Jérôme Burdet

Guide Michelin, le revers des étoiles

Guide Michelin, le revers des étoiles

Un mois après la parution de l’édition 2017 du Guide Michelin, Olivier Gergaud, professeur d’économie à KEDGE Business School, publie les résultats d’une étude sur les conséquences financières et économiques pour les restaurants après l’obtention ou la perte d’une étoile au Michelin

L’impact des étoiles sur les restaurants Dans son étude intitulée « Quel impact économique et financier sur les restaurants ? », Olivier Gergaud démontre que « les étoiles Michelin ont un impact significatif sur la santé financière des établissements et sur le portefeuille des consommateurs ». Parmi les grandes lignes de son analyse et les enjeux auxquels les restaurateurs sont […]

 Jérôme Burdet

Quand 3 Vallées riment avec étoilés

Quand 3 Vallées riment avec étoilés

Guide Michelin 2017... Les inspecteurs aiment toujours autant les 3 vallées

La piste aux étoilés des 3 vallées 21 étoiles pour 12 restaurants sur le domaine des 3 Vallées, le chiffre laisse rêveur. La piste aux étoiles s’est agrandie cette année et le domaine peut désormais s’enorgueillir de 4 nouvelles étoiles dont les deux seuls restaurants 3 étoiles de Savoie. Les restaurants 3 étoiles Michelin La moisson a été généreuse en étoiles […]

 Jérôme Burdet

Les BIB gourmand Michelin 2017 en Auvergne Rhône-Alpes

Les BIB gourmand Michelin 2017 en Auvergne Rhône-Alpes

Rien que pour vous, découvrez la liste complète des BIB gourmand 2017 Auvergne Rhône-Alpes

17 nouveaux BIB gourmand Michelin parmi le total de 116 BIB gourmands en Auvergne Rhône-Alpes La liste complète des bib gourmands 2017 Auvergne Rhône-Alpes, les « bonnes petites tables » des inspecteurs du Guide Michelin. Pour télécharger la liste complète en pdf, cliquez sur l’image ci-dessus. Département de l’Ain (01) La Table Bâgésienne / Bâgé-le-Châtel Auberge Lentaise / […]

 Jérôme Burdet

Les nouveaux étoilés du Guide Michelin 2016 en Auvergne Rhône-Alpes

Les nouveaux étoilés du Guide Michelin 2016 en Auvergne Rhône-Alpes

Ils sont 9 ! 9 établissements en Auvergne Rhône-Alpes à entrer ou à gravir le classement du guide Michelin 2016... Faisons un rapide tour des propriétaires.

Lundi 1er février 2016, le guide Michelin a dévoilé la nouvelle édition de son fameux guide. Cette nouvelle édition réunit 3682 hôtels et maisons d’hôtes et 45347 restaurants parmi lesquels 600 restaurants étoilés répartis en 26 restaurants 3 macarons, 82 restaurants 2 macarons et 492 restaurants 1 macaron. Voici tous les promus du Guide Michelin […]

 Jérôme Burdet

2 étoiles Michelin pour Julien Gatillon à Megève

2 étoiles Michelin pour Julien Gatillon à Megève

Depuis ce lundi 1er février 2016, 2 étoiles brillent à Megève grâce au travail du chef tout juste trentenaire Julien Gatillon.

‘‘Cette deuxième étoile vient récompenser le travail quotidien mené depuis 4 ans avec mes équipes en cuisine comme dans la salle dirigée par Olivier Alglave. Nous avons affiné chaque petit détail, de la structure des plats au service où nous travaillons beaucoup la découpe au guéridon. Pour chaque plat de la carte, nous nous efforçons d’apporter […]

 Jérôme Burdet

Les nouveaux BIB Gourmand 2016

Les nouveaux BIB Gourmand 2016

Ils sont 111 en tout et 21 en région Auvergne Rhône Alpes. La liste complète des nouveaux Bib gourmand 2016 en région Auvergne Rhône-Alpes.

Avant l’annonce des étoilés, promus et désavoués, le guide Michelin édition 2016 dévoile les 111 nouveaux établissements qui rejoignent la liste des Bib Gourmand. Les Bib gourmands deviennent de plus en plus populaires auprès du grand public qui recherche une cuisine de qualité à prix raisonnable. La région Auvergne Rhône Alpes voit l’entrée de 21 restaurants à […]