Jérôme Burdet

Toquicimes, les rendez-vous de la cuisine de montagne

Toquicimes, les rendez-vous de la cuisine de montagne

Avec ses 89 restaurants, dont trois étoilés, Megève lance Toquicimes, le premier rendez-vous autour de la gastronomie de montagne

Toquicimes fait de Megève la capitale de la gastronomie de montagne Pour la première fois dans les Alpes, un grand rendez-vous autour de la gastronomie de montagne voit le jour à Megève, du 19 au 22 octobre 2018 avec le lancement de Toquicimes. Sur l’impulsion de la commune, de plusieurs partenaires et avec un président du […]

 Jérôme Burdet

Recette Infusion d’ombles et pâtes disparaissantes par Marc Veyrat

Recette Infusion d’ombles et pâtes disparaissantes par Marc Veyrat

Des pâtes oui, mais des pâtes disparaissantes à la façon de Marc Veyrat

Une recette de pâtes unique en son genre Ingrédients (pour 1 personne) : Carcasses d’ombles chevalier, brunoise de légumes, un bouquet de Serpolet , 200 gr de Bleu de Termignon, 100 gr de bouillon de légumes. La recette : > Faire infuser à froid les carcasses d’ombles chevalier. > Ajouter une brunoise de légumes et un bouquet de serpolet. […]

 Jérôme Burdet

Marc Veyrat, le nouveau départ

Marc Veyrat, le nouveau départ

Beaucoup pensait que l’incendie de sa Maison des Bois de mars 2015 aurait eu raison de lui. C’était mal connaître Marc Veyrat, le paysan cuisinier à la cuirasse épaisse et au chapeau le plus connu de la gastronomie française.

Marc Veyrat reprend du service Marc Veyrat, 66 ans, a repris du poil de la bête et la réouverture, en juillet 2016, de sa « Maison des Bois » sur ses terres de Manigod s’est faite sous les ovations des premiers clients. Pour ce premier service, la salle était comble, car ils étaient venus en nombre, amis et […]

 Jérôme Burdet

Marc Veyrat ou le devoir de transmettre

Marc Veyrat ou le devoir de transmettre

Quand Marc Veyrat parle de transmission ce ne sont pas des mots en l'air. Il est donc intervenu  auprès des apprentis du CFA de Groisy et compte bien puiser dans ce vivier prometteur une partie du personnel de la Maison des Bois dont l'ouverture s'approche.

Mission transmission pour le chef au chapeau Marc  Veyrat, a des allures de vieux sage, quand il s’adresse aux jeunes apprentis en classe de 1ère année de Brevet Professionnel du CFA de Groisy . Les yeux grands ouverts, ils boivent ses paroles. Toujours passionné mais apaisé, le chef au chapeau, leur a expliqué avec force de conviction […]

 Jérôme Burdet

Les Neiges étoilées à Châtel

Les Neiges étoilées à Châtel

Le festival des neiges étoilées de Châtel réunit célébrités et amateurs autour d'une passion commune : la cuisine.

Date : Du mardi 19 janvier au vendredi 22 janvier 2016 Lieu : Châtel – Haute Savoie Rendez-vous pour la 5ème édition du festival international de gastronomie de Châtel. « Neiges Etoilées » est un grand rendez-vous de gastronomie qui s’articule autour d’un challenge culinaire, parrainé par Marc Veyrat, 3 étoiles au Guide Michelin. Il regroupe un grand […]

 Jérôme Burdet

Yoann Conte à Veyrier du Lac

Dans les coulisses de la Maison Bleue sur les bords du lac d'Annecy.

Le chef Yoann Conte aux commandes de la célèbre Maison Bleue C’est en 2010 que le breton Yoann Conte reprend la mythique maison de Marc Veyrat sur les bords du lac d’Annecy. Savoyard d’adoption, le chef, épaulé par son épouse Élodie, marque de son empreinte ce haut lieu de la gastronomie française et parvient à […]