changer des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Le Pop Corn version reblochon... Osez !

Le Pop Corn version Reblochon, encore plus de goût ! Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 100 g de Reblochon • 100 g de grains de maïs • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de ciboulette • 2 pincées de paprika. – Versez l’huile dans une grande poêle, puis le maïs, […]

 Jérôme Burdet

Mousse de Reblochon, poire et caramel au beurre salé

Mousse de Reblochon, poire et caramel au beurre salé

Et oui, du Reblochon avec des poires et du caramel... Impossible n'est pas savoyard !

Une recette de dessert avec du Reblochon à essayer d’urgence. Pas de bon repas sans fromages même au dessert. Les ingrédients pour 6 personnes 180 g de Reblochon, 15 cl de crème liquide, 2 oeufs, 2 g d’agar agar, 2 poires, 75 g de sucre semoule, 10 cl de crème liquide, 30 g de beurre salé. La recette Préparation des mousses au […]

 Jérôme Burdet

Tartiflette des Alpes

Tartiflette des Alpes

La célèbre tartiflette dans sa version traditionnelle pour le plaisir de tous

Le simple fait de l’évoquer met l’eau à la bouche. La recette de la tartiflette est, à elle seule, un concentré de montagne. Bienvenue au chalet ! Les ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Belle de Fontenay), 1 reblochon, 200 g de lardons fumés, 2 oignons, gros sel, sel, poivre. La recette – Laver et brosser […]

 Jérôme Burdet

Pizz’tartiflette

Pizz’tartiflette

Une faim de loup, optez pour la pizz'tartiflette. Du pur goût savoyard en tranches.

Une version complètement food de la tartiflette recomposée qui revêt les attributs d’une pizza. Les ingrédients pour 4 personnes 240 g de pâte à pizza, 25 g de beurre, 1 cuil. à soupe d’huile, 2 tranches de lard fumé (de 0,5 cm d’épaisseur), 2 oignons, 1 gousse d’ail, 20 cl de crème fraîche épaisse, 250 g de pomme de terre, 250 g de […]

 Jérôme Burdet

Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi

Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi

En entrée ou en remplacement du plateau de fromages, tentez le Reblochon dans sa version mousse.

La mousse de Reblochon de Savoie au génépi est parfaite pour l’apéritif avec des fruits secs. Les ingrédients pour 4 personnes 150 g de Reblochon de Savoie bien fait, 50 g de crème liquide, 2 cuillères à soupe de Génépi, 3 oeufs entiers, 1 feuille de gélatine, sel fin, poivre du moulin. La recette – Dans une casserole, portez […]

 Jérôme Burdet

Crêpes des Alpages

Crêpes des Alpages

À déguster sur le pouce ou pour un plateau télé plein de saveurs.

Qui a dit que seule la Bretagne avait le monopole des crêpes… Pas les Alpins ! Les ingrédients pour 6/8 personnes 3 oeufs, 125 g de farine, 5 g de sel, 30 cl de lait, 2 cuillères à soupe d’eau, 30 g de beurre fondu, 1 reblochon, 2 tomates, 8 tranches de jambon cru de Savoie, roquette. La recette – Faites la pâte […]

 Jérôme Burdet

Clafoutis de Reblochon de Savoie aux mirabelles

Clafoutis de Reblochon de Savoie aux mirabelles

Une recette inattendue avec un mélange salé-sucré audacieux et qui fonctionne à merveille.

Une succulente recette de clafoutis au Reblochon et mirabelles qui révèle à merveille le fruité des deux ingrédients. Les ingrédients pour 6/8 personnes 300 g de Reblochon de Savoie, 200 g de Mirabelles dénoyautées, 2 oeufs entiers, 30 g de farine, 10 cl de crème liquide, 30 g de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de sucre glace, Sel fin, poivre du […]