Jérôme Burdet

Vins et altitude… L’expérience inédite de la Bouitte

Vins et altitude… L’expérience inédite de la Bouitte

René et Maxime Meilleur (père & fils), chefs triplement étoilés au Guide Michelin à Saint Martin de Belleville (Savoie), passionnés d'œnologie, viennent d'imaginer une expérience inédite sur l’influence de l’altitude sur le vieillissement et la dégustation des vins...

La Bouitte teste l’influence de la haute altitude sur l’élevage en barrique des vins rouges Fin janvier, René et Maxime Meilleur ont organisé le convoyage en chenillette d’une barrique en chêne de 225 litres jusqu’à leur restaurant d’altitude Le Bouche à Oreille, à 2 700 mètres d’altitude, sur le domaine skiable des 3 Vallées. Une expérience menée […]