Jérôme Burdet

2 étoiles Michelin pour Julien Gatillon à Megève

2 étoiles Michelin pour Julien Gatillon à Megève

Depuis ce lundi 1er février 2016, 2 étoiles brillent à Megève grâce au travail du chef tout juste trentenaire Julien Gatillon.

‘‘Cette deuxième étoile vient récompenser le travail quotidien mené depuis 4 ans avec mes équipes en cuisine comme dans la salle dirigée par Olivier Alglave. Nous avons affiné chaque petit détail, de la structure des plats au service où nous travaillons beaucoup la découpe au guéridon. Pour chaque plat de la carte, nous nous efforçons d’apporter […]

 Jérôme Burdet

Yoann Conte nous rend chèvres

Yoann Conte nous rend chèvres

Nous avons suivi Yoann Conte a Thônes, chez Stéphane Pliot et Eric Jacob à la Chèvrerie de la Closette sur les hauteurs de Thônes. Yoann les présente comme des partenaires culinaires. En effet, certaines recettes de la carte de Yoann, ont été construites en commun. Le résultat est savoureux.

Rendez vous est pris. Tôt ce matin, nous prenons la route de Thônes dans le véhicule de Yoann Conte. Très vite, nous quittons les routes habituelles pour emprunter des chemins plus confidentiels. Au milieu des alpages, une ferme, entourée de chèvres qui broutent en liberté. L’accueil est chaleureux. Les animaux se pressent pour se faire […]

 Jérôme Burdet

L’assiette sauvage de Jean Sulpice

L’assiette sauvage de Jean Sulpice

Et si vous reveniez à l’essentiel ? À travers ce nouvel ouvrage, le chef Jean Sulpice de Val Thorens, accompagné du cueilleur de plantes Stéphane Meyer et du photographe Franck Juery, continue de partager avec poésie sa passion infinie pour les herbes sauvages et la nature.

Jean Sulpice version sauvage Situé à Val Thorens, au coeur du domaine des Trois Vallées, Jean Sulpice est un chef passionné de nature. Doublement étoilé, Grand chef Relais & Châteaux et membre de l’association des Grandes Tables du monde, il propose une expérience unique au coeur de son terroir en sublimant les saveurs d’alpages comme […]

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Patrick Henriroux, la Pyramide, un Point c’est TOUT !

Patrick Henriroux, la Pyramide, un Point c’est TOUT !

Quel point commun existe-t-il entre Paul Bocuse, Alain Chapel et Pierre Troisgros ? Ces trois grands chefs qui ont bâti la notoriété de la gastronomie française aux quatre coins du monde ont tous fait leurs classes à la Pyramide à Vienne.

Avant l’arrivée de Patrick Henriroux et de sa famille,  le célèbre personnage Fernand Point, accompagné de son épouse Mado, régnait en maître charismatique des lieux. Avec sa stature imposante et son art pionnier de la cuisine dite nouvelle, celui que l’on surnommait affectueusement “Magnum” (car il buvait, dit-on, un magnum de champagne par jour) a marqué […]

 Jérôme Burdet

Jean Sulpice ou la poésie gastronomique

Jean Sulpice ou la poésie gastronomique

Cuisiner de façon gastronomique à cette altitude est un défi que le chef Jean Sulpice relève chaque jour, juste après avoir déneigé la terrasse très tôt le matin, histoire de se mettre en jambes.

Que ce soit dans son restaurant de Val Thorens ou à l’autre bout du monde, le chef Jean Sulpice poursuit sans cesse sa quête de sensations gustatives et persévère dans son rôle d’ambassadeur des produits et d’une « autre cuisine savoyarde ». « Lorsque je voyage, je m’aperçois que la cuisine savoyarde est souvent réduite au trio raclette, […]