Jérôme Burdet

Madeleines Roquefort et noix par Christophe Michalak

Madeleines Roquefort et noix par Christophe Michalak
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Le cake en version madeleines, une idée tout droit sortie de l'imagination de Christophe Michalak

Croquez les madeleines roquefort et noix de Christophe Michalak

Ingrédients pour 18 pièces :
150 g de farine T55, 10 g de levure chimique, 60 g de beurre, 220 g d’œufs entiers, 60 g de roquefort, 80 g d’huile d’olive, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre, 75 g de noix concassées


madeleine roquefort et noix christophe michalak
LA RECETTE //
> Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
> Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
> Dans un saladier, mélangez les oeufs et le roquefort en morceaux à l’aide d’un fouet, sans trop insister.
> Incorporez la farine et la levure tamisées, le beurre fondu, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis les noix concassées.
> Pochez 30 g de cet appareil dans chaque empreinte du moule à madeleines. Enfournez et éteignez le four. Laissez les madeleines 4 min dans le four éteint, puis rallumez-le à 120 °C (th. 4) et poursuivez la cuisson 12 min.


livre ultime cake christophe MichalakRecette issue du livre « L’utime Cake Book », Alain Ducasse édition
Photos : ©Delphine Michalak

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