Nicolas Delamadeleine

Recette du banana cake de Nicolas Paciello

Recette du banana cake de Nicolas Paciello
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Réalisez cette très bonne recette du banana cake de Nicolas Paciello.

Banana cake de Nicolas Paciello

Le banana cake, ou cake à la banane, est une recette facile à réaliser et avec des ingrédients que l’on a habituellement à la maison. Parfait donc pendant ce confinement, et même après. Voilà la recette de Nicolas Paciello, le chef pâtissier du Barrière Le Fouquet’s Paris, qui ouvre sa première boutique « CinqSens Paris » avec son associé William Assouline, le 10 novembre 2020 au 114 rue Saint-Charles dans le 15ème à Paris. Prêts pour la recette… C’est parti !

Ingrédients :

  • 2 bananes  (environ 160g sans peau)
  • 100g de farine
  • 1 œuf 
  • 40g de beurre fondu
  • 20g d’huile de pépins de raisin (ou huile d’olive)
  • 60g de sucre
  • 10g de muscovado (ou de sucre)
  • 4g de levure chimique
  • 1 zeste de citron vert

Banana cake de Nicolas Paciello


Temps de cuisson : 60 minutes

 

Cuisez les bananes entières au four 20 min à 200 °C.
Épluchez et écrasez les avec une fourchette, puis ajoutez l’huile.
Mélangez le zeste avec les sucres et ajoutez l’oeuf. Bien fouetter.
Mélangez la farine avec la levure puis ajoutez sur le premier mélange.
Ajoutez le beurre fondu puis la compotée de banane.
Versez la pâte dans un moule légèrement fariné et beurré.
Déposez des lamelles de banane.
Parsemez le tout de sucre.
Cuisez au four 40 minutes à 150C°.
Vous pouvez réaliser un sirop avec le jus du citron en ajoutant du rhum et du sucre.
Badigeonnez le cake une fois cuit.


Texte : ND
Photos : ©DR

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