Jérôme Burdet

Spécial Noël… 9 « bons » bouquins à glisser sous le sapin

Spécial Noël… 9 « bons » bouquins à glisser sous le sapin
Réduire la taille de la police Augmenter la taille de la police Taille du texte Imprimer cette page

Le livre demeure la valeur sûre des cadeaux de Noël... Alors quand il permet de se régaler et de se rassembler autour d'une table, pourquoi s'en priver

9 livres cadeaux à offrir avant de passer à table

Du faste, du simple, du réconfortant, du technique, du convivial, du classique, du créatif…Il y en a pour tous les goûts dans cette sélection de neuf beaux et bons livres à offrir ou à se faire offrir.

sélection livres noël 2017
Cuisine de roi à Versailles par Alain Ducasse
« Si la royauté existait encore en France, ce sont sans doute ces plats qui seraient servis aujourd’hui à la cour ». Faites un saut dans l’histoire de France et partagez les agapes et les dîners d’exception de la famille royale et les goûters de Marie-Antoinette. Du colvert aux cèpes au Paris-Versailles, dessert mêlant pâte à choux et crème pralinée, les recettes de de la cour n’auront plus de secret pour vous.
Alain Ducasse Édition – 208 pages – 49 €


Fruits par Cédric Grolet
Toute la réflexion et la démarche créative et artistique du pâtissier Cédric Grolet autour des fruits avec un grand « F » ; agrumes, fruit à noyau, fruits à coque, fruits à pépins, fruits exotiques, fruits rouges et noirs et fruit sauvages. Des pâtisseries-fruits toujours plus réalistes que le fruit lui-mêmeet des recettes à tomber à la renverse comme par exemple les cookies cacahuète dont vous ne vous relèverez pas !
Alain Ducasse Édition – 336 pages – 39 €


La pasta è la vita par Denny Imbroisi
Quoi de meilleur, de plus convivial et de plus réconfortant qu’un plat de pâtes ! En 65 recettes, Denny Imbroisi révèle les secrets les mieux gardés de le botte. De la confection des pâtes fraîches à la maîtrise de la cuisson des pâtes sèches en passant par le tour de main pour confectionner soi-même ses gnocchis, le chef originaire de Calabre vous fait mettre les mains à la pâte.
Alain Ducasse Édition – 220 pages – 26,90 €

sélection livres noël 2017
Pâtisserie pour les enfants, leçons pas à pas par Philippe Urraca
Quand un Meilleur Ouvrier de France met son savoir-faire au service des plus jeunes et propose ses recettes gourmandes expliquées étape par étape, c’est un pur délice. Quand tout cela est mis en image par les dessins pleins d’humour et d’une extrême précision de Mélody Denturck, c’est encore mieux. Chouquettes, charlotte aux fraises, guimauve, langue de chat, cake marbré et bien sûr mouse au chocolat… Préparez les ingrédients et les accessoires et en avant les petits.
Éditions du Chêne – 144 pages – 19,90 €


Lenôtre, 60 ans de Haute Création par Guy Krenzer
Pour fêter les 60 ans d’excellence de cette maison emblématique, lèche Guy Krenzer décline en 160 hautes créations salées et sucrées tout l’esprit de la maison Lenôtre, dans le respect des valeurs de son fondateur, Gaston Lenôtre. A travers huit « collections » – architecture, pantone, enfance, matière, luxe, love, supernature et bulle – le Chef propose 160 recettes salées et sucrées étonnantes. On y perçoit les silhouettes des beaux métiers de la gastronomie, de la charcuterie à la pâtisserie, en passant par la boulangerie, la cuisine chaude ou la chocolaterie.
Éditions de La Martinière – 448 pages – 45 €


Cuisine, leçons pas à pas par Guillaume Gomez
Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan  : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu «  grand classique  », blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique «  qui fonctionne  », pour cuisiner comme un chef.
Éditions du Chêne – 504 pages – 39,90 €

sélection livres noël 2017

Les 300 meilleurs bières de France, de Belgique et d’ailleurs par Julie Fichelle
Devenez expert en biérologie ! Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, voici le livre de référence pour les amateurs de bières ! 300 bières belges, françaises et du monde entier répertoriées dans cette nouvelle bible de la biérologie : que vous aimiez les blondes, les blanches, les brunes ou les ambrées, il y en a pour tous les goûts. À la façon d’un catalogue, chaque bière est illustrée par une photo de la bouteille, puis accompagnée d’une description, d’une note de dégustation et d’anecdotes sur la brasserie et la fabrication.
Éditions Larousse – 19,95 €


Le petit Larousse des cocktails par Fernando Castellon
La bible des cocktails ! Tous les conseils pour bien préparer les cocktails : le choix de l’équipement, les règles de base des mélanges, la préparation des cocktails expliquée étape par étape, mais aussi 550 cocktails avec et sans alcool à découvrir ou à redécouvrir ! Avec en plus, un glossaire des mots du bar permettant d’approfondir vos connaissances de l’univers du cocktail.
Éditions Larousse – 19,95 €


Le dimanche des chefs par Rémi Dechambre
Que mangent les Chefs le dimanche ? Rémi Dechambre répond à cette question en compilant les plus belles recettes dans un livre inédit et gourmand ! Loin des restaurants étoilés où ils cuisinent au quotidien, quand ils sont chez eux, les chefs aiment aussi faire dans la simplicité. Des recettes ultra-faciles et gourmandes qu’ils aiment réaliser le dimanche, en famille ou entre amis. Parmi les 41 recettes de chefs à découvrir : L’œuf benedict de Thierry Marx, les coquillettes d’Alain Ducasse, la carbonade flamande de Ghislaine Arabian, les sardines grillées de Gérald Passedat, l’île flottante d’Anne-Sophie Pic, le pain perdu de Cyril Lignac et la tatin de Michel Rostang.
Éditions Larousse – 192 pages – 24,95 €

_____________________________________________________________________

Textes : Jérôme Burdet

Cet article vous a plu…
partagez-le
et abonnez vous gratuitement au magazine Exquis en renseignant votre mail ici