Nicolas Delamadeleine

Recette île flottante aux pralines de Die

Recette île flottante aux pralines de Die
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L'île flottante est une recette légère et rapide à réaliser

Recette île flottante aux pralines de Die

Une recette assez facile et rapide : l’île flottante aux pralines de Die. Un dessert idéal pour terminer un repas avec légèreté et subtilité !

Ingrédients :

Blancs en neige

  • 4 gros œufs
  • 50cl de lait
  • 100g de sucre en poudre
  • 50cl d’eau
  • 1 gousse de vanille

Crème anglaise

  • 50cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 75 g de sucre

Décoration

  • 50 g de pralines roses
  • Caramel (à préparer)

Recette île flottante aux pralines de Die


Préparation :

Les blancs en neige :
Battez les blancs en neige.
Ajoutez le sucre, formez des « quenelles » et faites cuire 1 minute de chaque côté dans la vanille, le lait et l’eau frémissante.
Réservez au réfrigérateur.
Concassez les pralines.

La crème anglaise
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Versez délicatement le lait sur le mélange sucre et jaune d’œuf en tournant.
Mettez tout dans la casserole et remuez la crème à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère. Ne surtout pas faire bouillir.
Retirez la crème anglaise du feu et continuez à remuer encore quelques minutes.
Enlevez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au froid.


Texte : ND
Photo : @CNPO / PH.Asset / ADOCOM-RP

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