Hugo Champeaux

La recette du hachis Parmentier au confit de canard et aux poires

La recette du hachis Parmentier au confit de canard et aux poires
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Depuis quand le hachis Parmentier ne peut plus être un met raffiné ? Salivez devant cette version sucrée salée !

Le hachis Parmentier au confit de canard et sa purée de poire

Le hachis Parmentier au confit de canard et aux poires est un plat plus élaboré comparé à la recette traditionnellesurtout en terme de goût et de dressage.

On considère souvent le hachis Parmentier comme un plat “basique” et qui se mange surtout en famille, sous prétexte qu’il ne convient pas à un diner avec des invités. Malgré une image qui souffre d’un manque de prestige lors de certaines soirées, certaines recettes originales comme ce hachis Parmentier au confit de canard et poires va en surprendre plus d’un lors de vos diner !

40 minutes de préparation – Pour 6 parts individuelles

 

Ingrédients :

– 5 cuisses de canard confites

– 700 g de pommes de terre

– 4 poires

– 3 échalotes

– 60 g de beurre

– 2 c.s de sucre

– Sel et poivre

 

Recette du hachis Parmentier au confit de canard :

  1. Épluchez, lavez puis faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes.
  2. Épluchez puis épépinez les poires avant de les découper en petits morceaux.
  3. Faites les cuire pendant 5 minutes avec les pommes de terre.
  4. Salez et poivrez avant de réduire le tout en une purée homogène.
  5. Emincez ensuite l’échalote et faites revenir celle-ci dans une poêle avec le restant de beurre.
  6. Ajoutez le sucre puis laissez caraméliser environ 3 minutes.
  7. Dans une autre poêle, faites chauffer les cuisses de canard confites.
  8. Enlevez ensuite les os et hachez la viande avec une fourchette.
  9. Lorsque vous avez choisit votre contenant, déposez plusieurs couches de purée puis de canard puis ajoutez les échalotes caramélisées sur la surface.
  10. Prêt à être dégusté, sans être enfourné !

 

Dressage :

Evidemment, le hachis Parmentier se présente souvent sous la forme d’un plat à gratin standard. Néanmoins, cette recette s’y prête beaucoup moins à cause des échalotes caramélisées et de l’absence de chapelure.

Si vous en avez la possibilité, dressez votre hachis dans des verrines pour un dressage plus esthétique. Vous pouvez également regarder nos conseils de dressage d’un hachis Parmentier pour trouver une manière de bien présenter votre gratin aux convives. Vous pourriez opter pour un dressage en assiette avec des moules en cercles, par exemple.

 

idées de dressage d'un hachis Parmentier

 

Photos: merci ©cuisineactuelle

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