Jérôme Burdet

Recette du Clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Recette du Clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse
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Encore meilleure avec les noyaux ! Testez, chez vous, la recette du clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Gourmande à souhait, la recette du clafoutis aux cerises des brasseries Bocuse

Ingrédients pour 6 personnes :
1,7 kg de cerises, 4 œufs, 150 g de sucre + 3 cuillerées à soupe pour le moule, 170 g de farine, 10 g de levure en poudre, 130 g de beurre fondu + 20 g pour le moule, 3 cl de kirsch.

La recette :
– Préchauffer le four à 170 °C.
– Dénoyauter les cerises. Il est possible de les laisser entières, le clafoutis n’en sera que meilleur car les noyaux donnent une saveur supplémentaire, mais il faut les accepter à la dégustation.
– Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée et la levure. Incorporer le beurre fondu puis le kirsch.
– Ajouter enfin les cerises.
– Beurrer un grand plat à gratin et saupoudrer de sucre.
– Verser le mélange puis cuire au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
– Déguster tiède ou froid.


livre recette brasserie et restaurants BocuseRecette issue du livre « Brasseries & Restaurants Bocuse, éditions Glénat 2016
Photos : ©Jean-François Mallet

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