Jérôme Burdet

Jean Claude Leclerc, l’étoilé tranquille de Clermont-Ferrand

Jean Claude Leclerc, l’étoilé tranquille de Clermont-Ferrand

Le classique a du bon. La preuve avec Jean Claude Leclerc, le tranquille étoilé Michelin de Clermont-Ferrand

Jean Claude Leclerc… Stressé , moi jamais ! Etoilé depuis 2004, Jean-Claude Leclerc suit son chemin de gastronomique tranquillement. « J’ai une carte à l’ancienne, si on peut dire. C’est-à-dire avec des menus et des plats à la carte. Beaucoup maintenant  ne propose que deux menus, un petit, un grand ». Le chef ne se prend pas […]

 Jérôme Burdet

L’étoile royale de Patrice Vander aux Fresques à Evian

L’étoile royale de Patrice Vander aux Fresques à Evian

Un grand merci au chef Patrice Vander, nouvel étoilé Michelin à Evian, pour le partage de sa fabuleuse recette des écrevisses du lac Léman

Patrice Vander, nouvel étoilé Michelin à Evian Patrice Vander est né en région parisienne, dans une famille où la bonne cuisine s’invitait tous les jours à table. Mais, c’est avec son grand père, chef de cabinet du Préfet de l’Isère, qu’il feuillette les meilleures pages du Guide Rouge et des magazines culinaires. «Mon grand père […]

 Jérôme Burdet

Renaud Darmanin… À fond la gastronomie à l’auberge de la Tour !

Renaud Darmanin… À fond la gastronomie à l’auberge de la Tour !

Renaud Darmanin est entré dans la cour des grands en décrochant sa première étoile Michelin pour son auberge de la Tour... Une adresse à suivre de près

Renaud Darmanin, étoile du Cantal Il  l’a cherchée et il l’a trouvée. Renaud Darmanin vient d’accrocher l’étoile Michelin sur l’Auberge de la Tour à Marcolès dans le Cantal. « Le guide nous fait confiance. Donc on peut aller de l’avant. Cela ne met pas la pression. Au contraire, c’est  un nouvel élan à partir de tout […]

 Jérôme Burdet

L’Atelier Yssoirien… Objectif étoile(s)

L’Atelier Yssoirien… Objectif étoile(s)

Rencontre savoureuse avec Dorian Van Bronkhorst, nouvel étoilé Michelin du département du Puy-de-Dôme

Dorian Van Bronkhorst bien en place dans son Atelier Yssoirien Il a toujours voulu faire de la cuisine. Et il s’est donné les moyens de réussir. Dorian Van Bronkhorst est né en France, à Issoire en Auvergne. Ses parents ont quitté les Pays-Bas pour reprendre un camping. Dorian Van Bronkhorst a appris le métier au […]

 Jérôme Burdet

L’Émulsion d’Oriane et Romain Hubert, une cuisine personnelle, novatrice, talentueuse et étoilée

L’Émulsion d’Oriane et Romain Hubert, une cuisine personnelle, novatrice, talentueuse et étoilée

À 36 ans, Romain Hubert, le chef et propriétaire de l'Émulsion à Saint-Alban-de-Roche en Isère décroche sa première étoile Michelin

Romain Hubert, nouveau chef étoilé en Isère Il n’y a pas de secret. Quand l’alchimie fonctionne, subtil équilibre entre intérieur moderne et cuisine créative dotée d’un excellent rapport Qualité/ Prix/ Plaisir, le succès est généralement au rendez-vous. Et, avec son Emulsion créée il a 5 ans, Romain Hubert semble avoir trouvé la bonne formule saluée […]

 Jérôme Burdet

Le Radio à Chamalières, institution du bon goût

Le Radio à Chamalières, institution du bon goût

Simple et bon, voilà la devise de Wilfrid Chaplain, le chef qui a reconquis l'étoile Michelin de l'Hôtel le Radio en 2013

Wilfrid Chaplain mise tout sur le goût à l’hôtel Le Radio Pour le chef Wilfrid Chaplain, faire du gastronomique : « cela veut tout dire et rien dire à la fois. Pour moi, ce sont les bons produits et le bon moment que l’on va passer entre amis ou en famille.» C’est ce qu’il déclarait devant les […]

 Jérôme Burdet

Les bonnes intentions d’Éric Jambon

Les bonnes intentions d’Éric Jambon

Dans sa première vie, Éric Jambon développait des sites web. Mordu de cuisine, sa rencontre avec Paul Bocuse a modifié à tout jamais son plan de carrière

Éric Jambon, une vision intellectualisée de la cuisine Pour le chef Éric Jambon, réussir une cuisson ou bien assaisonner un plat ne sont sûrement pas une fin en soi. Pour lui, la vérité se trouve bien au-delà, dans la quête de sens, dans l’imaginaire, dans les souvenirs, dans la numérologie, dans les symboles, dans l’art, dans […]