Jérôme Burdet

Recette de potage, crème de Chaource, chips de lard et croutons mouillette

Recette de potage, crème de Chaource, chips de lard et croutons mouillette
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Avez-vous déjà tenté le Chaource associé à un potage de légumes ? Nous oui. Et on peut vous dire que c'est très très bon !

Une recette colorée et goûteuse avec du Chaource pour se réchauffer

Ingrédients (pour 6 personnes)
100 g de Chaource AOP 20 g de beurre, 10 cl de crème liquide 6 tranches de lard200 g de pain à mie dense, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 petit poireau1 gousse d’ail, Piment d’Espelette AOP Persil 

La recette :

  • Éplucher les légumes, couper en dés pommes de terre et carotte, émincer le poireau. Remplir une casserole d’eau à hauteur des légumes, les faire cuire, puis mixer. 
  • Faire fondre le Chaource dans la crème, mixer et passer au chinois. Remplir un siphon. 
  • Détailler des croutons dans le pain, les frotter à l’ail, les beurrer, saupoudrer de piment d’Espelette et les passer au four pour les griller. 
  • Remplir les verrines à moitié de potage, recouvrir de crème au Chaource, accompagner de croûtons, décorer de quelques brins de persil. 

Astuce
Vous pouvez ajouter une chips de lard sur chaque verrine. Sur une feuille de papier cuisson, déposer 6 tranches de lard et faire cuire à 210°C pendant 8 à 10 minutes. 

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Photo : ©DR

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