Jérôme Burdet

30 ans de passion au Refuge des Gourmets à Machilly

30 ans de passion au Refuge des Gourmets à Machilly

Le Refuge des Gourmets vous propose 4 dîners d'exception pour fêter ses 30 ans

La famille Chanove fête son Refuge pour Gourmets 2019 est une année phare pour le Refuge des Gourmets à Machilly, en Haute-Savoie. La famille Chanove, les parents Jean-Marie et Florence et leur fils Hubert accompagné de sa douce Fanny, fêtent les 30 ans de l’établissement étoilé Michelin en 2016. L’occasion pour cette fine équipe d’écrire un nouveau […]

 Jérôme Burdet

Maison Decoret, l’étape Vichyssoise incontournable

Maison Decoret, l’étape Vichyssoise incontournable

En 2018, la maison Decoret fêtera ses 20 ans. 20 ans d'un parcours singulier pour Martine et Jacques qui œuvrent chaque jour pour offrir la quintessence des meilleurs produits de pays

Une halte à Vichy chez Jacques Decoret Une autoroute change souvent les choses, la région Auvergne Rhône-Alpes l’a compris puisque la nouvelle A89 permet de relier facilement la capitale des Gaules à l’Auvergne, afin de profiter du triangle gastronomique : de Marcon à Troisgros, avec une étape chez Decoret à Vichy. Jacques Decoret, MOF et étoilé, devient […]

 Jérôme Burdet

Arkadiusz Zuchmanski… Polonais, auvergnat et étoilé au sein de son restaurant Apicius

Arkadiusz Zuchmanski… Polonais, auvergnat et étoilé au sein de son restaurant Apicius

Arrivé en France avec son épouse Marguerite en 1995, le chef étoilé Arkadiusz Zuchmanski, qui a appris le français derrière les fourneaux, régale avec son restaurant Apicius à Clermont-Ferrand

Arkadiusz Zuchmanski cultive le goût de l’excellence à l’Apicius Clermont Arkadiusz Zuchmanski est …. Polonais. Avec une étoile au guide Michelin pour son restaurant l’Apicius, à Clermont-Ferrand. Installé dans la capitale auvergnate en 2007, étoilé en 2010, la ligne directrice du chef n’a pas varié. Pour les produits, le choix est facile : que du très […]

 Jérôme Burdet

Le bonheur est dans le Vercors et au Palégrié

Le bonheur est dans le Vercors et au Palégrié

Seulement un an et demi après l’ouverture du restaurant Palégrié à l'Hôtel du Golf à Corrençon-en-Vercors, Guillaume Monjuré décroche sa première étoile au Guide Michelin 2017

Guillaume Monjuré se régale au Palégrié Après avoir régalé les papilles des lyonnais pendant quatre ans rue du Palais-Grillet, Guillaume Monjuré déménage son restaurant homonyme « Palégrié » dans l’Hôtel du Golf à Corrençon-en-Vercors, le pays natal de sa compagne Chrystel Barnier. « Nous avons saisi l’opportunité de retourner aux sources, dans un lieu magnifique, auprès d’amis de longue date […]

 Jérôme Burdet

Jean Sulpice à Talloires, c’est officiel !

Jean Sulpice à Talloires, c’est officiel !

Après quinze ans de gastronomie étoilée en haute montagne, le chef Jean Sulpice a décidé de s’installer en mai prochain, à Talloires, en Haute-Savoie.

Jean Sulpice est le nouveau propriétaire de l’emblématique Auberge du Père Bise En reprenant, avec son épouse Magali, l’Auberge du Père Bise, Jean Sulpice poursuit l’histoire d’une maison emblématique tout en écrivant une nouvelle page de son parcours. Un formidable défi et une aventure exaltante à vivre ensemble. D’ici là, vous pouvez les retrouver, dès fin […]

 Jérôme Burdet

Marc Veyrat, le nouveau départ

Marc Veyrat, le nouveau départ

Beaucoup pensait que l’incendie de sa Maison des Bois de mars 2015 aurait eu raison de lui. C’était mal connaître Marc Veyrat, le paysan cuisinier à la cuirasse épaisse et au chapeau le plus connu de la gastronomie française.

Marc Veyrat reprend du service Marc Veyrat, 66 ans, a repris du poil de la bête et la réouverture, en juillet 2016, de sa « Maison des Bois » sur ses terres de Manigod s’est faite sous les ovations des premiers clients. Pour ce premier service, la salle était comble, car ils étaient venus en nombre, amis et […]

 Jérôme Burdet

Éric Jambon à Ruy

Revivez le dîner à 4 mains avec les chefs Éric Jambon et Alexandre Mazzia au Domaine des Séquoias en Isère...

Éric Jambon au Domaine des Séquoias. La maison d’Éric et Stéphanie Jambon respire la sérénité et le calme. Avec un parc de 5 hectares et de nombreux arbres centenaires en guise de paysage, passer quelques heures au Domaine des Séquoias fait l’effet d’une cure d’oxygène et un bien fou ! Se ressourcer. Voilà le mot […]

 Jérôme Burdet

La Pyramide à Vienne

La Pyramide à Vienne, l'adresse emblématique du pape de la cuisine Fernand Point désormais maisonnée la famille Henriroux.

Patrick Henriroux sur la terre de Fernand Point. Patrick Henriroux vous ouvre les portes de son hôtel-restaurant gastronomique La Pyramide et de sa brasserie le PH3 à) Vienne. Berceau de la gastronomie française, c’est en ce lieu que Fernand Point fut le premier chef a obtenir 3 étoiles au guide Michelin en 1933. Depuis cette époque, […]

 Jérôme Burdet

La cuisine, c’est tout un art

La cuisine, c’est tout un art

La galeriste alsacienne Rikia Ferrer expose l'appétissant travail de l'artiste sculpteur savoyarde Kymia, entre fourchettes, batteries de cuisine et assiettes.

Kymia à la galerie Rikia Ferrer Evénement exceptionnel à Riquewihr (Alsace), la Galerie Rikia Ferrer expose le travail de Kymia, artiste, qui détourne les fondamentaux de l’art en une étonnante approche gourmande et ludique. René Meilleur, 3 étoiles au Michelin, séduit par son travail, participe à cette exposition. Rikia Ferrer, et sa séduisante galerie contemporaine […]

 Jérôme Burdet

L’asperge version Refuge des Gourmets

L’asperge version Refuge des Gourmets

Asperges et morilles, une savoureuse association signée Jean-Marie et Hubert Chanove, père et fils, 1 étoile Michelin à Machilly.

Une étoile et des asperges Pour fêter l’arrivée des asperges, le magazine Exquis est heureux de vous offrir une recette du duo père et fils, Jean-Marie et Hubert Chanove du restaurant Le Refuge des Gourmets à Machilly en Haute Savoie, promu une étoile Michelin en février 2016. Deux mots… Régalez-vous ! // La recette// Grosse asperge […]

 Jérôme Burdet

L’étoile du restaurant L’Esquisse

L’étoile du restaurant L’Esquisse

Stéphane Dattrino, chef de l'Esquisse, revient sur l'obtention de sa première étoile Michelin, les yeux encore embués d'émotion.

Restaurant L’Esquisse à Annecy, la vérité dans l’assiette Quatre mètres carrés à deux en cuisine, quatre ans et demi d’exploitation dont trois avec un échafaudage devant sa porte, un petit séjour à l’hôpital au passage, beaucoup auraient baissé les bras, mais pas Stéphane et Magali Dattrino. L’étoile était au bout du chemin. Ils sont encore […]

 Jérôme Burdet

La Maurienne de Pierre Trocaz

La Maurienne de Pierre Trocaz

Premier surpris d'avoir décroché sa première étoile Michelin, Pierre Trocaz n'a pas changé d'un iota. Il reste ce "petit gars de la montagne" que ses clients encensent à chaque page du livre d'or du clocher des Pères.

Pierre Trocaz, une étoile Michelin en Maurienne. De l’enfant qui cuisinait au cuisinier étoilé Natif de la Savoie, de la Maurienne plus précisément, Pierre Trocaz n’a pas reçu en héritage l’amour de la cuisine. Sa maman, sage femme et son papa, maire d’une petite commune, lui déléguait la préparation des repas. Le petit Pierre adorait se […]

 Jérôme Burdet

Raphaël Vionnet et sa bonne étoile

Raphaël Vionnet et sa bonne étoile

2016 est l'année de son premier macaron Michelin et le point de départ de la belle aventure étoilée de Raphaël Vionnet. Direction Thonon !

Raphaël Vionnet promu dans l’édition 2016 du guide Michelin. Le 6 juin 2014 est une date gravée dans la mémoire de Raphaël Vionnet. Après plusieurs mois de travaux, elle correspond au premier jour d’ouverture de son restaurant éponyme situé face au lac Léman à Thonon-les-Bains. Juste avant de devenir son « propre patron » comme il dit, Raphaël […]

 Jérôme Burdet

PRaiRial à Lyon, la cuisine décomplexée

PRaiRial à Lyon, la cuisine décomplexée

Il sont jeunes, talentueux et totalement inscrits dans cette nouvelle génération qui bouscule les codes de la gastronomie. Dans leur restaurant PRaiRial, Gaëtan Gentil et Céline Boinon taillent leur route.

Gaëtan Gentil et Céline Boinon régale au PRaiRial. Lorsque Gaëtan Gentil et sa compagne Céline Boinon ont ouvert le PRaiRial en mai 2015, en lieu et place de l’Eskis dans le 1er arrondissement de Lyon, se doutaient ils un instant que quelques mois plus tard  ils décrocheraient leur premier macaron Michelin ? L’humilité voudrait que […]

 Jérôme Burdet

Anthony Bonnet, le chef étoile de la Cour des Loges

Anthony Bonnet, le chef étoile de la Cour des Loges

Il est jeune et bourré de talent. Anthony Bonnet déploie une cuisine sincère et goûteuse, en plein accord avec le standing de la collection des maisons&hôtels Sibuet.

Rencontre avec Anthony Bonnet, chef 1 étoile Michelin du restaurant « Les Loges » à Lyon. Retracez-nous en quelques mots votre parcours Mon goût pour la cuisine et surtout pour les bons produits remonte lorsque j’étais enfant à Saint Forgeux, petit village situé à côté de Tarare. Mes grands-parents étaient agriculteurs, nous élevions des volailles, des lapins, […]

 Jérôme Burdet

La Bouitte, les Meilleur de la Savoie

La Bouitte, les Meilleur de la Savoie

Avec 3 étoiles fièrement accrochées à le veste des chefs René et Maxime Meilleur, la Bouitte est le passage obligatoire de tous les gourmets en quête de savoureuses sensations... La gentillesse en plus

La Bouitte, « La petite maison » en patois savoyard  connaît depuis deux ans la plus importante évolution de son histoire. Façonnée par la famille Meilleur, année après année depuis 1976,  la Bouitte a renforcé son identité de maison de qualité en investissant autant du côté des fourneaux que du côté de l’hébergement. Nouveaux chalets, nouvelles chambres, […]

 Jérôme Burdet

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

Vous l'avez découverte et aimé dans Top Chef. Retrouvez le quotidien et le travail de Stéphanie Le Quellec au sein du Prince de Galles.

Stéphanie Le Quellec, vous connaissez forcément ! En 2011, sous les caméras de Top Chef, la jeune chef montrait son tempérament de battante et toutes ses capacités créatives et ne lassait personne indifférent. Chemin faisant, après avoir remporté cette saison de la succulente émission télévisuelle, c’est en 2013 que le groupe Starwood Hotels & Resort […]

 Jérôme Burdet

Raphaël Le Mancq, les Alpes avec l’accent méditerranéen

Raphaël Le Mancq, les Alpes avec l’accent méditerranéen

1 étoile Michelin, Le restaurant Le Sérac séduit avec son mariage de la Méditerranée et des Alpes.

Ancien second de Rostang, Raphaël Le Mancq peaufine avec discrétion et sensibilité, depuis une dizaine d’années, les contours de son restaurant gastronomique Le Sérac à Saint Gervais Les Bains. Dans ce cheminement, Raphaël Le Mancq a donné le jour à deux autres adresses ; le Sérac Gourmet qui propose un service traiteur et le Bistrot Sérac […]

 Jérôme Burdet

Michel Rochedy et Stéphane Buron, le duo du Chabichou

Michel Rochedy et Stéphane Buron, le duo du Chabichou

Très proche de ses clients, véritables ami(e)s, Michel Rochedy n'a pas son pareil pour chanter "Etoiles des neiges" même après le service. Partez à le rencontre de cet homme plus qu'attachant.

Ne mâchons pas nos mots, le Chabichou est une institution. Tenue de mains de maîtres par la famille Rochedy, la maison immaculée de blanc régale les convives depuis 1963 avec sa cuisine d’inspiration classique toute en justesse et en finesse. Accompagné de son complice Stéphane Buron, le chef Michel Rochedy joue une partition culinaire réglée […]

 Jérôme Burdet

Emmanuel Renaut ou les expériences de haut vol

Emmanuel Renaut ou les expériences de haut vol

Emmanuel Renaut sert des portions de montagne. Saison après saison, ses assiettes sont de véritables hommages à sa montagne dont il connait les moindres recoins.

En direct de Megève, avec Emmanuel Renaut aux commandes, rarement station de ski n’a aussi bien rimé avec gastronomie. Seul chef triplement étoilé de Haute Savoie, Emmanuel Renaut continue, sans concession, à écrire l’histoire de sa cuisine et à s’immerger toujours davantage dans son environnement, au point de ne former plus qu’un. Cet hiver, il […]