Recette île flottante aux pralines de Die

15 minutes 4 Facile

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L’île flottante est une recette légère et rapide à réaliser

Une recette assez facile et rapide : l’île flottante aux pralines de Die. Un dessert idéal pour terminer un repas avec légèreté et subtilité !


Ingrédients

Pour les blancs en neige

  • 4 gros œufs
  • 50cl de lait
  • 100g de sucre en poudre
  • 50cl d’eau
  • 1 gousse de vanille

Pour la crème anglaise

  • 50cl de lait
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 75 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs

Pour la décoration

  • 50 g de pralines roses
  • Caramel (à préparer)

Préparation

Les blancs en neige :

  • Battez les blancs en neige.
  • Ajoutez le sucre, formez des « quenelles » et faites cuire 1 minute de chaque côté dans la vanille, le lait et l’eau frémissante.
  • Réservez au réfrigérateur.
  • Concassez les pralines.

La crème anglaise

  • Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Versez délicatement le lait sur le mélange sucre et jaune d’œuf en tournant.
  • Mettez tout dans la casserole et remuez la crème à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère. Ne surtout pas faire bouillir.
  • Retirez la crème anglaise du feu et continuez à remuer encore quelques minutes.
  • Enlevez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au froid.

Texte : ND
Photo : @CNPO / PH.Asset / ADOCOM-RP

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