Jérôme Burdet

Paul Bocuse en 10 citations

Paul Bocuse en 10 citations

Le chef des chefs s'en est allé. Comme un hommage, le magazine Exquis vous propose 10 citations de cet homme qui a marqué à jamais la gastronomie Française

Depuis la disparition du pape de la gastronomie ce samedi 20 janvier 2018, le métier et le monde entier livrent leurs messages de reconnaissance et d’hommage sur le web et les réseaux sociaux. Au moment même où se joue la finale Suisse du Bocuse d’or à Genève, nous vous proposons de revivre Paul Bocuse à […]

 Jérôme Burdet

Le bonheur est dans la cuisine au « Rendez-vous »

Le bonheur est dans la cuisine au « Rendez-vous »

Ouvert il y a quelques jours à Villefontaine, le "Rendez-vous", Bocuse Original Comptoir régale les clients de The Village

« Rendez-vous », le « Bocuse Original Comptoir » de Villefontaine On connaît les Brasseries Bocuse, leurs multiples visages, du plus traditionnel au plus contemporain. Rendez-vous marque un tournant dans la vie et le développement de la marque. Ce Bocuse Original Comptoir reste certes fidèle au credo de la maison : « entre tradition et modernité ». Mais, si la […]

 Jérôme Burdet

Recette de la tarte au citron meringuée des brasseries Bocuse

Recette de la tarte au citron meringuée des brasseries Bocuse

Reproduisez à la maison la recette de la tarte au citron meringuée des brasseries et restaurants Bocuse

Un « classique » des restaurants Bocuse, la recette de la tarte au citron meringuée Ingrédients pour une grande tarte : > La pâte sablée : 300 g de farine tamisée, 150 g de beurre ramolli, 150 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café de levure, 1 oeuf entier, 1 jaune d’oeuf > La crème citron :  25 cl de jus de […]

 Jérôme Burdet

Fred Durantet réalise son rêve Bocusien

Fred Durantet réalise son rêve Bocusien

Fred Durantet est un homme heureux et un photographe comblé. Petite immersion dans un rêve Bocusien.

Le photographe lyonnais Fred Durantet signe la majorité des images du nouveau site web bocuse.fr Photographe depuis 21 ans, Fred Durantet s’adonne avec appétit aux plaisirs de la photographie culinaire depuis 16 ans. 16 années durant lesquelles le food photographer a pu marquer de son empreinte le territoire culinaire lyonnais en collaborant avec plusieurs grands noms de […]

 Jérôme Burdet

Recette de fricassée de poulet de Bresse au vinaigre des brasseries Bocuse

Recette de fricassée de poulet de Bresse au vinaigre des brasseries Bocuse

Une jolie recette de poulet à mijoter pour régaler tous vos invités

La finesse du poulet de Bresse dans une recette de fricassée ultra goûteuse. Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse de 1,8 kg paré et découpé en 8 morceaux, 4 échalotes épluchées et ciselées, 2 gousses d’ail entières, 100 g de petits champignons de Paris, 1 bouquet garni : 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, et quelques queues de persil, 4 cuillerées à […]

 Jérôme Burdet

Recette de la tête de veau sauce gribiche des brasseries Bocuse

Recette de la tête de veau sauce gribiche des brasseries Bocuse

Qui dit Bocuse, dit tête de veau sauce gribiche dont voilà la recette, la VRAIE !

Rien que pour vous, la fameuse recette de la tête de veau sauce gribiche des brasseries Bocuse Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1,5 kg de tête de veau découpée, 1/2 citron > Le blanc : 2,5 l d’eau, 15 g de farine, 2 cl de vinaigre blanc, Le jus de 1/2 citron, 2 carottes, 1 oignon moyen piqué, de 4 clous de girofle, 2 gousses […]

 Jérôme Burdet

Recette du Clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Recette du Clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Encore meilleure avec les noyaux ! Testez, chez vous, la recette du clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Gourmande à souhait, la recette du clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse Ingrédients pour 6 personnes : 1,7 kg de cerises, 4 œufs, 150 g de sucre + 3 cuillerées à soupe pour le moule, 170 g de farine, 10 g de levure en poudre, 130 g de beurre fondu + 20 g pour le moule, 3 cl de kirsch. La recette : – Préchauffer […]

 Jérôme Burdet

Bon anniversaire Monsieur Paul Bocuse

Bon anniversaire Monsieur Paul Bocuse

90 ans et plus de 50 ans de trois macarons Michelin. C'est un record, un de plus, signé Paul Bocuse.

Paul Bocuse, une vie de cuisine. Ce jeudi 11 février a une saveur particulière à l’Auberge du Pont de Collonges, Paul Bocuse, le cuisinier du siècle, fête ses 90 printemps et plus de 50 ans de trois étoiles Michelin. Fidèle au poste, ile continue à garder un œil sur la maison et chaque matin, salue […]