Nicolas Delamadeleine

Les rissoles à la confiture

Les rissoles à la confiture
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Quelle confiture allez vous choisir pour garnir vos rissoles ?

Les rissoles à la confiture, voilà une recette gourmande qui plait aux grands et aux petits. Cerise sur la rissole, vous êtes totalement libre de les personnaliser avec la confiture de votre choix. Pour moi ça sera à la framboise 😉

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

  • 1 jaune d’œuf
  • 400g de farine
  • 200g de beurre
  • 25g de sucre en poudre
  • 10g de sucre glace
  • 100g de confiture de Framboise (vous pouvez utiliser d’autres confitures)
  • Sel
  • Huile pour friture

Recette des rissoles à la confiture


Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 4 à 6 minutes / Temps de repos : 1h15

Préparation :

Dans une casserole faites fondre le sucre en poudre et 70g de beurre.
Versez dans une jatte ou un récipient et ajoutez 12cl d’eau froide, la farine tamisée, le jaune d’œuf et une pincée de sel.
Travaillez la pâte puis former une boule avec les doigts.

Enveloppez-la dans du film étirable et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Farinez un plan de travail et étalez la pâte en rectangle.
Déposez le reste du beurre, soit 130g, uniformément en petits morceaux.
Repliez la pâte en 3, puis abaissez-la une nouvelle fois en rectangle avec un rouleau à pâtisserie. La replier de nouveau en 3 et recommencez l’opération encore 2 fois.

Mettez le rectangle de pâte obtenu pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Abaissez-le sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
Déposez des petits tas de confitures de façon régulière.
Pliez la pâte en deux sur elle-même puis découpez des cœurs grâce à un emporte-pièce.
Avec les dents d’une fourchette, soudez les bords de chaque rissole.

Plongez-les dans un bain de friture à 170° et laissez-les dorer 2 à 3 min par face.

Laissez les refroidir sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre glace.

 

bugnes

beignets aux pommes

merveilles au citron

 


Texte : ND
Photo : @Ph.Asset / CNPO / Adocom-RP

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