Nicolas Delamadeleine

Tout sur l’huître : choix, conservation, recettes

Tout sur l’huître : choix, conservation, recettes

Toutes les réponses à vos questions sur l'huître.

L’huître fait partie des incontournables des repas de fête de fin d’année. Nous allons vous en dire plus pour en profiter au maximum et faire les meilleurs choix. Les différents types d’huîtres Huître creuse ou huître plate Il existe 2 types d’huîtres, les creuses et les plates. De nos jours, les plus courantes sont les […]

 Nicolas Delamadeleine

Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron

Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron

Découvrez cette recette originale de Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron.

Panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron La maison Godard nous propose une recette très originale de panna cotta, idéale pour les fêtes de fin d’année. Découvrez la panna Cotta étoilée foie gras aux épices de Noël et potimarron : Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 200g de foie gras […]

 Nicolas Delamadeleine

Rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes

Rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes

Recette spéciale fêtes de fin dannée avec un rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes.

Rôti de magret au miel, clémentines et châtaignes Les clémentines, le foie gras, le magret de canard et les châtaignes… Retrouvez uniquement de beaux ingrédients synonymes de fêtes dans cette délicieuse recette de magret. Un plat idéal pour régaler tout le monde pour la période de Noël… C’est parti pour ce très bon rôti de […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette orangettes au chocolat

Recette orangettes au chocolat

Découvrez ici la recette pour réaliser vos propres orangettes confites au chocolat...

Recette des orangettes au chocolat Les orangettes au chocolat sont parfaites pour les tables de fêtes de fin d’année. Voilà une recette simple, facile et savoureuse, qui réveillera les papilles de vos invités. Ingrédients (pour 8 personnes) : 3 grosses oranges 50cl d’eau 250g de sucre 450g de chocolat noir d’enrobage La recette des orangettes […]

 Nicolas Delamadeleine

Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte

Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte

La recette de la pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte...

Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte La pintade, cette volaille est plébiscitée par les français et ce n’est pas pour rien, pour en savoir plus sur la pintade cliquez ici. Nous vous proposons aujourd’hui une excellente recette, la pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte. Ingrédients (pour […]

 Nicolas Delamadeleine

Le foie gras : le choisir, le conserver et quelques recettes

Le foie gras : le choisir, le conserver et quelques recettes

Tout sur le foie gras : comment le choisir ? Comment le conserver ?

Incontournable foie gras : ce met si raffiné et synonyme de fêtes chaque fin d’année est  apprécié par un grand nombre de gourmets et est déclinable sous de nombreuses formes et plats différents. Pour ne pas commettre de fautes de goût,  il faut savoir le choisir selon ce que l’on souhaite en faire, selon son […]

 Nicolas Delamadeleine

Fruits déguisés à la pâte d’amande et ses variantes

Fruits déguisés à la pâte d’amande et ses variantes

Les fruits déguisés, ce dessert si traditionnel des fêtes de fin d'année...

Les fruits déguisés Les fruits déguisés sont des desserts traditionnels des fêtes de fin d’année. En plus d’être très faciles et rapides à faire, ils font toujours leurs effets sur la table avec leurs couleurs et leurs saveurs. Tout le monde trouve son bonheur avec sa pâte d’amande rose, blanche ou verte, et ses fruits […]

 Jérôme Burdet

Sélection de whiskies et cognac Noël 2020

Sélection de whiskies et cognac Noël 2020

Voilà de belles idées cadeaux avec cette sélection de whiskies français, japonais, coréen complétée d'un savoureux Cognac

6 spiritueux qui vont faire des heureux En manque d’idées cadeaux pour Noël ? Pour satisfaire les aficionados de spiritueux qui vous entourent, voici 6 jolis flacons à glisser sous le sapin : 3 whiskies français, 1 whisky japonais, 1 whisky coréen et LE Cognac de la maison Frapin. Monsieur Fernand – Whisky – Blended […]

 Lise Michallat

Les calendriers de l’Avent gourmands 2020

Les calendriers de l’Avent gourmands 2020

Les calendriers de l'avent, le cadeau idéal pour les gourmands, petits et grands, qui adorent attendre Noël en découvrant tous les jours une surprise...

Pour cette année 2020, les grandes maisons de produits gourmands vous proposent des calendriers de l’avent variés avec beaucoup de surprises à découvrir chaque jour. Notre sélection de calendriers de l’avent 2020 Le calendrier de l’avent Angelina  Découvrez les petites douceurs du calendrier de l’avent Angelina avec des crêpes dentelle, giandujas, pralinés au chocolat noir […]

 Nicolas Delamadeleine

Les 13 desserts de Noël en Provence : la liste

Les 13 desserts de Noël en Provence : la liste

Tout savoir sur les fameux 13 desserts de Noël en Provence...

Les 13 desserts de Noël ? Vous n’en avez jamais entendu parler ? Vous en avez entendu parler mais vous ne savez pas ce que c’est ? Ou vous souhaitez tout simplement avoir plus d’informations et trouver la liste exacte ? Vous êtes au bon endroit ! Les 13 desserts de Noël : les origines […]

 Jérôme Burdet

Préparez Noël avec la chocolaterie Thomas Bizolon

Préparez Noël avec la chocolaterie Thomas Bizolon

Noël approche ! C'est le moment de faire ses emplettes chocolat dans la boutique ou la e-boutique de Thomas Bizolon...

Thomas Bizolon, toute une histoire de chocolat À quelques pas du parc floral des Thermes, en plein centre-ville d’Aix les Bains, la maison Bizolon est le passage obligé des croqueuses et croqueurs de chocolats de haut vol. À chaque ouverture des portes de la boutique, le parfum du chocolat s’empare des capteurs olfactifs des passants […]

 Jérôme Burdet

Recette de foie gras aux pruneaux et abricots moelleux

Recette de foie gras aux pruneaux et abricots moelleux

Prenez de l'avance pour les fêtes avec cette recette inratable de terrine de foie gras

Une recette de foie gras inratable pour les fêtes Faire soi-même sa terrine de foie gras, oui c’est largement possible et même fortement conseillé avec cette recette  de foie gras impossible à louper. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 1 Foie Gras de canard cru entier déveiné de 500 à 600 g 4 pruneaux dénoyautés […]

 Jérôme Burdet

Décembre… Les instants « Champagne »

Décembre… Les instants « Champagne »

La rédaction du magazine Exquis n'a pas bullé et vous propose ses 6 Champagnes pour les fêtes de fin d'année 2019...

6 Champagnes testés et approuvés pour les fêtes Les fêtes de fin d’année approchent et la question du Champagne se pose. Comme chaque année, pour vous accompagner dans votre choix,  le magazine Exquis vous propose SA sélection de Champagnes (de 15,90 € à 99 €) pour vivre des réveillons sous le signe des bulles et […]

 Jérôme Burdet

À Noël, on mise sur le (vin) rouge

À Noël, on mise sur le (vin) rouge

Pour un maximum d'une vingtaine d'euros, chaque vin rouge de cette sélection jouera parfaitement son rôle pour les réveillon de Noël...

6 vins rouges pour un Noël en couleurs Cette année, Noël sera « rouges » ! Pour faire plaisir et se faire plaisir sans y laisser son compte en banque, voici 6 vins rouges à servir le soir du réveillon de Noël, en accompagnement de vos recettes festives de volaille, de gibier et de viande rouge. Domaine Michelas St […]

 Jérôme Burdet

6 livres à glisser dans votre hotte de Noël 2018

6 livres à glisser dans votre hotte de Noël 2018

Un livre fait toujours plaisir surtout quand il mêle les plaisirs de la lecture et de la bouche ! À bon entendeur...

6 livres à dévorer soi-même ou à offrir Noël approche ! Quels cadeaux allez-vous demander au Père Noël cette année ? Au magazine Exquis, nous avons déjà prévu de mettre dans notre hotte ces quelques livres… Sauces, leçons pas à pas par Éric Trochon Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant, Éric Trochon, livre […]

 Jérôme Burdet

6 champagnes et 1 crémant pour faire pétiller Noël

6 champagnes et 1 crémant pour faire pétiller Noël

Le réveillon de Noël, c'est pour bientôt ! Au magazine Exquis, on a déjà trouvé le champagne, tchin, tchin ...

6 champagnes et 1 crémant pour un Noël effervescent L’effervescence de Noël se fait ressentir ! Pour vous aider dans vos préparatifs, on vous propose notre sélection 2018 composée de six Champagnes et d’un Crémant de Bourgogne pour fêter Noël comme il se doit, en famille ou entre amis. Champagne Colin – Cuvée Parallèle – […]

 Jérôme Burdet

La clémentine de Corse, c’est le moment !

La clémentine de Corse, c’est le moment !

L'arrivée des clémentines sonne le point de départ de l'esprit de Noël. Récoltée uniquement à la main, la clémentine de Corse tient le haut du panier...

La clémentine de Corse, fruit 100% french Le climat et la splendeur des paysages de Corse façonnent une clémentine d’exception. Entre mer et montagne, les vergers bénéficient des bienfaits de l’altitude pour donner cette robe et ce goût unique qui font des Clémentines de Corse la perle des agrumes. L’adn de la clémentine de Corse C’est le terroir corse, entre […]

 Jérôme Burdet

Une Petite Mousse fait fort avec ses 2 calendriers de l’avent 100% bière

Une Petite Mousse fait fort avec ses 2 calendriers de l’avent 100% bière

Mine de rien, Noël c'est bientôt ! Et si vous décomptiez les 24 jours qui précèdent Noël avec les calendriers de l'avent Une Petite Mousse !

24 jours, 24 bières, 2 calendriers de l’avent signés Une Petite Mousse Cette année, Une Petite Mousse voit les choses en grand et propose deux Calendriers de l’Avent 100% Bière Artisanale. Une cousine fervente patriote ? Offrez le Calendrier Bières Artisanales Françaises. Un amoureux grand baroudeur ? Optez pour le Calendrier Bières du Monde. Tous […]

 Jérôme Burdet

Bière de Noël et desserts de Christophe Felder

Bière de Noël et desserts de Christophe Felder

Quand Bières et Desserts riment avec Christophe Felder... Noël s'annonce de la plus belle des manières

Harmonies sucrées et bière de Noël en 3 desserts signés Christophe Felder Noël approche à grands pas ! Et avec elle la fameuse bière de Noël avec son goût riche, aux saveurs souvent empruntes de caramel, de fruits secs, d’épices.  La diversité des bières françaises, notamment des bières de Noêl rondes et généreuses, permet d’heureux mariages avec les desserts, qu’ils soient […]

 Jérôme Burdet

Chocolats Bonnat, la qualité au carré

Chocolats Bonnat, la qualité au carré

Exclusif... Stéphane Bonnat, l'un des seuls chocolatiers français a travaillé ses propres fèves nous ouvre les portes de la chocolaterie familiale de Voiron.

À l’heure où les salons du chocolat viennent de fermer leurs portes notamment à Paris, retour sur l’isérois Stéphane Bonnat,  l’un des cinq chocolatiers de France à travailler directement la fève de cacao. Les chocolats Bonnat, un savoir-faire éprouvé depuis quatre générations, auréolé d’une réputation internationale : Stéphane Bonnat réalise aussi la meilleure vente française de tablettes […]