Jérôme Burdet

Recette de tartelettes cerises et mascarpone

Recette de tartelettes cerises et mascarpone
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La fraîcheur des cerises et l'onctuosité de la crème mascarpone pour une recette de tartelette à tomber

Gourmandise au rendez-vous avec cette recette de tartelettes aux cerises.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g de cerises fraîches coupées en 2 et dénoyautées + 6 entières pour le décor.
Pour les fonds de tarte : 250 g de palets bretons réduits en poudre, 50 g de beurre fondu.
Pour la crème de mascarpone : 150 g de mascarpone, 25 cl de crème liquide entière très froide + 1 cuillère à soupe, 25 g de sucre glace, ½ cuillère à café de vanille en poudre.

La recette :
– Dans un grand bol, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, la poudre de palets bretons et le beurre fondu.
– Préparez un plateau, déposez 6 cercles à pâtisserie dessus, répartissez le mélange précédent obtenu dans chaque cercle et tassez bien à l’aide du dos de la cuillère. Placez le plateau avec les cercles au réfrigérateur pendant 20 min.
– Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot. Ajoutez progressivement le sucre glace et la poudre de vanille. Dans un bol, détendez la mascarpone avec une cuillère à soupe de crème liquide et ajoutez la cuillère par cuillère à la chantilly montée dans le robot, laissez tourner le robot pendant 2 min à vitesse lente puis stoppez le.
– Versez la crème de mascarpone dans une grande poche à douille cannelée.
– Sortez les cercles du réfrigérateur et déposez les moitiés de cerises sur les fonds de tarte et déposez une couche de crème mascarpone dessus, répétez l’opération pour tous les cercles et décorez avec les cerises entières sur les dômes de crème mascarpone.

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Photo : ©Pierre Chivoret – Stylisme Alexia Janny Chivoret

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