Jérôme Burdet

Recette de la salade folle aux œufs mollets

Recette de la salade folle aux œufs mollets
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Le Printemps est là ! Alors craquez pour la fraîcheur de cette salade folle aux œufs mollets

Salade folle aux œufs mollets

Une jolie salade de printemps pleine de couleurs et pleine de saveurs !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 œufs
  • 200 g de mesclun (chicorée, pousses de betterave, feuille de chêne, mâche, pousses d’épinards, roquette, trévise, carottes râpées)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Basilic frais
  • Cerfeuil
  • 8 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s  de vinaigre balsamique blanc
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette des la salade folle aux œufs mollets

Cuire les œufs 6 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les déposer dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson puis écaler les œufs avec précaution et les réserver dans l’eau.

Laver et éponger le mesclun.

Ciseler les fines herbes et découper les tranches de saumon en lanières.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement les ingrédients dans un saladier, verser la vinaigrette et ajouter quelques feuilles de basilic.

Déposer la salade dans 4 assiettes creuses.

Couper délicatement chaque œuf en 2 puis les ajouter sur chaque assiette.

Servir aussitôt.

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Recette :  CNPO
Photo : ©Ph. Asset

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