Jérôme Burdet

Christophe Aribert cuisine avec l’équipe cycliste AG2R La Mondiale

Christophe Aribert cuisine avec l’équipe cycliste AG2R La Mondiale

Beau moment de partage entre Christophe Aribert, chef 2 étoiles des Terrasses d'Uriage et l'équipe cycliste AG2R La Mondiale

Du vélo et de la cuisine L’équipe cycliste AG2R La Mondiale en stage dans l’Oisans, à Vaujany, pour son premier rassemblement de la saison 2017, a reçu la visite de Christophe Aribert, le chef deux étoiles des Terrasses d’Uriage et de son équipe, pour animer un atelier « Top Chef » disputé sous la forme d’un concours par […]

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Recette de la truite du Vercors, champignons, panais et oignons doux

Recette de la truite du Vercors, champignons, panais et oignons doux

Une recette simple et goûteuse à travers un produit phare de la cuisine de Christophe Aribert, la truite du Vercors.

La recette de la truite du Vercors par Christophe Aribert Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite d’envrion 100 g chacun (demandez à votre poissonnier de lever et désarêter les filets), 2 panais, 400 g de champignons de Paris ultra-frais, 0,5 l de lait demi-écrémé, 1 botte d’oignons fane. La recette : Faire le lait de panais : […]

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La truite du Vercors

La truite du Vercors

En portion, en pavé, en filet, en tartare, en carpaccio ou en papillote, la truite du Vercors régale les convives avec la finesse de sa chair et son goût tout en délicatesse.

La truite du Vercors, le poisson d’ici Elles reçoivent les eaux tombées sur le plateau du Vercors, elles coulent et cascadent dans le Parc Naturel Régional éponyme. Elles s’appellent la Vernaison,  l’Archiane, la Lyonne, ou l’Adouin. Ce sont les rivières et ruisseaux aux eaux fraîches et pures, riches en oxygène qui viennent alimenter les viviers des […]

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Christophe Aribert remporte le 6ème challenge des chefs étoilés

Christophe Aribert remporte le 6ème challenge des chefs étoilés

Retour sur le 6ème challenge des chefs étoilés remporté par Christophe Aribert et sur la soirée de gala organisée au Club Med en présence de son Pdg, Henri Giscard d'Estaing.

Le challenge des chefs étoilés comme si vous y étiez À Val-Thorens, 40 chefs étoilés ont délaissé leur cuisine pour participer à ce rendez-vous fédérateur et bon enfant. Le Challenge des chefs étoilés est né en 2011, de l’imagination de Christophe Aribert, chef des Terrasses d’Uriage (38). Il souhaitait réunir des chefs étoilés, non pas […]

 Jérôme Burdet

Challenge des chefs étoilés

Challenge des chefs étoilés

Vous connaissez les chefs dans leur restaurant... Mais sur les pistes, ont-ils leurs étoiles ? Réponse à Val Thorens au mois d'avril 2016.

Du 11 au 13 avril 2016 se déroulera le 6ème challenge des chefs étoilés… L’occasion pour quelques soixante chefs étoilés de se retrouver pour parler gastronomie mais surtout en découdre sur les pentes de Val Thorens. Le chef Édouard Loubet (Domaine de Capelongue), vainqueur de l’édition 2015 au Grand Bornand et natif de Val Thorens organise cette […]

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Antésite, dans les coulisses de la réglisse

Antésite, dans les coulisses de la réglisse

Le magazine Exquis poursuit son périple aux côtés de Christophe Aribert, chef des Terrasses d’Uriage, à la découverte des produits remarquables de notre belle Isère gourmande. C’est à Voiron que le chef nous donne rendez-vous, dans une célèbre maison plus que centenaire, qui fleure bon la réglisse : Antésite.

Fleuron du patrimoine local, la société Antésite a bâti son succès sur son produit phare : le concentré de réglisse. Mais elle a su également, au fil des ans, étoffer son offre en diversifiant sa gamme. Désormais associé à l’orange, au thé, à la menthe, au cola, au citron et même au pamplemousse rose, ce […]

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Alain Quercia, la cuisine dans la peau

Alain Quercia, la cuisine dans la peau

Quand deux artistes se rencontrent, le plasticien et le cuisinier, forcément il en ressort du beau... et du bon !

Les belles rencontres sont souvent le fruit du hasard et le hasard a souvent tout bon. Lorsqu’Alain Quercia est contacté pour illustrer le dernier livre du chef doublement étoilé Christophe Aribert du restaurant Les Terrasses à Uriage, il n’hésite pas un instant et se lance à corps perdu dans l’aventure même si l’exercice ne lui […]

 Jérôme Burdet

À la Poissonnerie Lachenal avec Christophe Aribert

À la Poissonnerie Lachenal avec Christophe Aribert

La poissonnerie Lachenal est une institution à Grenoble. Aujourd'hui, Landry, le fils, poursuit la quête de qualité initiée par son père.

Pour ce rendez-vous, le chef des Terrasses d’Uriage se fait capitaine de chalutier et nous entraîne à la poissonnerie Lachenal à Grenoble pour choisir les meilleurs crustacés et autres délices iodés. Objectif : faire chavirer les papilles. « La mer se laboure toute seule et s’ensemence d’elle-même », avait noté Alexandre Dumas, fin connaisseur en […]