Jérôme Burdet

Recette de la confiture d’abricot de Cédric Pernot

Recette de la confiture d’abricot de Cédric Pernot

Quel plaisir d'étaler sur sa tartine beurrée une belle cuillère de confiture d'abricot à la façon de Cédric Pernot...Miam !

Plongez les doigts dans la confiture d’abricot de Cédric Pernot Ingrédients pour environ 20 pots de 250 ml : 2 kg d’abricots dénoyautés et coupés en 6 (à peser une fois les abricots triés et dénoyautés). Il est nécessaire que les fruits soient bien mûrs, sans trop l’être.  Pensez à enlever systématiquement les parties abimées ou tachées. 1 kg […]

 Jérôme Burdet

Stéphan Perrotte, le cuisinier des fruits

Stéphan Perrotte, le cuisinier des fruits

C'est un homme entier que le magazine Exquis a rencontré en la personne de Stéphan Perrotte. Sans doute l'une des clés de son succès et de l'obtention de son titre de meilleur confiturier du monde en 2015.

Entretien Exquis avec Stéphan Perrotte, meilleur confiturier du monde Stéphan Perrotte confectionne toutes ses confitures en petites séries dans des chaudrons en cuivre. Sa créativité n’a pas de limite et ne cesse de surprendre. Meilleur confiturier de France 2014, meilleur confiturier du Monde 2015, il collabore avec les plus grands chefs de la région Auvergne […]