Jérôme Burdet

Les poissons des lacs alpins

Les poissons des lacs alpins

Les meilleurs chefs locaux aiment travailler ces poissons de lacs à la chair goûteuse et délicate

Les poissons des lacs alpins, forcément présents sur les meilleures cartes de restaurant Historiquement et culturellement, les poissons sauvages des lacs alpins font partie des mets les plus appréciés des habitants des pays de Savoie. Comment pourrait-il en être autrement lorsque l’on a la chance de vivre aux bords des lacs d’Annecy, du Bourget ou […]

 Jérôme Burdet

Baba à l’Apremont et à la Tomme de Savoie

Baba à l’Apremont et à la Tomme de Savoie

Une jolie recette festive de baba aux écrevisses et à la Tomme de Savoie pour marquer un événement par exemple.

La table est en fête avec cette recette de Baba à la Tomme de Savoie, Apremont et écrevisses. Les ingrédients pour 4 personnes > Pour le baba express à la Tomme de Savoie : 70 g de farine, 5 g de levure chimique, 30 g de beurre fondu, 3 g de sucre, 40 g de lait, 2 oeufs, 80 g de […]

 Jérôme Burdet

Ravioles d’écrevisses des lacs Alpins

Ravioles d’écrevisses des lacs Alpins

Les Alpes et ses lacs sont une terre d'écrevisses. Ecrevisses à envelopper délicatement dans une raviole.

Toute la subtilité de la chair des écrevisses dans une raviole au format XL pour le plaisir des yeux et des papilles. Les ingrédients pour 4 personnes 500 g de champignons de Paris, 16 écrevisses des Lacs Alpins cuites, 4 tomates, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 paquet de ravioles chinoises, 1 bouquet de coriandre, 1 l de lait de coco, 10 […]